Go`shtdan taomlar tayyorlashni o`rganish reja: i-bob. Go’sht va go’sht maxsulotlariga ishlov berish

Kurs ishimizning dolzarbligi –kasb-hunar kollеjlari va maktablarda zamonaviy ta'lim tеxnologiyalaridan foydalanish va bu orqali o’quv jarayonini takomillashtirish hamda o’qitishda samaradorlikka erishish hozirgi kunda dolzarb hisoblanadi. Yuqorida zikr qilinganlarga asosan,Go’sht va go’shtli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi mavzusini o’qitish texnologiyasini ishlab chiqish hamda bu texnologiyani mehnat ta’limi darslarida qo‘llashga yo‘naltirilgan tavsiyalarni berish dolzarb masalalardan hisoblanib, muhim amaliy ahamiyatga egadir.
Kurs ishimizning maqsadi: Kasb-hunar kollеjlari va maktablarda “Mehnat ta’limi” fanini mashg‘ulotlarini o‘tkazish uslubiyoti va Bumerang metodi asosida o’qitish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqishdan iborat bo’ lib, bu maqsadga erishish uchun qo’yidagi vazifalarni amalga oshiriladi:
- Go’shtlarga mexanik pazandalik ishlov berish haqida ma’lumot to’plash;
- Mol go’shtini nimtalash va suyaklaridan ajratis haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Go’sht yarim tayyor maxsulotlarini tayyorlashni taxlil qilish;
- Qo’y go’shtini nimtalash va suyaklardan ajratish haqida ma’lumotlar to’plash;
- Go’sht qiymasini va undan yarim tayyor maxsulotlarini tayyorlashni aniqlash;
- Go’sht kotlet massasini va undan tayyor maxsulotlarni tayyorlash haqida ma’lumotlar to’plash;
- Suyaklarga ishlov berish haqida ma’lumotlar to’plash;
- Qovurligan gо‘sht hamda kalla-pocha va ich mahsulotlari haqida ma’lumotlar to’plash;
- Yirik bо‘laklab qovurilgan gо‘sht haqida ma’lumotlar to’plash;
- Dimlama gо‘sht va kalla-pocha hamda ich mahsulotlari haqida ma’lumotlar to’plash;
- Yirik bо‘laklab dimlangan gо‘sht haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Porsiya bо‘laklab va mayda bо‘laklab dimlangan gо‘sht hamda ich mahsulotlari ;
- Qizartirib yopib pishirilgan gо‘sht haqida ma’lumotlar yig’ish;
- Gо‘sht qiymasidan tayyorlangan ovqatlar haqida ma’lumotlar yigish;
- Bumerahg metodi haqida ma’lumotlar yigish;
- “Go’sht va go’shtli maxsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi” mavzusini o’qitishda « Bumerahg » mеtodidan foydalanishi bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqish.