"Гигиеническая оценка фактического питания студента"

Расчеты:
Белки (Б):
114,81=100%
113,34=Х%

=

х=113,34*100/114,81

х=98,72
100 – 98,72=1,28%
Белки: 1,28%
Жиры (Ж):
113=100%
98,2 =Х%

=

х=98,2*100/113

х=86,9%
100-86,9= 13,1%
Жиры: 13,1%
Углеводы (У):
451=100%
446,85=х%

=

х=446,85*100/451

х=99,08 %
100-99,08= 0,92%

Углеводы: 0,92%

Кальций (Ca):
800=100%
441,92=х%
=

х=441,92*100/800

х=55,24
100-55,24=44,76%
Кальций (Са): 44,76%
Фосфор (Р):
1200=100%
1601,8=х%
=

х=1601,8*100/1200

х=133,48
100-133,48=-33,48%
Фосфор (Р): 33,48%


Витамин А:
1,5=100%
0,35=х%

=

х=0,35*100/1,5

х=23,33
100-23,33=76,67%
Витамин А: 76,67%

Витамин С:
120=100%
151,5=х%
=

х=151,5*100/120

х=126,25
100-126,25=-26,25%
Витамин С: 26,25%

Килокалории (ккал):
3280,3748 =100%
3302,28=х%

=

х=3302,28*100/3280,3748

х=100,668
100-100,668=-0,668%
Килокалории: 0,668%

Соотношение Б:Ж:У

113,34 : 98,2 : 446,85 1,15 : 1 : 4,55

Соотношение Ca:P
441,92 : 1601,8 1 : 3,62

Корректировка питания.

Название продукта	Количество продуктов в граммах	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
+Банан	50	1	-	11	48
+Масло подсолнечное рафинированное	10	-	10	-	89,9
- Сахар песок	16	-	-	15,96	63,68
Итого	+76	+1	+10	-4,96	+74,22

Итоговый расчет с учетом корректировки:
Белки (Б):
114,81=100%
114,34=Х%

=

х=114,34*100/114,81

х=99,59
100 – 99,59=0,4%
Белки: 0,4%
Жиры (Ж):
113=100%
108,2 =Х%

=

х=108,2*100/113

х=95,75%
100-95,75= 4,25%
Жиры: 4,25%
Углеводы (У):
451=100%
441,89=х%

=

х=441,89*100/451

х=97,98 %
100-97,98= 2,02%

Углеводы: 2,02%

Килокалории (ккал):
3280,3748 =100%
3376,5=х%

=

х=3376,5*100/3280,3748

х=102,93
100-102,93=-2,93%
Килокалории: 2,93%

Итоговое Соотношение Б : Ж : У
114,34 : 108,2 : 441,89 1,05:1:4,08

Заключение:

Рациональное питание – сбалансированный рацион, составленный с учетом пола, возраста, состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека, климатических условий его проживания.
Питание – основной источник энергии для человека. С пищей человек получает незаменимые макро- и микроэлементы, витамины и кислоты, не синтезируемые организмом. Пища необходима организму для поддержания процессов жизнедеятельности, роста и развития. От характера и режима питания зависит течение многих процессов в организме человека. Правильное восполнение белков, жиров, углеводов, витаминов способствует замедлению процессов старения, повышает сопротивляемость организма неинфекционным заболеваниям и способность самовосстанавливаться. Организму также нужны микронутриенты, биологически активные соединения, способствующие выработке ферментов, нормализующих метаболизм. 
Рациональное питание – это особый подход к организации питания и его режима, являющийся частью здорового образа жизни человека. Рациональное питание способствует нормализации процессов пищеварения, усвоению полезных веществ, естественной секреции продуктов жизнедеятельности организма, избавлению от лишних килограммов, а, следовательно, соблюдение основ рационального питания способствует сопротивляемости организма развитию заболеваний, предпосылками к которым являются нарушение обменных процессов, избыточные вес, нерегулярность питания, низкое качество продуктов, энергетический дисбаланс.
Для правильной организации рационального питания необходимо учесть все индивидуальные факторы, также определяющие возможности человека (социальный статус, материальное положение, рабочий график).

