Chempionat topshrig’i Oshpazlik ishi

Chempionat topshrig’i
Oshpazlik ishi

Submitted by:

Shaun Smith, Skill Competition Manager

WSC2022SE_TP34_actual_en

Tarkib

Test loyihasiga kirish 3
Tarkibi 3
Loyiha va vazifalar tavsifi 4
Lug’at 9
Lug’at 1 11
Lug’at 2 12
Kerakli asbob uskunalr, mexanizmalar, qurilma va materiallar 13

Kirish.Test loyihasi

Sinov loyihasi vazifalari Raqobatchilarga o’z mahoratini va qobilyatini ko’rsatib eng yuqori sifatli ishlab chiqarish jixozlari va yetkazib berish uchun eng yaxshi imkoniyatni beradigan tarzda tuzilgan. Shuning uchun biz ishonamizki, WSC2022SE TP bizga yanada yaxshi raqobat va tanlovda oshpazlik mahoratimizni namoyish qilish uchun yaxshi imkoniyat beradi.
Pishirish bo'yicha sinov loyihasi to'rt (4) kun davomida modul formatida amalga oshiriladi, loyihaning umumiy vaqti 16 soatni tashkil
Musobaqa ishtirokchilari to'rt guruhga (A, B, C va D) bo'linadi.
Barcha Raqobatchilar Ko'nikmalarni boshqarish rejasiga (SMP) muvofiq to'rt (4) kun davomida barcha uchta (3) modulda raqobatlashadilar. Raqobatchilarning to'rtta guruhi har bir musobaqa kunida bir xil sirli ingredientlarga ega bo'ladi.
Modullarning sirli ingredientlari yoki retseptlari tanlovdan ikki (2) kun oldin (C-2) Ekspertlar tomonidan tasdiqlanadi.
To'rt guruhning har biri uchta (3) modulni o'z zimmasiga olgan uchta (3) oshxona bo'ylab aylanadi.
1-modul tayyorgarlik oshxonasida tayyorlangan 5 soatlik komponentini o'z ichiga oladi, keyingi kun esa Issiq oshxonada 5 soatlik ishlab chiqarish va taqdimot komponenti (jami 10 soat).
2-modul 5 soatlik qandolatchilik va shirinlik komponentini o'z ichiga oladi, Sovuq oshxonada tayyorlanadi va tugatiladi (jami 5 soat).
3-modul 1 soatlik sirli ko'nikmalar va tezlikni tekshirish komponentini o'z ichiga oladi (jami 1 soat)
Barcha uchta modul jami 16 soatni tashkil qiladi.
Ingredientlarning cheklangan umumiy jadvali musobaqaning barcha to'rt kunida mavjud bo'ladi. Har bir Raqobatchi to'plamning bir xil qora qutisini oladi va shuningdek, beshta tarkibni tanlashi kerak bo'ladi.
Barcha uchta modul jami 16 soatni tashkil qiladi.
Ingredientlarning cheklangan umumiy jadvali musobaqaning barcha to'rt kunida mavjud bo'ladi. Har bir Raqobatchi bir xil to'plam ingrediyentlarining qora qutisini oladi va C-2 kunida Raqobatchilarga C1 kuni yetkazib beriladigan beshta Xostga xos Ingredientni tanlashi kerak bo'ladi.
Har bir ishtirokchiga taxminan 2 ta plastik quti beriladi. 50 L, ularning mis-en-place va boshqa Black Box ingredientlarini saqlash uchun. Bir quti sovutilgan ingredientlar uchun, ikkinchisi esa atrof-muhit haroratidagi ingredientlar uchun bo'ladi. Bu qutilar har bir Raqobatchining o'z mas'uliyati bo'lib, ular qanday qadoqlangani va tartibga solinishi hamda qaysi saqlash joyida saqlanishi uchun javobgardir. Qutilar mamlakat kodi va Raqobatchi nomi bilan etiketlanadi va har bir musobaqa kuni oralig'ida sovuq saqlash uchun alohida muzlatgichda va atrof-muhitni saqlash uchun omborxonada qulflanadi.

Agar kerak bo'lsa, sirli komponent taqdim etiladi.

Tarkib
Modul 1
10 soat
Umumiy ballning 55%
Modul 2
5 soat
Umumiy ballning 35%
Modul 3
1 soat
Umumiy ballning 10%