Amaliy mashg’ulot. Qovurish jarayonida, go’sht tarkibidagi kollagenning bardoshlilik darajasini o’rganish.
Go’shtli taomlarning mahsulotlariga qo’yiladigan sifatiy talablar. Porsiyalangan pishirishga tayyor mahsulot tayyorlashda go’sht. Mayda bo’laklab qovurilgan go’sht taomlari. Sof qiymali go’sht taomlari. Yirik bo’lakli qovurilgan go’sht taomlari.
Gusht mahsulotlariga ishlov berish. Go’sht suyaklariga va kalla pochalariga (submahsulotlariga) ishlov berish Go’shtlarga ishlov byorayotganda, ozuqali chiqitqilardan suyak va paylar. Kalla-pocha mahsulotlari. Mayda va yirik hayvon kallasi. Pishirishga tayyor kalla-pocha mahsulotlari.
Amaliy mashg’ulot. Gusht mahsulotlariga ishlov berish
Do'stlaringiz bilan baham: |
