Gastronomik turizm: zamonaviy trendlar va istiqlablar

Gastronomik sayohat turlari
Oziq-ovqat, vino va pivo, pazandalik yoki non pishirish, shuningdek, ba'zi taomlar va taomlar tarixiga qiziqqan sayohatchilar bugungi kunda dunyoning ko'plab saytlarida istalgan turistik mahsulot uchun taqdim etilgan turli xil pazandalik sayyohlik yo'nalishlaridan birini tanlashlari mumkin.
Masalan, frantsuz oshxonasini sevuvchilar pazandachilik kurslarini tanlashlari mumkin parij yoki frantsuz oshpazlik maktabiga mehmon sifatida tashrif buyuring. Italiya, Ispaniya va boshqa O'rta er dengizi mamlakatlari o'z ta'tillarini nafaqat uzoq vaqt yashashingiz mumkin bo'lgan qishloq uylarida o'tkazishni xohlaydiganlarga taklif qilishadi, balki va mahalliy va mintaqaviy oshxonalarni o'rganish davomida pishirishni o'rganing . Ba'zi yo'nalishlar pazandalik sayohatlari va maxsus tushliklarni taklif qiladi, bu erda sayyohlar turli xil restoranlar, kafelar va bistrolarga tashrif buyuradilar, oshpazlar bilan uchrashadilar va oshpazlik institutlari va Amerika Pazandachilik instituti kabi o'quv yurtlarining oshpazlari tomonidan tashkil etilgan ovqatlanish seminarlari yoki tadbirlarida qatnashadilar. Mahalliy sanoat, restoranlar, yangi tendentsiyalar va pishirish usullari haqida bilishni istaganlar uchun dasturlar va tadbirlar taklif etiladi.
Pazandachilik va gastronomik turizmning xalqaro va milliy tashkilotlari
Italiya gastronomik sayohatlar g'oyasining generatori bo'lgan birinchi mamlakat hisoblanadi, chunki italiyaliklar birinchi bo'lib savdo va texnologik sanoatni tashkil etishni mazali va sog'lom taom belgisi ostida sayyohlarni jalb qilish bilan malakali birlashtirganlar. . Bugungi kunda Italiya milliy turizm boshqarmasi ma'lumotlariga ko'ra, sayyohlarning kamida 10 foizi ushbu mamlakatga barcha turdagi gastronomik va vino turlarida qatnashish uchun keladi. Biroq hozircha bu mamlakatda gastronomik turizm assotsiatsiyasi tashkil etilmagan.

2003 yilda Xalqaro pazandachilik turizmi assotsiatsiyasi ( The Xalqaro Pazandachilik Turizm uyushma ). Ushbu tashkilotning vazifasi : "Odamlar, jamoalar va korxonalarning oziq-ovqat va ichimlikka bo'lgan qiziqishiga asoslangan o'zaro manfaatli munosabatlarni o'rnatish orqali rivojlanishiga yordam berish" . Ushbu tashkilotning manifestida insonning milliy taomlari orqali mamlakat madaniyatini o'rganish qobiliyati aks ettirilgan. "Oziq-ovqat - bu millat, uning xarakteri va tarixining kvintessensiyasi" .
Xalqaro oziq-ovqat turizmi assotsiatsiyasi dasturlarining ta'lim va o'quv tarkibiy qismlarini nazorat qilish uchun tashkil etilgan .
Bu sohada faoliyat yuritayotgan yana bir tashkilot Dunyo ovqat Sayohat Uyushma ( WFTA ) - notijorat va nodavlat tashkilot ( NNT ), bugungi kunda oziq-ovqat turizmi bozorida yetakchi o'rinni egallaydi. Uyushma oziq-ovqat, ichimliklar, sayohatlar, mehmondo'stlik va ommaviy axborot vositalari xodimlarini targ'ib qilish uchun eng zamonaviy resurslarga ega bo'lgan turizmning ushbu turini rivojlantirishda birinchi o'rinda turadi. Bir qator mamlakatlarda gastronomik turizm sohasida milliy tashkilotlar ham faol faoliyat yuritmoqda.
Shunday qilib, masalan, ichida Ispaniya Ispaniya vino va oziq-ovqat turizmi assotsiatsiyasi ( ispan Uyushma ning vino va pazandachilik turizm ) - notijorat, milliy, professional tashkilot bo'lib, mamlakatni ifodalaydi va Ispaniyada vino va oziq-ovqat turizmiga ixtisoslashgan turizm mutaxassislarining umumiy manfaatlarini himoya qiladi.
