I bob. Chorvachilik mahsultlarini qayta ishlashda innovatsion texnoligiyalar

I BOB. CHORVACHILIK MAHSULOTLARINI QAYTA ISHLASHDA INN INNOVATSION TEXNOLOGIYALAR


1. Chorvachilik mahsultlarini qayta ishlashda innovatsion texnoligiyalar

1.Chorvachilik va oziqlantirish

Monitoring, real vaqt rejimidagi ma'lumotlarga kirish va muhim ishlab chiqarish ma'lumotlarini ta'minlashni yaxshilash. Yangi texnologiya ishlab chiqaruvchilarning ishlashini osonlashtirishi va chorva farovonligini, ishlab chiqarishni yaxshilash imkonini beradi.
Samaradorlik, rentabellik. Texnologik o'zgarishlar yanada samarali, foydali va boshqaruv va to'g'ridan-to'g'ri manipulyatsiya yordamida fermerlar uchun o'z vaqtida jarayonni olish uchun tezkor echimlar imkoniyatlar. Kasallikning doimiy monitoringi va uni ehtiyotkorlik bilan davolash juda muhimdir. Hayvonlarni boshqarishning farovonligi. Buni aniqlash orqali erishish mumkin.Erta bosqichlar va keyinchalik infektsiyani aniqlash va davolash.
Avtomatlashtirish bugungi kunda juda murakkab texnologiya va dasturiy ta'minot, shuningdek, murakkab mashinalar yanada qulay chorvachilik uchun kompyuter yordamida tasvirlarni tahlil qilish bo'yicha ko'plab ilovalar ishlab chiqilmoqda. Eng yangi kompyuter dasturlari tovushlarni aniqlashi va tasniflashi mumkin.
muayyan holatlar uchun hayvon. Ko'pgina tadqiqotlar ushbu ilovalardan foydalanish mumkin degan xulosaga keldi. Hayvonlarning farovonligini kuzatish va kasalliklarni erta aniqlashni ta'minlash, fiziologik holat va anormallik.
Chorvadorlar talablariga javob beradigan asosiy texnologiya - bu elektron yozuvlar, sog'ish, issiqlikni aniqlash, ortiqcha tortish, avtomatik chizish, genetik yaxshilash, oziqlantirish, ombor muhitini optimallashtirish va sog'lig'ini qayd etish va boshqalar. Buning uchun hozirda ba'zi sensorlar mavjud.
maqsad, lekin ular barcha talablarni bajarmaydi. Shuningdek, proteomika va genomikadagi yutuqlar bilan, yangi biomarkerlar kashf qilinmoqda, bu esa kasallikni dastlabki bosqichlarda aniqlash imkonini beradi.
Bu yuqori sezuvchanlikka ega bo'lgan tahlillarga olib keladi, bu esa qo'shimcha miqdorni ta'minlaydi. Yallig'lanish darajasi to'g'risidagi ma'lumotlar "on-sayt" va "onlayn" va qaysi biri tezroq va arzonroq. Ushbu texnologiyalar sutchilarga oson qilish uchun ko'plab imkoniyatlar beradi va sut kelajakdagi rejalari haqida ularning qarorlari yanada qulayroq.
2. Seleksiya va genetika
Sut fermalarida nasldor hayvonlarning genetik qiymati juda yuqori bo'lsa, kutilgan natijani ololmaydi eng yangi texnologiyalardan foydalanmasdan ishlash. Sut chorva mollarini boshqarish dasturlari agar
sifatida samarali foydalanish mumkin, sut chorvachiligi iste'molchi, fermer va uchun juda ko'p Afzalliklarga ega bo'ladi hayvonlar ham. Poda a'zolari va buqalarning genetik ma'lumotlari va turini baholash, ayniqsa, kengaytirilgan elektron yangilash uchun mos keladi. Biroq, bu afzalliklarni olish uchun bu tizim funksiyalarni bilish va funksiyalardan samarali foydalanishni talab qiladi.
Hayvonlar, podani boshqarish va shaxs bilan bog'liq ko'plab masalalar bo'yicha olingan katta hajmdagi ma'lumotlar, agar hayvonlar to'g'risida qaror qabul qilishda foydalanilmasa, og'ir ma'lumotlar oqimini ta'minlaydi; yozuvlarni yuritish yoki baholash kutilgan natijalarni bermaydi. Chorvachilikda zotlar
naslchilik va gen texnologiyasidan foydalanish bilan juda ko'p o'zgardi. 1980-yillargacha chorvachilik mahsulotlari talablar zotni almashtirish, chatishtirish va zot ichidagi seleksiya orqali qondirildi.
Ammo kelajakda bu talabni sun'iy urug'lantirish kabi yangi texnikalar va aniqroq tanlash usullari yordamida qondirish kerak. Genomik tanlov ko'proq imkoniyatlarni beradi.
Chorvachilik sohasida genetik daromadning yuqori darajasi uchun.
Barcha genomik naslchilik qadriyatlaridan keyin yaqin kelajakda nasl va fenotipik ma'lumotlardan ko'ra emas, balki genetik markerdan hisoblab chiqiladi. Parrandalar va qoramollar uchun genom xaritalari tugallandi va bu ishlab chiqishlar chorvachilik va hayvonlar modellari uchun yangi imkoniyatlarni taqdim etadi. DNKga asoslangan genlar yoki belgilarga ta'sir qilish qiyin bo'lgan belgilar uchun testlar o'tkazilishini xabar qildi.
Chorvachilikda innovatsion texnikalar:
Hozirgi vaqtda go'sht sifati va kasalliklarga chidamliligi kabi o'lchovlar ayniqsa foydali bo'ladi.
Ammo genetik resurslar chorvachilikning iqlim o'zgarishiga moslashishiga yordam berish uchun hali ham muhimdir. Mahalliy zotlar kelajakdagi qiyinchiliklardan genetik sug'urta qilishdir. Modem bilan birgalikda
reproduktiv texnologiyalardan foydalanganda muzlatilgan va saqlangan germplazmadan foydalanish imkoniyati mavjud (genetic resurs banklari) irsiy xilma-xillikni saqlash bo'yicha saqlash choralarini qo'llab-quvvatlash xavf ostida qolgan turlar. Texnologik jihatdan rivojlangan reproduktivni bevosita qo'llashdan tashqari muolajalar, noinvaziv endokrin monitoringga zamonaviy yondashuvlar muhim rol o'ynaydi. Tabiiy naslchilik dasturlarining muvaffaqiyatini optimallashtirishda. Alohida nasl sinovi toifasi barcha ma'lumotlarni elektron shaklda to'playdigan va bu ma'lumotlar nazorat qilinadigan fermer
xo'jaliklari uchun ishlab chiqilishi mumkin yaqindan. Ota-onani tekshirish bilan birga avtomatlashtirilgan ma'lumotlarni yig'ish umumiy iqtisodiy foydani genetik jihatdan yaxshilash uchun katta imkoniyatlarni taqdim etadi. Hozirgi kunda biologik namunalar mavjud ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan tegishli genlarni aniqlash uchun genetik tahlil uchun laboratoriya yuborildi.
Parametrlari: Shuningdek, selektiv naslchilik muqobil usullarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi mumkin.

