Gazetaga Yosh avlodni keng qamrovli uquvli umummehnat tayyorgarligiga tayyorlash zamon talabi

I Bob. Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish texnologiyasi (12soat)

Oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi. Oziq-ovqatda ishlatiladigan yog’lar ning ozuqaviy qiymati. Gusht va baliq mahsulotlarini ozuqaviy qiymati.

Dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymati. Gusht va baliq mahsulotlarini kategoriyalari va sertifikatsiyasi. Kechki dasturxonni tuzash. (taomnoma, idish-tovoqlar, dasturxon va salfetka va boshqalar).

Loyiha ishi. Kechki dasturxon uchun taomnoma tayyorlash.

Go’sht va baliq mahsulotlariga ishlov berish jixozlari va texnika xavfsizligi qoidalari. Go`stqiymalagich, baliq tozalagichlar, elektr go’sht qiymalagich, universal kombayin (sharbat siqqich, va qaynatgich, mikser),vintli sharbatsiqqich, richagli sharbatsikqich, shnekli sharbatsiqqich, sharbat qynatgich, qasqon. press-pyure, oshxona jihozlari, oshxona havo tozalagichi va boshqalar.

Amaliy mashg’ulotlar: Go’sht va baliq mahsulotlariga ishlov berish jixozlaridan foydalanish.

Go’shtli taomlar tayyorlashda oziq ovqat mahsulotlariga issiqlik ishlovi berish mobaynida xushta’mlik beruvchi moddalarni o’zgarishi. Go’sht mah sulotlariga issiqlik ta’sir etishi. Go’sht taomlarini tayyorlashda har xil issiq ishlov berish turlaridan foydalanish. Qovurish jarayonida, go’sht tarkibidagi kollagenning bardoshlilik darajasi.