Tayyor taomlar sifatini nazorat qilish
|
Tayyor taomlar sifatini tekshirish. Qandolat mahsulotlari qanday baholanishi. Mahsulotlar sifati qanday usul bilan aniqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Umumiy ovqatlanish korxonalarida brakeraj xay’ati har kuni nazorat olib borishi. Brakeraj xay’atining tekshirish natijalari ishlab chiqarish boshlig‘i xonasida saqlanadigan maxsus brakeraj kitobiga qayd qilinishi. Tayyor taomlarning sifatini brakeraj xay’ati a’zolari, SES sanitariya vrachlari, oziq-ovqat sanitariya laboratoriya xodimlari, yarimfabrikatlar, tayyor taomlar, pazandalik va qandolat mahsulotlariga qo‘yilgan talablar asosida orgonoleptik usul bilan
aniqlashi.
|
2
|
2
|
|
2
|
18
|
Tayyor taomlar sifati nazorati va baholash.
|
Tayyor taomlar sifatini tekshirish. Qandolat mahsulotlari qanday baholanishi.Oziq –ovqatlarni baholashda qanday asboblardan foydalanilishi, mahsulotlar sifati qanday usul bilan aniqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Pazandalik mahsulotlarining orgonoleptik baholash tashqi ko‘rinishi (shakli, tiniqligi), rangi, konsistensiyasi, hidi, ta’mi kabi
ko‘rsatkichlar bo‘yicha aniqlanishi..
|
2
|
2
|
|
2
|
19
|
Tayyor taomlarni tarqatilishiga sanitariya talablari
|
Tayyor taomlarni tarqatishda sanltariya talablari. Sovuq gazaklar, birinchi, ikkinchi va shirin taomlarni saqlash muddatlari.Qaysi taomlarni kelgusi kunga qoldirish taqiqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Ovqat tarqatiladigan bo‘limda taomlarni tez tarqatish va ular o‘rnini tez to‘ldirib turish. Taomlarning harorat
darajasini tegishli me’yorda tutib turish.
|
2
|
2
|
|
|
20
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
