Fundamentals of food technology study manual

MUNDARIJA 
KIRISH……………………………………………………...……………………………….…..
Ошибка! Закладка не определена. 
1.I BOB. OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI XOMASHYO VA ILMIY 
ASOSLARI…….
Ошибка! Закладка не определена. 
1.1.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning xom ashyolari 
turlari…………….…….Ошибка! Закладка не определена.
1.2.
Oziq-ovqat xom ashyolariga ishlov berish va qayta ishlashning ilmiy 
asoslari……,….Ошибка! Закладка не определена.
2.
 
II. BOB YOG’ VA MOYLAR 
TEXNOLOGIYASI………………………,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,………....…....
16
 
2.1.
 
Yog’ moy sanoati xomashyolari, o’simlik moylarini ishlab chiqarish 
texnologiyasi.............................................................................................................................….16
 
2.2.
 
Yog’ va moylarni qayta ishlash 
texnologiyasi……………………………………………….………………...………………..…19
 
2.3.
 
Kattiq o’simlik moylari ishlab chiqarish va margarin maxsulotlari 
assortimentlari………………………………………………………………………………..….25
 
2.4.
 
Dezodoratsiyalangan salat moyini ishlab chiqarish texnologiyasining 
bayoni…………………………………………………………………………………………….36
 
2.5.
 
Sovun ishlab chiqarish texnologiyasi…………………………………………………....40
 
3. III. BOB GO’SHT SUT VA KONSERVALANGAN MAHSULOTLAR 
TEXNOLOGIYASI……………………………………………………………………………
44
 
3.1.
 
Go’sht va go’sht mahsulotlari ishlab chiqarish 
texnologiyasi…………………………………………………………….…………………….…44
 
3.2.
 
Sutni qayta ishlash va sut mahsulotlari ishlab chiqarish 
texnologiyasi……………………………………………………………………..……………...47
 
3.3.
 
Konservalash usullari, asoslari meva va sabzavot konserva mahsulotlari ishlab chiqarish 
texnologiyasi…………………………………………………………………...………………..53
 
3.4.
 
Baliq va baliq mahsulotlarini qayta ishlash muzlatish va saqlash texnologiyalari,,,,,…..56
 
3.5.
 
Baliq asosiy oilalarning sanoat xomashyosi va tijorat turlari……………….………….57