Gastronomik turizm: zamonaviy trendlar va istiqlablar

Pazandalik va gastronomik turlar: mazmuni va yo'nalishlari
Pazandalik sayohati - bu taom va ichimliklarni tatib ko'rish, ularni tayyorlash texnologiyasi va jarayoni bilan tanishish, shuningdek, professional oshpazlardan o'qitishni o'z ichiga olgan maxsus tanlangan pazandalik bayrami dasturi. Sayohat maqsadiga qarab, ekskursiya yuqoridagi barcha fikrlarni, bir nechta tadbirlarni yoki pazandalik sayohatining bir alohida segmentini o'z ichiga olishi mumkin. Ko'pincha so'nggi yillarda gastronomik turlar turli pazandalik festivallari, bayramlari va yarmarkalariga tashrif buyurishni o'z ichiga oladi.
Pazandachilik turizmining ob'ektlari quyidagilardir:
- oshxonasi jahon sahnasida eng mashhur bo'lgan mamlakatlar. Bugungi kunda bu davlatlar qatoriga Fransiya, Italiya, Ispaniya, Yaponiya , Xitoy .
- O'sha hududda ishlab chiqarilgan mahsulotlar bilan mashhur hududlar. Masalan, Frantsiyaning Bordo, Elzas, Burgundiya, shampan kabi hududlari Appelyatsiya tasnifiga kiritilgan. kelib chiqishi _ Controle (mahsulotlarning ishlab chiqarilgan joyiga ko'ra nomi) va o'zining noyob vinolari bilan mashhur. Gollandiyaning Gouda va Edam shaharlari ham ma'lum, ularda pishloqlar ishlab chiqariladi.
- "Restoran shaharlari" deb atalmish. Bunday yo'nalishlarni tanlashning asosiy mezoni - turli xil oshxonalar, uslublar va formatlarni ifodalovchi muassasalarning mavjudligi. Masalan, Nyu- York London , Parij , Tokio Rim , Bryussel , Gonkong Barselona , San-Fransisko, Yangi Orlean.
"Restoran shahri" maqomini olish uchun shahar bir qator mezonlarga javob berishi kerak:
- shaharda ovqatlanish madaniyatini belgilaydigan o'ziga xos oshxona bo'lishi kerak;
- restoranlarga pul sarflashga tayyor bo'lgan odamlarning ma'lum bir tanqidiy massasi bo'lishi kerak: mahalliy aholi ham, sayyohlar ham; - eng yaxshi restoranlarning maqomi shubhali bo'lmasligi kerak, ya'ni. shahardagi eng yaxshi restoranlar haqiqiy dunyoning eng yaxshisi bo'lishi kerak, nusxalari emas va "ikkinchi darajali yulduzlar" emas; - shaharda ma'lum miqdordagi yuqori darajadagi restoranlar bo'lishi kerak, sifat standartlari, dekoratsiya va hashamat. imkon qadar yuqori; - oshxonaning sifati va eksklyuzivligi, original menyusi bilan ajralib turadigan yoki "eng yaxshi" maqomiga ega bo'lgan individual restoranlar. Masalan, bular qatoriga Mishel restorani qo'llanmasining uchta yulduzi egalari kiradi: "La Pergola" (Rim, Italiya), " Fat Duck" (Brey, Buyuk Britaniya), " Koju " (Tokio, Yaponiya).
Red Guide mutaxassislari restoranlarga inkognito rejimida tashrif buyurishadi va eng qat'iy va ob'ektiv mezonlar bo'yicha baho berishadi. Keyin restoranlarning professional reytingi tuziladi: Mishel yulduzlari quyidagilarni anglatadi: bitta yulduz - restoran yo'lda to'xtashga loyiqdir. Ikki yulduz - aylanib o'tishga arziydi. Uch yulduz - bu restoranga tashrif buyurish uchun sayohat rejalashtirilgan. Mishel qo'llanmasi benuqson obro'ga ega bo'lgan restoranlarning eng nufuzli qo'llanmasi bo'lib , u restoranda taqdim etilgan oshxona sifati va o'ziga xosligining deyarli yuz foiz kafolatidir;
- oshpazlik mahsulotlari bilan mashhur korxonalar. Masalan, dunyodagi eng yirik shokolad ishlab chiqaruvchisi Alprose (Shveytsariya) va Yuqori Bavariyada ( Germaniya ) joylashgan mashhur Andeks va Ettal monastiri pivo zavodlari .
- pazandachilik va gastronomiya yo'nalishlarida ta'lim xizmatlarini ko'rsatuvchi muassasalar. Masalan, Frantsiya pazandachilik san'ati akademiyasi " La Kordon Bleu ", Italiya oshxonasi oliy maktabi ( italyan Oshxona yuqori maktab ).
- pazandalik tadbirlari: festivallar, yarmarkalar, bayramlar, degustatsiyalar, mahorat darslari, ko'rgazmalar, konferentsiyalar. Masalan, Köln, Drezden, Nyurnberg (Germaniya) kabi shaharlarda noyabr oyida ochiladigan Rojdestvo bozorlari; Budapesht (Vengriya).

Gastronomik turlarning maqsadli auditoriyasiga quyidagilar kiradi:
- milliy taomlari orqali mamlakat madaniyatiga qo'shilishni xohlovchi sayyohlar;
- gurme turistlar . "Gurme" - bu oziq-ovqat va nafis ta'mga yuqori talablarga ega bo'lgan shaxs. Bundan farqli o'laroq, gurme - bu juda ko'p ovqatlanishni va mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radigan odam. Adabiyotda bu ikki tushuncha ko'pincha chalkashib ketadi.
- o'qitish va kasbiy ko'nikmalarga ega bo'lish maqsadida oshpazlik ekskursiyasidan foydalanayotgan turistlar (oshpazlar, sommelierlar, baristalar, degustatorlar, restavratorlar); - ushbu turistik yo'nalishni o'rganish uchun sayohat qiluvchi sayyohlik agentliklari vakillari.