Fermentativ faollik

O`zbekiston Respublikasi
Oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi Mirzo Ulug`bek nomidagi
O`zbekiston Milliy Universiteti Biologiya fakulteti
MUSTAQIL ISH
Fan: Enzimologiya
Bajardi: 3-kurs talabasi; Sultonov I,
Sharipov SH, Pulatova M.
Toshkent-2023

Ferment faolligi

• Fermentativ faollik bu ma'lum bir vaqtda mavjud bo'lgan ferment miqdorini ifoda etish usuli. Vaqt birligiga fermentning katalitik ta'sirida mahsulotga aylanadigan substrat miqdorini ko'rsatadi.
• Bunga fermentativ reaktsiya sodir bo'ladigan sharoitlar ta'sir qiladi, shuning uchun odatda u o'lchanadigan haroratga ishora qiladi. Ammo fermentlar nima? Ular biologik katalizatorlar bo'lib, katalizlangan jarayon davomida qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlarga duch kelmasdan reaksiya tezligini tezlashtirishga qodir.
• Fermentlar, umuman olganda, ribosomalar, fermentativ faollikka ega RNK molekulalaridan tashqari oqsillardir.

Fermentlar reaksiya tezligini energiya to'sig'ini kamaytirish (faollashtirish energiyasi) ni oshiradi; o'tish holatiga erishish uchun uni engib o'tish kerak va shu bilan reaktsiya paydo bo'ladi.

• Fermentlar reaksiya tezligini energiya to'sig'ini kamaytirish (faollashtirish energiyasi) ni oshiradi; o'tish holatiga erishish uchun uni engib o'tish kerak va shu bilan reaktsiya paydo bo'ladi.
• O'tish holatiga etgan substrat molekulalari tarkibiy o'zgarishlarga uchraydi, bu esa mahsulot molekulalarini paydo bo'lishiga olib keladi. Fermentlar bajaradigan funktsiyalariga ko'ra oltita katta guruhga bo'linadi: oksireduktazalar, transferazalar, gidrolazalar, liazalar, izomerazalar va ligazalar.
• Bromelain va papain fermentlari, masalan, ananas yoki ananas va mos ravishda papaya yoki papayada joylashgan proteolitik fermentlar (gidrolazalar).

Reja Mavzu: Proteoliz. 1.Proteoliz nima. 2.Proteoliz tasnifi. 3.Proteolitik fermentlar. 4.Proteazomalar.

Proteoliz Proteoliz - bu peptid gidrolazalar yoki proteazlar deb ataladigan fermentlar tomonidan katalizlanadigan oqsil gidrolizi jarayoni. Ma'nosi Proteoliz organizmdagi quyidagi jarayonlarda muhim rol o'ynaydi: • oshqozon va ingichka ichakda ovqat hazm qilish fermentlarining ta'siri tufayli oziq-ovqat oqsillarining aminokislotalarga parchalanishi; • organizmning o'z oqsillarini metabolizm jarayonida parchalanishi; • ularning faol bo'lmagan prekursorlaridan fermentlar, gormonlar va biologik faol peptidlar hosil bo'lishi; • O‘simliklarda proteoliz unib chiqish vaqtida urug‘ni saqlaydigan oqsillarni mobilizatsiya qilishda ishtirok etadi. Proteoliz turlari Proteolitik fermentlarning ta'sirini ikki toifaga bo'lish mumkin: • cheklangan proteoliz, bunda proteaz maqsadli oqsildagi bir yoki bir nechta peptid bog'larini maxsus ravishda ajratadi, bu odatda ikkinchisining funktsional holatining o'zgarishiga olib keladi: fermentlar, masalan, faollashadi va progormonlar gormonlarga aylanadi; • cheksiz yoki umumiy proteoliz, bunda oqsillar alohida aminokislotalarga parchalanadi.