01 умичт ўқув қул
Download 4.51 Mb. Pdf ko'rish
|
5 Osimlik moylari ishlab chiqarsih texnologiyasi o’quv qo’llanma
|
2 664(075.32) Taqrizchilar: Ismatov S.SH. –Buxoro muhandislik-texnologiya instituti dotsenti, t.f.n. Abdiev A. - Qarshi muhandislik – iqtisodiyot instituti dotsenti, q.x.f.n O’quv qo’llanmada o’simlik moylari ishlab chiqarish texnologik jarayonlar va ularni amalga oshirish uchun qo’llaniladigan qurilmalarning tuzilishi, ishlashi va asosiy texnik ko’rsatkichlari bayon etilgan. O’quv qo’llanma to’rtta qismdan iborat. Birinchi qismda moyli urug’larni qabul qilish va saqlash jarayonlari va qurilmalarning tusilishi va ishlashi ta’riflangan. Ikkinchi va uchinchi qismlarda moyli urug’larni moy olishga tayyorlash va presslash usulida moy olish texnikasi turlari, tusilishi va ishlashi yoritilgan To'rtinchi qismida ekstraktsiya usulida moy olish qurilmalari, ekstraktsiya jarayoniga turli omillarning ta’siri, mistsella va shrotni qayta ishlash erituvchini regeneratsiyalash va rekuperatsiyalash jarayonlari va qurilmalari bayon etilgan. O’quv qo’llanma 5321000 - Oziq-ovqat texnologiyasi (yog’-moy mahsulotlari) ta’lim yo’nalishi talabalari uchun mo’ljallangan. Undan talabalar kurs loyihalari va bitiruv malakaviy ishlarni bajarish uchun, yog’-moy sanoati mutaxassislari, tadbirkorlar va fermerlar ham foydalanishlari mumkin. 3 KIRISH Yog’-moy sanoati, oziq-ovqat sanoatining eng muhim va murakkab sohalaridan biridir. Uning asosiy xom ashyo moyli urug’lar, tayyor mahsulot – oziqa va texnik moylardir. Yog’-moy sanoati korxonalarida ishlab chiqariladigan kunjara va shrot qishloq xo’jaligida oqsilga boy bo’lgan ozuqa sifatida ishlatiladi. Moyli urug’lardan o’simlik moylardan tashqari vitaminlar, fosfatidlar va boshqa biologik faol moddalarga boy bo’lgan mahsulotlar olinadi. Moyli xom ashyoni qayta ishlash ratsional texnologiyasini to’g’ri tashkil etish orqali ishlab chiqilgan o’simlik moylarning miqdorini oshirish va uning tarkibidagi faol, foydali komponentlarni saqlab qolishga olib keladi. Buni amalga oshirish uchun texnologik jarayonlarni boshqaradigan mutaxassislar urug’larning fiziologik va biokimyoviy xususuyatlari, turli xil texnologik omillarning xom ashyo va tayyor mahsulotlar tarkibiga ta’siri, texnologik jarayonlarni boshqarish, zamonaviy texnologik uskuna va jihozlari haqida bilimga ega bo’lishi kerak. Yog‘-moy tarmog’ini zamonaviy bozor mexanizmlarini keng joriy etish asosida jadal rivojlantirishni ta’minlash va yog’-moy sanoatini boshqarish tizimini takomillashtirish maqsadida, shuningdek, 2017-2021 yillarda О’zbekiston Respublikasini rivojlantirishning beshta ustuvor yо‘nalishi bо‘yicha Harakatlar strategiyasi va О’zbekiston Respublikasida Ma’muriy islohotlar konsepsiyasi vazifalariga muvofiq: yog’-moy mahsulotlarini ishlab chiqarishning resurs bazasini kengaytirish, yog’-moy korxonalaridagi asbob-uskunalarni modernizatsiya qilish, ularni ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish va hisobini yuritishning zamonaviy tizimlari bilan jihozlashni nazarda tutuvchi О’zbekiston Respublikasi yog’-moy tarmog’ini jadal rivojlantirish bо’yicha “yо’l xaritasi” tasdiqlandi. Bundan tashqari, tizimidagi yog’-moy korxonalar tomonidan mavjud ishlab chiqarish texnologik tizimlarni zamonaviy, resurstejamkor va avtomatlashtirilgan uskunalar bilan jihozlashga qaratilgan bir qator investitsiya loyihalari amalga oshirilmoqda. Shu sababdan ham “O’simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi” fanini talabalarga o’qitish ularni shu soha bo’yicha mutaxassis bo’lib yetishishlarida muhim ahamiyatga ega. 4 O’quv qo’llamada o’simlik moylari ishlab chiqarish texnologik jarayonlarining maqsadi, ularni amalga oshirish uchun qo’llaniladigan zamonaviy uskunalar va jihozlarning turlari, tuzilishi, ishlashi va texnik tavsifi batafsil yoritilgan. O’quv qo’llanma 5321000 - oziq–ovqat texnologiyasi (yog’–moy mahsulotlari) bakalavriat yo’nalishi uchun O’zbekiston Respublikasi oliy va o’rta maxsus ta‘lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan namunaviy o’quv dasturi asosida yozilgan. Download 4.51 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|