3. Kompyuter va internetdan foydalanish

Kompyuterda yangi texnologiya, biotexnologiya va kavsh qaytaruvchi hayvonlarga oid ilmiy kashfiyotlar
Oziqlanish va genetika ular uchun sut ishlab chiqarishda jadal rivojlanish uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Ushbu texnologiyalarni o'zlashtirgan sut fermerlari. 10 yil oldin ko'pchilik sut chorvachiligiga e'tibor qaratdi. faqat chorvachilik amaliyotlariga e'tibor berish. Fermer xo'jaligini boshqarish uchun kompyuterlardan foydalanish
sut sanoati 1990-yillarning boshida ko'plab rivojlanayotgan mamlakatlarda boshlangan. Shaxsiy kompyuter sifatida ishlab chiqildi va narx keskin pasaydi, ko'proq fermerlar boshladi. So'nggi o'n yillikda kompyuterlardan o'zlari foydalanish. Ammo, odatda, kompyuterlar tomonidan ishlatilgan yirik fermer xo'jaliklari bilan ishlab chiqaruvchilar Kichik fermerlar texnologiyani qimmatligi sababli chetlab o'tishdi. Dehqonchilikda kompyuterdan foydalanish bo‘yicha bilimlarining yetarli emasligi. Ko'pgina kompyuter dasturlari mavjud edi:
Sut podalaridagi ma'lumotlarga oid ma'lumotlarni qayta ishlash mumkin bo'lgan tasvirlangan. Ayrim kompyuter dasturlari fermerlarga o'z vaqtida va to'g'ridan-to'g'ri qulaylik yaratish uchun mo'ljallangan. Shunday qilib, selektsioner baholashi mumkin.
Ushbu dasturiy ta'minotdan foydalangan holda yuqori aniqlikdagi ko'plab formulalar yordamida oylik ko'plab ma'lumotlar. U qila oladi.
Shuningdek, podani baholashni batafsil baholash uchun yillik hisobot uchun dasturlashtirilgan bo'lishi kerak. Ga qo'shimcha sifatida bularning barchasi, kundalik sut mahsuldorligi ozuqa iste'moli, homiladorlik tekshiruvi, urug'langan sigirlar ro'yxati bo'lishi mumkin.
Kundalik ish tartibi uchun dasturlashtirilgan. So'nggi yillarda qoramolga yuqori qiziqish ko'rsatilmoqda.Naslchilik va bu intensiv fermer xo'jaliklarining tashkil etilishiga olib keladi. Hayot uchun yagona mezon.
Ushbu intensiv fermer xo'jaliklarining tsiklning uzluksizligi maksimal rentabellik va bozorda raqobatbardoshlik qobiliyatiga bog'liq bo'ladi. Ushbu kontseptsiya asosan bilim, texnologiyadan kuchli foydalanish bilan bog'liq intensiv fermer xo'jaliklari va kichik korxonalar va chorvachilik tashkilotlarida boshqaruv. Fermerlar har qanday muammoga duch kelganda, o'rganish uchun tashkilotga murojaat qilish uchun yangi echimlar va mutlaq natija, ehtimol ular fermerlar bilan bo'lishishni afzal ko'radilar ular uchun tajribaliroq. Ammo rivojlangan davlatlar kompyuter va internetdan ko'p foydalanadi.
bu ma'lumotga erishishning asosiy yo'lidir. Ayni paytda rivojlanmagan yoki rivojlanayotganda mamlakatlarda kompyuter va internetdan foydalanishni cheklaydigan bir qancha sabablar yuqori moliyaviy deb sanab o'tilgan xarajat, texnologiyadan foydalanishdagi qiyinchiliklar, bilimlarni iqtisodiy foydaga yo'qotish, foydalanishda ikkilanish yangi texnologiyalar, ta'lim etishmasligi, qattiq shaxsiyat, yomon infratuzilma, shaxsiy etishmasligi.

5. Elektron identifikatsiya

Elektron identifikatsiya tizimi 1970-yillarda boshlangan. Biroq, amaldagi qonunlar bilan bog'liq
hayvonga qo'yilgan vizual, o'qilishi mumkin bo'lgan belgilar.
Chorvachilik uchun ko'plab hayvonlarni identifikatsiyalash texnologiyalari mavjud ishlab chiqaruvchilar. Radiochastota identifikatsiyasi (RFID), ehtimol, mollarni identifikatsiyalash uchun ishlatiladi. Bular qurilmalar alohida hayvon uchun noyob bo'lgan elektron raqamga ega va uni bog'laydi hayvonni ma'lumotlar bazasiga. Elektron quloq teglari, in'ektsion transponderlar va boluslar
Transponder, retikulum ichida hayvonlarni identifikatsiya qilish texnologiyasi uchun eng yangi texnologiya. RFID teglarining ko'p turlari (boluslar, quloq teglari, in'ektsion shisha teglar) hayvonlarni identifikatsiya qilish uchun teri ostiga joylashtirish uchun ishlatiladi. Ushbu tizimlar radio chastotasi yordamida ishlaydi.
Ma'lumotlarni yuborish. Boluslar kavsh qaytaruvchi hayvonlarning dastlabki ikki oshqozonida saqlanadi va ular uchun xavfsiz deb hisoblanadi
hayvonlar salomatligi. Ular hatto beshinchi haftada va sutdan ajratilgandan keyin qo'zilarga ham berilishi mumkin ushlab turish darajasi 100% ga yetishi mumkin. Boshqa tomondan, in'ektsion transponderlar bo'lishi mumkin.
Tug'ilgandan so'ng osonlik bilan qo'llaniladi, har bir hayvon turida afzalroq joylar farqlanadi.
Ushbu texnologiyalar (implantlar, quloq taglari va rumen boluslari) bozorda mavjud chorvadorlar. Ushbu qurilmalarning barchasida asosiy kompyuter uchun ma'lumotlarni yuborish uchun maxsus chip tizimi mavjud baholash uchun. Ushbu qurilmalarda saqlash bilan bog'liq ba'zi maxsus komponentlar mavjud va poda ma'lumotlarini baholash uchun foydalaniladigan ma'lumotlarni baholash. Ba'zi elektron teglarda o'quvchi mavjudbaholash uchun zarur bo'lgan ko'plab ma'lumotlarni olish va saqlash. Ba'zi teglar uzatishni amalga oshiradi.
boshqa baholash bosqichi uchun raqamni boshqa saqlash tizimiga o'tkazing.
Ma'lumotlar antenna yordamida yuboriladi.
tizimda ma'lumotlarni uzatish. Texnologik nuqtai nazardan, RFID teglarini guruhlash mumkin.
tashuvchi chastota diapazoni bo'yicha ikkita toifada: PCH (past chastotali) teglar funktsiyasi 125–134,2 kHz chastotada, YCH (yuqori chastotali) teglar esa 13,56 MGts da ishlaydi. Elektron tarozilar tana holati balini avtomatik ravishda aniqlash usuli sifatida oqlanishi mumkin. Fermerlar uchun juda foydali bo'lgan yana bir texnologiya bu elektron tortish tizimidir. Qoramol vaznini aniq o'lchaydigan oson va kuchli elektron tarozi tizimi. Shunday qilib, fermerlar qoramollarni kuzatishi mumkin ishlash oson va doimiy. Ushbu tizim yo'lda sug'oruvchi yoki o'rnatilgan qoramollarni siqish. Saqlangan ma'lumotlar baholash uchun asosiy kompyuterga yuboriladi.
Bu avtomatik chizma bo'lib, bu erda poygadan o'tayotgan qoramollar avtomatik ravishda bo'linadi. Yoshi, jinsi yoki vazni yoki ishlab chiqaruvchining afzal ko'rgan boshqa mezonlari asosida

