I bob. Chorvachilik mahsultlarini qayta ishlashda innovatsion texnoligiyalar

Xulosa va takliflar
Hayvonot mahsulotlarini bozorda ilgari surish kuchli va taniqli brendni talab qiladi, chunki iste'molchi ko'pincha sotib olayotgan mahsulotning kelib chiqishini bilmaydi. Brend - bu sotuvchilar yoki ularning guruhlari uchun tovarlar yoki xizmatlarni va ularning tanlovdagi mukofotlarini aniqlash uchun mo'ljallangan nom, atama, ramz, dizayn yoki ularning kombinatsiyasi. Mark sotuvchi yoki ishlab chiqaruvchini aniqlaydi. Eng yaxshi brendlar sifat kafolati hisoblanadi va material doirasidan tashqarida iste'molchining ruhiy tajribasi sohasiga kirishi mumkin. Kuchli brend klasterlarini yaratishga yordam beradi. Klasterlar - bu o'zaro bog'langan kompaniyalar, ixtisoslashgan etkazib beruvchilar, xizmat ko'rsatuvchi provayderlar, o'zaro bog'liq tarmoqlardagi firmalar va muayyan sohalardagi bog'liq muassasalarning, bir-biri bilan raqobatlashadigan, lekin ayni paytda hamkorlik qiladigan geografik kontsentratsiyasi.
Go'sht va go'sht mahsulotlarining xavfsizligini, shuningdek, butun oziq-ovqat zanjirida mahsulot sifatining takrorlanishi zarurligini ta'minlash uchun xom ashyo ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish uchun tegishli shart-sharoitlarni (ham ekinlar, ham chorvachilik) ta'minlashlari shart. Bu: yaxshi qishloq xo'jaligi amaliyoti (GAP), yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti (GMP), yaxshi gigiena amaliyoti (GHP) va xom ashyo savdosida ishtirok etuvchi vositachi kompaniyalar uchun, GHP va GMP tizimlari, shuningdek, HACCP (Xavflarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtalari), QACP (Sifatni nazorat qilish nuqtalari) ISO 9001, ISO 22000. 1987 yilda Xalqaro standartlashtirish tashkilotining sifat menejmenti va sifat kafolati munosabatlari uchun ISO9000 seriyali standartlari. tashkil etildi. Ushbu tizimda sifat nazorati uzluksiz jarayon bo'lib, dizayndan ishlab chiqarishgacha bo'lgan har bir bosqichda amalga oshiriladi. Boshqaruv tizimini amalga oshirish qayta ishlash kanallari (go'shtni qayta ishlash korxonalari) va xom ashyo etkazib beruvchilar (chorvadorlar, so'yish joylari) o'rtasida oziq-ovqat va dori-darmonlarni tayyorlash qoidalari va oqibatlariga oid ma'lumotlar oqimini qayta qurish va kengaytirishni talab qiladi. Sifat menejmenti tizimining to'g'ri ishlashi uchun butun oziq-ovqat zanjirida eng yuqori sifatni ta'minlash kerak, ya'ni. fermadan dasturxonga. Xatarlarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtalari (HACCP) - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayoni uchun sifat menejmenti tizimi bo'lib, u Evropa Ittifoqining 92/46-sonli direktivasi bilan kiritilgan va Polshada joriy etilgan. asosan, ishlab chiqaruvchi Evropa Ittifoqi bozorida ishonchli oziq-ovqat yetkazib beruvchiga aylanishi mumkin bo'lgan tarzda. Polsha qonunlarini Evropa Ittifoqi qoidalari bilan uyg'unlashtirish ko'plab tadbirlarni talab qiladi, jumladan GMP tamoyillarini tarqatish va oziq-ovqat sanoatida HACCP tizimini joriy etish (oziq-ovqat gigienasi bo'yicha Evropa Ittifoqining 93/94/ECC direktivasiga muvofiq). HACCP tizimi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashda yuqori gigiena standartlarini ta'minlashda eng samarali va samarali vosita hisoblanadi. Umuman olganda, HACCAP tizimini xavflarni aniqlash tartibi sifatida tavsiflash mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatishning barcha bosqichlarida sog'liq va ularning paydo bo'lish xavfi. Bu iste'molchilar xavfsizligi va sog'lig'ini himoya qilish bilan bog'liq xavflarni nazorat qiluvchi va himoya qiluvchi tizimdir. HACCP iste'molchilar manfaatlarini himoya qiladi va ularga sotib olingan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va yuqori sog'liq sifatini beradi. Ishlab chiqaruvchi inson salomatligi uchun xavfsiz mahsulot ishlab chiqarish uchun hamma narsani qilganiga amin. Ushbu tizimlarning xususiyati sifat menejmenti va oziq-ovqat xavfsizligini integratsiyalashuvi va oziq-ovqat zanjiri orqali "daladan dasturxonga" (fermadan tovoqga, ombordan dasturxonga) tamoyili bo'yicha nazorat va nazoratni o'z zimmasiga olishdir.