Рацион питания должен обеспечивать соблюдение следующих принципов:
1.Энергетический баланс – соответствие поступающей с пищей энергии количеству затрачиваемой организмом энергии в процессе жизнедеятельности. Основным источником энергии для организма является потребляемая пища. Организм расходует энергию на поддержание температуры тела, функционирование внутренних органов, течение обменных процессов, мышечную деятельность. При недостаточном поступлении энергии с пищей организм переключается на внутренние источники питания – жировую клетчатку, мышечные ткани, что при длительном дефиците энергии неизбежно приведет к истощению организма. При постоянном избытке питательных веществ организм запасает жировую клетчатку в качестве альтернативных источников питания;
2.Баланс питательных веществ, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности. Согласно основам рационального питания оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:4 для взрослого населения при низкой интенсивности труда и 1:1:5 при высокой интенсивности труда. Энергетическая ценность рациона взрослого человека, проживающего в умеренном климате и не вовлеченного в тяжелый труд, должна распределяться в последовательности 13% белковой пищи, 33% жиросодержащих продуктов, а также 54% углеводов;
3.Соблюдение режима питания – один из основных принципов рационального питания. Режим питания охватывает время приема пищи, ее количество, интервалы между приемами пищи. Рациональное питание предполагает четырехразовое питание, что способствует достаточному насыщению организма и подавлению чувства голода, отсутствие перекусов между основными приемами пищи, определенные интервалы между завтраком и обедом, обедом и ужином. Это способствует выработке условно-рефлекторных реакций, подготавливающих организм к приему пищи.

Принципы рационального питания предполагают потребление сбалансированного рациона ежедневно в зависимости от потребностей организма с учетом индивидуальных факторов. При соблюдении рационального питания меню должно включать:

1.Зерновые;
2.Цельнозерновой хлеб;
3.Нежирные сорта мяса, яйца;
4.Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров;
5.Свежие фрукты и овощи.

Также при рациональном питании меню должно исключать такие виды термической и химической обработки, как обжарка, копчение, консервация, так как этим продуктам рациональное питание предлагает «здоровые» альтернативы.

Приложение 1
Основной обмен (ккал/сут) в зависимости от массы тела и пола (число А)

Масса тела кг	Числа А			Масса тела, кг		Числа А
	Мужчины	Женщины	Мужчины			Женщины
3	107	683	35		548		990
4	121	693	40		630		1047
5	135	702	45		685		1085
6	148	712	50		754		1133
7	162	721	55		823		1181
8	176	731	60		892		1229
9	190	741	65		960		1277
10	203	751	70		1029		1325
15	272	798	75		1088		1372
20	341	846	80		1167		1420
25	410	894	85		1235		1498
30	479	942	90		1304		1516

Основной обмен (ккал/сут) в зависимости от роста, возраста и пола (число Б)

Рост, см	Возраст, лет
	1	3	5	10	15	20	25	30	35	40	50	60
Мужчины
40	40
50	60
60	160	95	40
70	260	195	130
80	360	285	230	95
100	560	495	430	180
	595	530	475	280
		695	630	600	380
			730	725	480
			830	835	580	543
				958	680	618	582	514	480	413	345
				1040	780	684	632	598	564	530	463	395
				1095	815	714	657	623	589	555	488	420
				115G	850	744	682	648	614	580	513	445
					875	774	707	673	639	605	638	470
				900	804	732	698	664	664	630	563	495
Женщины
	344	234	194
	305	194	153
	264	154	114
	224	114	74
	184	74	34	54
	104	16	40	38	5
		46	80	88	45
		86	126	133	85
			166	177	125
			206	221	165	150
				259	204	180	161	138	113	90	44	2
				298	242	209	178	155	132	109	62	16
				315	260	222	189	164	142	119	71	25
					278	234	198	175	151	128	81	34
					296	247	207	184	160	137	90	43
					313	259	216	193	169	146	99	52