6. Sog‘ishni avtomatlashtirish

Sog'ishni avtomatlashtirish tizimi 1990-yillarda sut sanoatini ham qamrab olgan. Tegishli maqsadchorvachilikda kasalliklarni tez va xavfsiz aniqlash uchun o'lchov tizimlari zarur;
Chorvachilikda innovatsion texnikalar:
Normal estrus tsikli, tinch issiqlik yoki hayvonlarda stress. Avtomatik sog'ish tizimi sog'ish, oziqlantirish, sigir tashish, sigir uchun butunlay boshqacha boshqaruv tizimini talab qiladi.
Xulq-atvor va o'tlash, balki sut sifati va hayvonlarning sog'lig'ini saqlash uchun Elektron qurilmalar yoki datchiklar insonning g'ayrioddiy yomonlik uchun vizual tekshiruvini o'z zimmasiga olishi kerak bo'lgan vositalardir. Anormal sutni aniqlash uchun sensorlarni ishlab chiqish uchun g'ayritabiiy sutning ta'rifi mavjud hali ham asosiy talablar.
Datchiklar bozorda uzoq vaqtdan beri mavjud, ammo ularning sog'ish tizimlarida qo'llanilishi juda yangi.
Chunki sog'ish paytida sut sog'uvchilar tomonidan baholangan. Biroq, aqlli sog'ish tizimlarining rivojlanishi bilan sog'ish tizimlarida datchiklar qo'llanila boshlandi.Keng tarqalgan Sog'ish robotlari mastit belgilarini aniqlash uchun sensorlar bilan jihozlangan anormal sut pH, somatik hujayralar soni, sut kislotaligi, sut o'tkazuvchanligining ko'plab belgilari
h.k. tizimlarini, shuningdek, tizimning sog'ish ko'rsatkichlari, masalan, zalda ishlash, sog'ish samaradorligi va boshqalarni ko'rib chiqish mumkin. Oddiy avtomatik stakan olib tashlash moslamalari sutni nazorat qiladi alohida sigirlardan oqim tezligi va chegarada, sog'ish vakuumi o'chiriladi va sigirdan stakanlarni olish uchun tizim ishga tushiriladi. Sog'ishdan keyin so'rg'ichni dezinfeksiya qilish – bu mastitni nazorat qilishning ko'plab strategiyalarining o'rnatilgan komponenti. Bu, odatda, ko'plab fermerlarda bosim ostida ishlaydigan purkagich yoki ko'proq chashka yordamida qo'lda amalga oshiriladi. Xulq-atvor Sog'ish tizimlariga hayvonlarni kuzatish uchun hisoblagich o'rnatilgan. Xulq-atvor o'lchagich doimiy ravishda yolg'on vaqtini, yolg'on gapirishni va alohida hayvonlarning faoliyatini qayd qiladi. Sigirlarning xulq-atvorini kuzatish turli xil muhitda hayvonlarning farovonligini baholashga imkon beradi
sharoitlar va stressli vaziyatlar, shuningdek, reproduktiv va salomatlik holati. Boshqa avtomatik boshqaruv tizimlarida ajratuvchi eshiklardan foydalanish imkoniyatlari.
Qoramollarni ajratish tez-tez bajarilishi kerak bo'lgan xavfli va qiyin ishdir.
Agar sog'uvchilar hayvonlarni ajratishni ham amalga oshirsa, sog'ish samaradorligi va xonaning ko'rsatkichlari pasayish. Ushbu ishchi kuchining ajralish zarurati va xavfini kamaytirish muhim afzallik hisoblanadi. Katta podada qoramollarni guruhlash va ajratish katta ish yukini tashkil qiladi fermerlar uchun. Ko'pgina chorvachilik fermalarida elektron ajratish eshiklari keng tarqalgan emas. Hayvonlarni ajratish uchun zarur bo'lgan mehnatni olib tashlash ishlov berish va boshqarish operatsiyalarining bajarilishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Kamroq darajada kasal sigirlar kerak sut fermasi e'tiboriga havola qilinsin. Ayrim sensorlar hozirda mavjud bu maqsad, lekin ular barcha talablarni bajarmaydi. Operator hayvonlarni ajratish bilan shug'ullansa, boshqa vazifalar bajarilmaydi va ishlash yomonlashadi. Kattaroq podalar bilan, shaxslarni aniqlash va loyihalashtirish asosiy vazifalardir. Avtomatik chizish odatiy emas
ko'plab sut fermalarida o'rnatilgan. Elektron til texnologiyasi fermerlarga ko'p jihatdan ko'proq afzallik beradi. Elektron tilda potentsiometrik kimyoviy sensorlar ishlatilgan. Massiv noorganik va o'zaro sezgirlik bilan plastiklashtirilgan PVX membranali sensorlardan iborat organik kationlar va anionlar, xalkogenidli shisha sensorlar, xlorid-, kaliy- va natriy selektiv elektrodlari va shisha pH elektrodi. Yangi ishlab chiqilgan sensorlar (NIR, SCC va LDH va boshqalar) yordamida avtomatik sog'ish tizimlari tezroq va samaraliroq natijalar beradi. Ko'pchilik mastit diagnostikasi uchun biosensorlarni qidirish ishlari davom etmoqda

1. Sanoat majmuasi. Liu sanoati uchun bugungi kunda asosiy vazifa ichki bozorda raqobatbardosh bo'lgan yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdir. Bu vazifaning muvaffaqiyati ijodga bog'liq.

Sut va sut chiqindilarini chuqur qayta ishlash qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini barqaror ishlab chiqarish, yuqori texnologiyali uskunalar mavjudligi, chuqur, chiqindisiz qayta ishlash uchun zamonaviy texnologik yechimlarni yaratish va sut xomashyosi, shu jumladan qo'shimcha mahsulotlar.
Chorvachilik mahsulotlarini chuqur qayta ishlash innovatsion uchta kichik tarmoqda amalga oshiriladi:

2. Go'sht va go'sht xomashyosini chuqur qayta ishlash. Goʻsht sanoatida chorvachilik xomashyosini qayta ishlash jarayonida asosiy mahsulotlar olinadi. (go'sht va go'sht mahsulotlari va o'tish joylari (qon, suyak, ikkinchi toifadagi qo'shimcha mahsulotlar, xom yog'lar, rokokopatnoy kursirye, nooziq-ovqat xom ashyolari, ikkilamchi xom ashyo) Rossiyada chuqur qayta ishlashning ustuvor yo'nalishlari birlamchi qonni ishlatishdir. va em-xashak maqsadlari em-xashak maqsadlari: hayvon yog'ini olish uchun suyakni qayta ishlash, oziq-ovqat mahsulotlarini (kolbasa) olish uchun ikkilamchi xom ashyoni qayta ishlash, shuningdek, oziq-ovqat maqsadlari uchun.

3. Parrandachilik mahsulotlarini chuqur qayta ishlash Parranda go'shti butun tana go'shti shaklida ham, turli xil ikkilamchi qayta ishlash mahsulotlari mahsulotlarida ham qo'llanilishi mumkin). Xom ashyolardan, shu jumladan nostandartlardan, ayniqsa yirik parrandalarning tana go'shtidan, shuningdek, kunlik tovuqlardan oqilona foydalanish kerak. Oziqlanish qiymati va texnologik xususiyatlari bo'yicha u standart xom ashyolardan farq qilmaydi. Qayta ishlash sizga yangi mahsulotlarni yaratishga imkon beradi, ularning doirasini kengaytirish. Zamonaviy sharoitda yarim tayyor mahsulotlar (tuxum oqi, ancha kukun, tez va toshli mahsulotlar) bilan chuqur qayta ishlash istiqbolli yo'nalish hisoblanadi. Yarim tayyor mahsulotlar kolbasa ishlab chiqarish va umumiy ovqatlanishda qo'llaniladi, bu texnologik jarayonning narxini sezilarli darajada kamaytiradi va zararli mikroflorani zararsizlantirishni kamaytiradi. Patni qayta ishlash ham muhim yo'nalish hisoblanadi.Patlarni qayta ishlashning fermentativ usulidan foydalanish muhim aminokislotalarning to'liq to'plamiga ega bo'lgan oqsil preparatlarini olish imkonini beradi.
Ishlab chiqarish sanoati. Bu soha uchun eng muhimi va dolzarbligi sut mahsulotlarini, shu jumladan ikkilamchi (yog‘i olingan sut, ayran va zardob) sanoatda qayta ishlashni maksimal darajada jalb etish, uning organoleptik ko‘rsatkichlaridan oqilona foydalanish va saqlash muddatini uzaytirishdir. Hozirgi bosqichda eng dolzarb bo'lganlar: zardobni qayta ishlash, ko'pincha mayda shakar, gidro-sut yog'i va oqsil, laktoza hosilalari, sanoat chiqindilaridan funktsional ichimliklar olish va sut mahsulotlari olish darajasiga. kolbasa ishlab chiqarishda ishlatiladi.Go‘sht va parranda go‘shtini qayta ishlash va sut mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida, birinchi navbatda, ikkilamchi xomashyoni chiqindisiz va chiqindisiz chuqur qayta ishlash texnologiyalarini joriy etish foydali mahsulotlar ishlab chiqarishni ko‘paytirish va ishlab chiqarish samaradorligini oshirishning muhim zaxiralaridan biridir. Rossiya Federatsiyasi va xorijdagi korxonalarning chorvachilik mahsulotlarini chuqur qayta ishlash sohasidagi faoliyati ushbu yondashuvning to'g'riligini ishonchli tarzda tasdiqlaydi.

Ishlab chiqarishni takomillashtirish. Tahlillar shuni ko'rsatadiki, Rossiya Federatsiyasida hayvonlardan mahsulotlar ishlab chiqarish etarli darajada yo'lga qo'yilmagan. Qabul qilingan qon hajmining chorak qismidan kamrog'i oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi va bir soatdan ko'prog'i oziq-ovqat mahsulotlari, ertaklar, pate va boshqalarni ishlab chiqarishga yo'naltiriladi, ammo karst dori vositalarining funktsional mahsulotlarini ishlab chiqarishga emas.

Chorvachilikda ishlab chiqarish texnologiyalari
Ishlab chiqarish texnologiyasi chorvachilik xomashyodan odamlarning kundalik hayotida zarur bo‘lgan mahsulotlarni qayta ishlashning eng samarali usullarini o‘rganuvchi mustaqil bilim sohasi hisoblanadi. Faoliyatning boshqa yo‘nalishlari qatori chorvachilikda ham tobora ko‘proq zamonaviy texnologik jarayonlar joriy etilmoqda.
Chorvachilik ishlab chiqarish texnologiyalari
Chorvachilikda ishlab chiqarish texnologiyasini ilmiy bilimlar va usullar, shuningdek, ozuqa moddalarini boshqalar uchun xom ashyo bazasiga aylantirishning amaliy usullari majmui sifatida belgilash mumkin. Chorvachilik sohasida ishlab chiqarish texnologiyasi deganda ozuqa moddalarini boshqa tarmoqlar uchun xomashyo bazasiga yoki muhim oziq-ovqat mahsulotlariga aylantirishning ilmiy bilimlari va usullari, shuningdek amaliy usullari majmui tushunilishi mumkin. Chorvachilikni ratsional ishlab chiqarish texnologiyalari ulardan foydalaniladigan xo‘jalikning o‘ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda ishlab chiqilishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, ma'lum bir turdagi hayvon tanasining biologik xususiyatlarini, masalan, sut beradigan sigirlarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari texnik va biologik tizimlarning o'zaro ta'siriga asoslanadi. Zamonaviy texnologiyalardan foydalanish tufayli olimlar hayvonlar organizmida bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonlarini faollashtirish va ularning biologik funktsiyalarini o'zgartirish imkoniyatiga ega.
Bundan tashqari, zamonaviy texnologik jarayonlar chorvachilik sohasida faoliyat yuritayotgan korxonalarda mehnat unumdorligini oshirmoqda.

Chorvachilikda texnologiyalar va mexanizatsiyalashgan uskunalar tizimi quyidagi faoliyat yo'nalishlari bilan ifodalanadi: qishloq xo'jaligi korxonalarida ishlab chiqarish jarayonlarining aksariyat qismini avtomatlashtirish uchun yangi texnologiya yaratish;

mavjud moddiy-texnika bazasini modernizatsiya qilish;
sut, go‘sht, jun va boshqalar kabi mahsulotlarni birlamchi qayta ishlash uchun maqbul iqtisodiy ko‘rsatkichlarga ega texnologik komplekslarni ishlab chiqish;
maxsus jihozlar va mashinalardan oqilona foydalanish va ularga texnik xizmat ko'rsatishni tashkil etish.
Chorvachilikda mexanizatsiyalashgan ishlarni amalga oshirish texnologiyalari turli omillarni hisobga olgan holda ishlab chiqiladi, jumladan, hayvonlarning ozuqa bilan ta'minlanishi va zotining xususiyatlari, chorvachilik ob'ektlarini yordamchi bino va inshootlar, muhandislik tarmoqlari va kommunikatsiyalari
bilan jihozlash.
Sut chorvachiligidagi texnologiyalar.
Sut mahsulotlari ishlab chiqarish sarmoya uchun jozibador sohaga aylandi. Unda to‘rtinchi avlod ilg‘or texnologiyalari qo‘llanila boshlandi, bu esa sut fermalarining hosildorligini vaqti-vaqti bilan oshirish imkonini berdi. Asosiy yangilik sog'ishning avtomatlashtirilgan tizimlaridan foydalanish edi. Ushbu texnologik ishlanmaning joriy etilishi sut sanoatida faoliyat yurituvchi ko'plab korxonalarda ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish imkonini berdi. Asosiy yangilik sog'ishning avtomatlashtirilgan tizimlaridan foydalanish edi. Ushbu texnologik ishlanmaning joriy etilishi sut chorvachiligi sohasida faoliyat yurituvchi ko‘plab korxonalarda ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish imkonini berdi.
Avtomatlashtirilgan tizimlar sut sifatini ham yaxshilaydi. Bunga sigirlar saqlanadigan gigiyenik sharoitlarni diqqat bilan nazorat qilish orqali erishiladi. E’tiborlisi, kompyuter texnologiyalari yordamida har bir hayvonning sog‘ish jarayonini onlayn kuzatish mumkin. Mamlakatimizda veterinariya sohasi hayvonlarni yuqumli kasalliklardan himoya qilish, emlash va profilaktika tadbirlarini o‘tkazishning yaxlit tizimini ishlab chiqish va joriy etish kabi muammolarni hal etishga da’vat etilgan. Bunday chora-tadbirlar yordamida Rossiyaning aksariyat hududlarida veterinariya farovonligiga erishiladi. Veterinariya fanining yangi va kam o'rganilgan infektsiyalarning tarqalish usullarini o'rganish kabi yo'nalishi alohida e'tiborga loyiqdir. Tadqiqot faoliyati tufayli hayvonlarning eng xavfli kasalliklarini tashxislash va davolashning samarali usullarini ishlab chiqish mumkin.
Veterinariya tibbiyoti fanning nazariy bilimlaridan foydalangan holda bir qator boshqa muhim vazifalarni hal qiladi:
genetika;
sitologiya;
Virusologiya;
bakteriologiya.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi

