O‘quv rejasiga muvofiq o’zaro bog‘liq bo’lgan fanlarning nomi
|
“Mijozlarga xizmat ko‘rsatish texnologiyasi”,”Xizmat ko‘rsatish sohasida loyihalashtirish”,”Kasb etikasi va psixologiyasi”,”Biznesni tashkil etish va yuritish”,”Restoran servisini tashkil etish”,”Restoran
menejmenti”
|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi;
MX – Maxsus xonada o‘tkaziladigan mashg‘ulot.
|
Dasturga qo‘yilgan talab
|
Majburiy
|
O‘qitish tili
|
Guruhga belgilangan o‘qitish tili asosida
|
Baholash tartibi
|
Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
|
O‘quvchilarning bilim va
ko‘nikmalarini baholash
|
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq.
|
O‘quv dasturi mazmuni
№
|
Mavzuning nomi
|
Mavzuning qisqacha mazmuni
|
Jami
|
O‘qiti shni tashki
liy shakli
|
Mus taqil ta’lim
|
1
|
Restoran menejmenti fanining nazariy asoslari.
|
“Restoran menejmenti” fanining maqsadi va vazifalari.Restoran xo‘jaligi menejmenti tushunchasi va uning mazmuni. Restoran-umumiy ovqatlanish tarmog‘i. Umumiy ovqatlanishni shakllari va afzalliklari. Restoran menejmenti tarkibiy qismlari, ta’rifi, ular o‘rtasidagi o‘zaro bog‘liqlik. Restoran faoliyatida menejmentni uzluksiz takomillashtirish, boshqaruvning yangi
shakllarini qo‘llash.
|
6
|
N
|
3
|
2
|
Restoran xo‘jaligini
boshqarish va rejalashtirish.
|
Restoranni turli mulk shakllariga ko‘ra tashkiliy tuzilishi, turizm bilan bog‘liqligi. Restoranda xizmat ko‘rsatishni yaxshilash, bozor iqtisodiyoti sharoitida restoranning ijtimoiy-iqtisodiy rivojlanishdagi o‘rni va roli. Boshqarish haqida tushuncha. Boshqarishda rahbarning roli. Jamoani boshqarish. Boshqarishda mehnat jamoasini ishtirok etishi. Bozor iqtisodiyoti sharoitida rejalashtirish va uni amalda qo‘llanilishi. Rejalashtirishning asosiy prinsiplari va umumiy ovqatlanishda qo‘llanilishi. Umumiy ovqatlanish restoran korxonalarida biznes rejani tuzish, uning afzalliklari va qiyinchiliklari. Restoran xo‘jaligida band bo‘lgan xodimlarning
kasb mahoratini oshirish.
|
6
|
NA
|
3
|
3
|
Restoran xom-ashyo resurslari ta’minotida menejment.
|
Aholiga xizmat ko‘rsatish jarayonida strategik menejment va uning mohiyati. Restoran faoliyatida ishlatiladigan xom-ashyo resurslari haqida tushuncha. Xom-ashyo resurslarini kelish manbalari va ularni ko‘paytirish imkoniyatlari. Sanoat korxonalari, qishloq xo‘jaligi, import va boshqa manbalar. Xom-ashyo resurslari shakllanishida savdo va uni xom-ashyo resurslarini ko’paytirishdagi roli. Restoranlarda xom-ashyoga bo‘lgan ehtiyojni aniqlash, mahsulot yetkazib
beruvchilar bilan shartnomalar tuzish. Xom-ashyo sifati va uni taom tayyorlashdagi ahamiyati.
|
6
|
NA
|
3
|
4
|
Restoranda ishlab chiqarish va
iste’molchilar
ga xizmat ko‘rsatish.
|
Restoranda ishlab chiqarish va iste’molchilarga xizmat ko‘rsatish. Sotilgan xizmatlar oboroti ko‘rsatkichlari. Restoran korxonasining ishlab chiqarish dasturi, uning mazmuni. Restoranning chakana va jami tovarooboroti. Restoran oboroti va mahsulot ishlab chiqarishni tahlil qilish vazifalari. Hujjatlarni tahlil uchun tayyorlash. Ishlab chiqarish dasturi haqida tushuncha, undan foydalanish
samaradorligi. Ayrim omillarni tovaroborot va
|
6
|
NA
|
3
|
|
|
mahsulot ishlab chiqarish rivojlanishiga ta’siri. Ishlab chiqarilayotgan mahsulotning sifatini tahlili. Iste’molchilarga xizmat ko‘rsatish, uni tashkil qilish. Restoran korxonalarida taomlar ishlab chiqarishni tashkiliy operativ chora-tadbirlari va nazoratni
yo‘lga qo‘yish.
|
|
|
|
5
|
Restoran moddiy- texnika bazasini tashkil etish va boshqarish.
