Fermentlar. Fermentlar va ularning turlari. Fermentlarning sinflanishi

Fermentlarning aktivligining o‘lcham birligi. Fermentlarning kattaligi katallarda (kat) o‘lchanadi. 1- katal bu shunday katalitik aktivlikki, u 1 sekundda 1 mol reaksiyani amalga oshiradi. Undan tashqari solishtirma katalitik aktivlik ko‘rsatkichi bo‘lib, bu kattalik eng asosiy ko‘rsatkichlardan bo‘lib, fermentning miqdorini ham hisobga oladi. Har bir katalitik fermentning kataldan o‘lchangan aktivligini ko‘rsatadi. (Kat/kg) fermentlar nomenklatura buyicha 4 ta raqam bilan kodlanadi. Raqamlarning birinchisi uning qaysi sinfga mansubligini ko‘rsatadi. Keyingilari sinf tarkibidagi sinfchalarga ta’luqlidir.

• Fermentlarning aktivligining o‘lcham birligi. Fermentlarning kattaligi katallarda (kat) o‘lchanadi. 1- katal bu shunday katalitik aktivlikki, u 1 sekundda 1 mol reaksiyani amalga oshiradi. Undan tashqari solishtirma katalitik aktivlik ko‘rsatkichi bo‘lib, bu kattalik eng asosiy ko‘rsatkichlardan bo‘lib, fermentning miqdorini ham hisobga oladi. Har bir katalitik fermentning kataldan o‘lchangan aktivligini ko‘rsatadi. (Kat/kg) fermentlar nomenklatura buyicha 4 ta raqam bilan kodlanadi. Raqamlarning birinchisi uning qaysi sinfga mansubligini ko‘rsatadi. Keyingilari sinf tarkibidagi sinfchalarga ta’luqlidir.
• Fermantlar aktivligiga tempiraturani ta’siri,- tempiratura ko‘tarilishi bilan fermentlarning aktivligi ma’lum darajada ortadi. Lekin tempiratura 40oc dan oshganda ferment aktivligi pasayadi. Ba’zi fermentlar 60-80oc da aktivligini butunlay yo‘qotadi. Lekin ayrim fermentlar yuqori tempiraturalarda ham aktivligini yo‘qotmaydi. Ayrim fermentlar past tempiraturada ham, aktivligini ham yo‘qotmaydi. Masalan katalaza fermenti uchun 0-10oc optimal tempiratura hisoblanadi.
• Vodorod ionlari konsentratsiyasining ta’siri, - organizmdagi ko‘pchillik fermentlar ph-7 atrofida yuqori aktivlikka ega bo‘ladi. Muhitning kislotali yoki ishqorli tomonga o‘zgarishi ular aktivligining pasayishiga olib keladi. Masalan, alfa amilaza fermenti kislotali muhitda o‘z aktivligini yo‘qotadi, betta amilaza fermenti 70oc tempiraturada o‘z aktivligini yo‘qotadi.