O‘simlikchilik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologik jarayonini amalga oshirish; me'yoriy va texnologik hujjatlar jarayoni talablariga texnologik muvofiqligini nazorat qilish, texnologik asbob-uskunalardan samarali foydalanishni nazorat qilish; xom ashyo, materiallar va idishlardan oqilona foydalanishni nazorat qilish; saqlash va qayta ishlash jarayonida mahsulot nuqsonlari sabablarini tahlil qilish, va ularni bartaraf etish chora-tadbirlarini ishlab chiqish.
Qayta ishlangan chorvachilik mahsulotlari iste’moli yil sayin ortib, assortimenti kengayib, sifati yaxshilanmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularni o'z vaqtida qayta ishlash va nihoyat, sifatini baholash va sertifikatlash har qanday insonning asosiy ehtiyojlaridan birini ta'minlashning asosiy bosqichlari bo'lgan va bo'ladi.
Sifatli ovqatlanish talablari:
kasbiy faoliyat ob'ektlari bitiruvchilari: hayvonlar, tuproq, texnologik jarayonlar, ekinlar va o'simlik va chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash. Bitiruvchi ishlab chiqarish, texnologik, tashkiliy, boshqaruv va ilmiy-tadqiqot faoliyatini amalga oshirishi mumkin.Mutaxassislar tayyorlash zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalari va ishlab chiqarishni o‘z ichiga oladi.
qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash, ularni saqlash va iste'molchiga etkazish.
Qishloq xo‘jaligi ishlab chiqarishi texnologi - umumiy mutaxassis.
U agrosanoat majmuasining turli tarmoqlarida ishlay oladi. Diplom olgan texnikum, mutaxassislar ishlashi mumkin: iste'mol kooperatsiyasi korxonalarida; fermer xo'jaliklarida va donni unga qayta ishlanadigan hamma joyda, olish non, makaron; yog 'va yog' ishlab chiqarishda: pivo va shakarni qayta ishlash sanoatida: qayta ishlash korxonalarida sut va go'sht..
Ushbu sohaning mutaxassisi - bu rahbar, texnolog, ta'minotchi, tadbirkor va boshqalar.
Qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishi texnologi ishlab chiqarish texnologiyasi, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash, standartlashtirish va saqlash, qishloq xo'jaligi va qayta ishlash va sanoatni tashkil etish iqtisodiyoti sohasida chuqur bilimga ega, ya'ni. qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashning butun tsikli davomida dala va fermer xo'jaligidan tortib, rangli qadoqlangan yuqori sifatli oziq-ovqatgacha. Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi - bu bitiruvchiga o'z bilimlarini qo'llash uchun cheksiz imkoniyatlar ochadigan yangi istiqbolli mutaxassislik: turli qayta ishlash va oziq-ovqat korxonalarida, shuningdek, to'liq ishlab chiqarish tsikli va savdosi bo'lgan korxonalarda amaliy va ko'nikmalar. tarmoq. Ushbu mutaxassislik bo'yicha mutaxassislik agrobiznesdir, ya'ni bitiruvchilar ham yaxshi iqtisodiy tayyorgarlikdan o'tadilar.
Talaba kasbiy faoliyat turiga qarab quyidagi kasbiy vazifalarni bajarishga tayyorlaydi: o'simlik va chorvachilik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning optimal usullari, usullari va texnologiyalarini joriy etish; mahsulotlarni qayta ishlash uchun texnologik uskunalardan oqilona foydalanishni ta'minlash; o'simlikchilik va chorvachilikda mehnat unumdorligini oshirish zahiralarini aniqlash va ulardan foydalanish; qishloq xo‘jaligi xom ashyosi va ularni qayta ishlash mahsulotlari sifatini nazorat qilish; qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash korxonalarini tashkil etish va ularni boshqarish; jamoaning ishlab chiqarish faoliyati buxgalteriya hisobi va hisobotini tashkil etish; masalalar bo'yicha ilmiy tadqiqotlarda ishtirok etish. qishloq xo'jaligi ekinlari va hayvonlarning mahsuldorligi, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash sifati.
Oziqlanish fanining so'nggi yutuqlari chorvachilik mahsulotlari uchun yangi texnologiyalarni joriy etish imkonini beradi. Ular, birinchi navbatda, turli biologik faol komponentlardan foydalanish hisobiga go‘sht va sut mahsulotlari turlarini kengaytirishga qaratilgan.
Ekologik toza ishlov berish texnologiyalari nafaqat umume'tirof etilgan sifat standartlariga javob beradigan, balki turli yoshdagi odamlarni, shu jumladan bolalarni ham oziqlantirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni yaratishga imkon beradi.
Chorvachilik mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari vitamin va minerallar bilan boyitilgan pazandachilik mahsulotlari retseptlarini ishlab chiqish uchun yangi imkoniyatlar ochmoqda. Ular gipertenziyaga moyil bo'lgan odamlarning ratsionini boyitish uchun ishlatilishi mumkin.
Hayvonot mahsulotlari boshqa mahsulotlardan farq qiladi, chunki ular faqat cheklangan vaqt davomida yangi holda saqlanishi mumkin. Shuning uchun ham olimlar va tadqiqotchilar bu muddatni uzaytirish uchun turli ilmiy usullardan foydalanadilar.
Chorvachilik mahsulotlarini saqlash uchun maxsus moddalar ishlatiladi. Masalan, go'sht yoki sut mahsulotlarining ta'mini saqlab qolish uchun bios, anabioz yoki abioz tamoyillariga asoslangan usullar qo'llaniladi.
Odatda uzoq muddatli saqlash uchun chorvachilik mahsulotlariga erishiladi. Maxsus sharoitlar yaratish orqali ular joylashgan muhitbor (past ushlab turish harorat, karbonat angidridga ta'sir qilish va boshqalar).
3.Chorvachilikda zamonaviy innovatsion texnologiyalar.
Zamonaviy qishloq xo'jaligida innovatsion ishlanmalar faol joriy etila boshlandi. Chorvachilikda sigirlarning elita zotlaridan olingan embrionlarni transplantatsiya qilishga asoslangan eng yangi naslchilik usullari qo‘llanila boshlandi. Chorvachilik sohasidagi innovatsion jarayon qishloq xo‘jaligi korxonalarining daromadlarini ko‘paytirish va mahsulot sifatini oshirish imkonini beruvchi ilmiy ishlanmalar va tadqiqot yechimlari majmuidir. Innovatsion faoliyatda maqsadli dasturlarni amalga oshirish, texnik bazani modernizatsiya qilish, malakali kadrlar tayyorlash, chorvachilik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash sohasidagi ilmiy ishlanmalarni rag‘batlantirish asosiy yo‘nalishlardan hisoblanadi.