Ushbu tashkilotning maqsadi dam olish bozorida yangi tendentsiyalarni ilgari surish, Ispaniyaga kelayotgan sayyohlarning ehtiyojlarini qondirish uchun yangi qiziqarli va noyob takliflarni taklif qilishdir. Assotsiatsiya quyidagi talablarga javob beradigan a'zolardan iborat: Ispaniyada rezident bo'lgan gastronomik sayyohlik kompaniyalari, soliq to'laydi va ushbu sohada qonuniy ravishda ishlaydiganlar, masalan, sayyohlik agentliklari .
FITUR ko'rgazmasi doirasida tuzilgan shartnomalar asosida Ispaniyaning etti munitsipaliteti (Lanzarote, Cambrils , Gijon , San-Sebastyan, Lleyda, Santyago de Kampostela va Valyadolil ) o'rtasida assotsiatsiya tashkil etilgan bo'lib , uning maqsadi gastronomik madaniyatga asoslangan sifatli turistik mahsulotni yaratish. Ispaniya oshxonasini targ'ib qilishga bag'ishlangan yana bir tashkilot Tatib ko'rish Ispaniya Assotsiatsiya ispan madaniyati, tarixi va an'analarining boyligi va xilma-xilligini oshpazlar, ularning mahsulotlari, vinolari va hududlari orqali taqdim etish g'oyasiga asoslangan .
Rossiya gastronomik turizm assotsiatsiyasi (AGTR) 2015-yil 12-yanvarda tug‘ilgan juda yosh tashkilotdir.Bugungi kunda u Rossiyada gastronomik turizmni yangi va istiqbolli yo‘nalish sifatida professional rivojlantirayotgan mamlakatimizdagi yagona tashkilotdir. Tashkilotning eng yuqori malakasi nufuzli xalqaro tashkilot World tomonidan tasdiqlangan ovqat Sayohat AGTR hamkorlikni yo'lga qo'ygan (Jahon gastronomik turizm assotsiatsiyasi). Ayni paytda Assotsiatsiya iqtisodiyotning 19 ta tarmogʻini qoʻllab-quvvatlaydi va bogʻlaydi, mehmondoʻstlik sohasida kichik va oʻrta biznesni rivojlantiradi, shuningdek, qishloqlar, shaharlar va viloyatlarning turistik jozibadorligini oshirish boʻyicha ish olib boradi. Tashkilotning maqsadi butun dunyo Rossiyaning oshpazlik, tarixiy va gastronomik an'analarini qadrlashini ta'minlashdir.
Nufuzli xalqaro tashkilotlar ham gastronomiyaga sharafli o‘rin beradi. Shunday qilib, YUNESKO Meksika oshxonasi, O‘rta yer dengizi taomnomasi va fransuz oshxonasini jahon nomoddiy madaniy merosi ro‘yxatiga kiritdi. Shuningdek, ushbu tashkilot eng yaxshi gastronomik shaharni aniqlaydigan tanlov o'tkazadi. Kolumbiyalik Popayan , Xitoyning Chengdu (mashhur Szechuan oshxonasining poytaxti) va Shvetsiyaning Östersund shaharlari ushbu faxriy unvonga sazovor bo'lishdi. Tez orada oshxonasi turk, arab va frantsuz gastronomik an'analarining g'alati aralashmasi bo'lgan Hatay (Turkiya) viloyatiga ham xuddi shunday nom berilishi va'da qilinmoqda .
Pazandachilik turizmi hamma joyda faol rivojlana boshlaganligi sababli koʻplab mamlakatlarda xalqaro gastronomik turizmga ixtisoslashgan koʻplab sayyohlik agentliklari tashkil etildi. Misol uchun , AQShda - " Gurme on Tour" va "The International kitchen" , Avstraliyada - " Gourmet Getaways" .
1999 yilda o'z mamlakatining oshxonasi va madaniyatiga ishtiyoqi bo'lgan ispaniyalik mutaxassislar guruhi birinchi butik agentligini yaratdilar. " Ta'mi ning Ispaniya » (A Taste of Spain), bu mamlakatda innovatsion va eksklyuziv dizayndagi pazandalik sayohatlari va xizmatlarini, jumladan, pazandachilik kurslari, taomlar va vino ustaxonalari hamda Ispaniyaning barcha mavzulari va mintaqalarini qamrab oluvchi degustatsiyalarni tashkil etishga ixtisoslashgan.