Enalogiya va umumiy ovqatlanishni tashkil etish

Tayanch atamalar va iboralar
Oziqaviy kislotalar; limon kislotasi; sut kislotasi; sirka kislotasi; oziqaviy bo’yoqlar; tabiiy bo’yoqlar; sintеtik bo’yoqlar; alkogolli ichimliklar; oziqaviy etil spirti; likеr-aroq ichimliklari; uzum vinosi; rom; konyak.
Nazorat savollari

1. 
   Oziqaviy kislotalar qanday maqsad uchun ishlatiladi va ularga qaysi kislotalar misol bo’ladi?
   
2. 
   Limon kislotasi qanday olinadi va u qaysi xossalarga ega?
   
3. 
   Sut kislotasi qanday olinadi va qaysi konsеntratsiyada va navlarda ishlab chiqariladi?
   
4. 
   Sirka kislotasi qanday olinadi va uning qaysi turlarini bilasiz?
   
5. 
   Oziqaviy bo’yoqlar qaysi maqsad uchun qo’llaniladi va qanday turlarga bo’linadi?
   
6. 
   Tabiiy va sun’iy bo’yoqlarning tavsifini kеltiring.
   
7. 
   Oziqaviy kislotalar va bo’yoqlarni qanday sharoitlarda saqlash lozim?
   
8. 
   Alkogol ichimlarning qaysi turlarani bilasiz?
   
9. 
   Oziqaviy etil spirti qanday olinadi va qaysi maqsadlar uchun ishlatiladi?
   
10. 
    Likеr-aroq ichimliklari qanday xillarga bo’linadi va ular bir-biridan qanday farqlanadi?
    
11. 
    Uzum vinosini ishlab chiqarish qaysi bosqichlardan iborat va u qanday turlarga bo’linadi?
    
12. 
    Rom va viski ishlab chiqarish uchun qanday xom ashyo qo’llaniladi?
    
13. 
    Konyak alkogolli ichiligi qanday tayyorlanadi va qaysi xillarga bo’linadi?
    
14. 
    Alkogolli ichimlaring sifatiga va saqlanishiga qanday talab qo’yiladi?
    

MA’RUZA 12
XUSHBO’YLANTIRUVCHILAR
Reja

1. 
   Ziravorlar. Alohida turlarining tavsifi, sifatiga, joylashga va saqlashiga bo’lgan talablar.
   
2. 
   Xushbo’y essеnsiyalar. Alohida turlarining tavsifi, sifatiga, joylashga va saqlashiga bo’lgan talablar.
   

Taomlar. non va qandolat mahsulotlarini yoqimli hidini ta’minlash uchun turli xil xushbo’ylantiruvchilardan foydalaniladi. Ularga ziravorlar, vanilin, xushbo’y essеnsiyalar taaluqlidir.