Ko'pincha axborot texnologiyalari, shuningdek, eng so'nggi kompyuter ishlanmalaridan foydalanish chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalar samaradorligini oshirishning asosiy omiliga aylanadi. Bugungi kunda ko'plab fermer xo'jaliklarida maxsus dasturiy ta'minot ishlanmalari faol qo'llanila boshlandi, ular yordamida hayvonlarning ovqatlanishini optimallashtirish va oziqlantirish jarayonini avtomatlashtirish mumkin. Bundan tashqari, bunday tizimlarning alohida modullari boshqa harakatlarni amalga oshirishga imkon beradi. Masalan, yakuniy mahsulot tannarxini hisoblash, ozuqa zaxiralarini to'ldirish bo'yicha so'rovlarni yaratish, ishlab chiqarish jarayonlarining samaradorligini tahlil qilish.
Chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyalari har yili o‘tkaziladigan “Agroprodmash” ko‘rgazmasida namoyish etilmoqda.
Go'sht va go'sht mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlash, shuningdek, oziq-ovqat zanjiri bo'ylab mahsulot sifatining zaruriy takrorlanishini ta'minlash uchun xom ashyo ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish uchun tegishli sharoitlarni (ham ekinlar, ham naslchilik) ta'minlashlari shart. U yaxshi qishloq xo'jaligi amaliyoti (GAP), yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti (GMP), yaxshi gigiena amaliyoti (GHP) va xom ashyo savdosida ishtirok etuvchi vositachi kompaniyalar uchun GHP va GMP tizimini majburiy joriy etish kabi tizimlarni joriy etish va qo'llash majburiyatini oladi. HACCP (Xavflarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtasi), QACP (Sifatni nazorat qilish punktlari), ISO 9001, ISO 22000. 1987 yilda Xalqaro standartlashtirish tashkiloti tomonidan sifat menejmenti va sifat kafolati bo'yicha ISO9000 seriyali standartlari o'rnatildi. Ushbu tizimda sifat nazorati uzluksiz bo'lib, dizayndan ishlab chiqarishgacha bo'lgan chiqindilarni yo'q qilishgacha bo'lgan har bir bosqichda amalga oshiriladi. Boshqaruv tizimlarini qo'llash qayta ishlash (go'shtni qayta ishlash zavodi) va xom ashyo etkazib beruvchilar (so'yish hayvonlari) o'rtasida ozuqa va dori vositalarini tayyorlash va qo'llash qoidalari bo'yicha axborot oqimi kanalini qayta qurish va kengaytirishni talab qiladi. Go‘sht mahsulotlariga bo‘lgan talabning takrorlanuvchanlik sifatini ta’minlash go‘shtni qayta ishlash korxonasi tomonidan boshqariladi yoki ushbu muassasaga tayinlangan selektsionerlar chorva mollari va ekinlarni nazorat qiladi va monitoring qiladi. Sifat menejmenti tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun butun zanjirli oziq-ovqat mahsulotlarida, ya'ni fermadan dasturxongacha eng yuqori sifatni ta'minlash kerak. Xavflarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat punkti (HACCP) - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayoni uchun sifat menejmenti tizimi bo'lib, u UE direktivasi tomonidan kiritilgan. 92/46 va Polshada amal qiladi, shuning uchun ishlab chiqaruvchi Evropa Ittifoqi bozorida ishonchli oziq-ovqat yetkazib beruvchiga aylanishi mumkin. Polsha qonunchiligini Evropa Ittifoqi qoidalariga moslashtirish ko'plab tadbirlarni, shu jumladan GMP tamoyillarini tarqatishni va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda HACCP tizimini joriy qilishni talab qiladi (EI 93/94/ECC oziq-ovqat mahsulotlari gigienasiga muvofiq). HACCP tizimi ta'minlashda eng samarali va eng samarali vosita hisoblanadi.
Ishlab chiqarish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning yuqori gigiena holati. Umuman olganda, HACCAP tizimini oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatishning barcha bosqichlarida sog'liq uchun xavfli va ularning paydo bo'lish xavfini aniqlash uchun mo'ljallangan protseduralar sifatida tavsiflash mumkin. Bu iste'molchilar xavfsizligi va ularning sog'lig'ini himoya qilish bilan bog'liq xavflarni nazorat qiluvchi va himoya qiluvchi tizimdir. HACCP iste'molchisi unga sotib olingan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va yuqori sog'liq sifati kafolatini berish manfaatlarini himoya qiladi. Ishlab chiqaruvchi inson salomatligi uchun xavfsiz mahsulotni taqdim etish uchun hamma narsani qilganiga amin. Ushbu tizimlarning o'ziga xos xususiyati sifat menejmenti va oziq-ovqat xavfsizligini integratsiyalashuvi va oziq-ovqat zanjiri bo'ylab "fermadan vilkaga" tamoyili bo'yicha (fermadan vilkaga, stoldan stolga) nazorat va nazoratni o'z zimmasiga olishdir.
Har bir mahsulot uchun, hatto shiddatli raqobat mavjud bo'lgan bozordagi eng yaxshi mahsulot uchun ham reklama va marketing kerak. Hayvonot mahsulotlarining sifati qanchalik muhimligi haqida ko'plab sifat nazorati tizimlari ko'rsatilgan. Bunga Polshada Polsha cho'chqa yetishtiruvchilar va ishlab chiqaruvchilar uyushmasi "POLSUS" va "Polsha go'sht" uyushmasi tomonidan yaratilgan va Qishloq xo'jaligi va qishloq taraqqiyoti vaziri tomonidan milliy sifat nazorati tizimi sifatida imzolangan PQS cho'chqa go'shti sifati tizimi misol bo'lishi mumkin. PQS - yuqori sifatli cho'chqa go'shti ishlab chiqarishning keng qamrovli tizimi. 2007 yil 12 iyun Qishloq xoʻjaligi va qishloq xoʻjaligi vaziri “Sifat anʼanasi” tizimini milliy sifat nazorati tizimi sifatida tan oldi. Ushbu tizim oziq-ovqat mahsulotlarini, ayniqsa yuqori sifatli an'anaviy mahsulotlarni ta'kidlash uchun ishlatiladi. Ushbu tizimga faqat an'anaviy xarakterga ega bo'lgan, o'ziga xos sifat yoki ularni bir xil toifadagi boshqa mahsulotlardan ajratib turadigan boshqa xususiyatlar bilan tavsiflangan yuqori sifatli mahsulotlar kiradi.