|
Restoran xo‘jaligi infratuzilmasi haqida tushuncha. Uning holati va rivojlanishi istiqbollari. Restoran faoliyatida uning infratuzilmalaridan foydalanish darajasi va ular samaradorligini oshirish. Restoranning asosiy fondlari. Asosiy fondlarni baholash mezonlari va ko‘rsatkichlari. Restoran tarmoqlarini rivojlanishi tahlili. Undan foydalanish samaradorligi ko‘rsatkichlari. Umumiy ovqatlanishda investitsiyalar. Qo‘shma korxonalar uchun investitsiyalar. Turizm sohasida umumiy ovqatlanish va undagi asosiy fondlardan foydalanish samaradorligi. Investitsiyalarni aniqlash uslubi. Restoranda infratuzilmalardan foydalanish
samaradorligi.
|
6
|
NA
|
3
|
6
|
Restoran xarajatlari va narxlarini tartibga solish.
|
Xizmat ko‘rsatish sohalarida iste’molchilar talab ehtiyojlarini qondirish. Xarajatlar haqida. Restoran xarajatlari. Ishlab chiqarish va muomala xarajatlari. Moddiy va mehnat xarajatlari. Xarajatlar darajasini aniqlash usuli. Restoran korxonalarida ishlab chiqarish va muomala xarajatlarini tahlili. Xarajatlarni kamaytirish yo‘llari.
O‘zbekistonda narxlar tizimi. Narxlarni erkin shakllanishi. Narx turlari. Ulgurji, tayyorlov va chakana narxlar. Vaqtinchalik, mavsumiy narxlar. Restoran xo‘jaligi korxonalarida narxni belgilash. O‘zi ishlab chiqargan mahsulotlarga va sotib olingan tovarlarga narx belgilash. Restoranda savdo ustamalari, ularni aniqlash usullari. Yarim fabrikatlar, konditer va kulinariya mahsulotlariga narx belgilash. Iste’molchilarga ko‘rsatilgan
xizmatlar uchun narxlarni belgilash. Narxlarni restoran faoliyati daromadiga va xarajatiga ta’siri.
|
4
|
NA
|
2
|
7
|
Restoran moliya menejmenti.
|
Restoranning yalpi daromadi haqida tushuncha. Restoran yalpi daromadining tahlili. Savdo chegirmasi va ustamasi. Savdo chegirmasi miqdorini aniqlash. Tovar guruhlari bo‘yicha savdo chegirmasini tabaqalanishi.
Umumiy ovqatlanish korxonasining foydasi haqida tushuncha. Foyda restoran korxonasining asosiy ko‘rsatkichlari. Foydani taqsimlanishi va
undan foydalanish.
|
4
|
NA
|
2
|
8
|
Restoranda ish xaqini
tashkil qilish
|
Restoran korxonalarida mehnat va uning xususiyatlari. Mehnat resurslaridan foydalanish.
Mehnat unumdorligi va samaradoligi haqida
|
|
|
|
|
menejmenti
|
tushuncha. Mehnat unumdorligiga ta’sir qiluvchi omillar. Mehnat unumdorligini oshirish yo‘llari. Restoranda moddiy rag‘batlantirish tamoyillari. Bozor iqtisodiyoti sharoitida mehnatga haq to‘lashdagi o‘zgarishlar. Mehnatga xaq to‘lash shakllari.
Mehnat ko‘rsatkichlari va ularni tahlili. Restoranda mehnatga xaq to‘lash, xizmat ko‘rsatish sifatini oshirish. Mehnatga xaq to‘lash shakllarini takomillashtirishda strategik menejmentdan
foydalanish.
|
4
|
NA
|
2
|
9
|
Mehmonxona larda sayyohlarni ovqatlantirish ni tashkil qilish menejmenti
|
Sayyohlik majmualarining rivojlanishi. Sayyohlik majmualarida restoran faoliyati. Restoran faoliyatini tashkiliy tuzilishi. Sayyohlikni va restoran majmuasini rivojlantirish muammolari va uni O‘zbekiston sharoitida hal qilinishi. Mehmonxona faoliyatini tashkil qilish menejmenti. Mehmonxonada restoran ishini tashkil qilish.
|
4
|
NA
|
2
|
10
|
Restoran faoliyatida servis usullarini qo‘llash menejmenti
|
Servis xizmati strategiyalari. Uning mazmuni va turlari. Iste’molchilar uchun servisni amalga oshirish vazifalari. Mehmonxonalarda va restoran xo‘jaligida servis xizmatiga qo‘yiladigan talablar. Xorijiy sayyohlarga restoran servisi va uni amalga oshirish. Servis xizmatining samaradorligi va uni oshirish yo‘llari. Xorijiy mamlakatlari restoran
faoliyatida servis xizmati.
|
4
|
NA
|
2
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
