Obsipka.
Obsipka sifatida biskvit uvoqi non-parel, tryufel ushoqi ishlatiladi. Yopilgan yarim fabrikatlarning chekka qismlaridan tayyorlanadi. Biskvit uvoqini ishlatishdan oldin 60-80 % namlikkacha quritiladi. Non parel-bu pishgan rangli pomada bo’lib, uni qirg’ichdan o’tkazib tayyorlanadi. Tryufel ushoqini ham pomadadan tayyorlanadi. Tort va pirojniylarga shakl berish va pardozlash. Tayyor tortlar bu bir necha qavat yopilgan orasiga krem yoki masalliq qo’yilgan yarim fabrikatlardir. Mahsulotning yuqori qismi krem, mevalar, shokoladlar bilan ezatiladi. Biskvitli yarim fabrikatni siropda eritib olinadi. Pardozlashdan oldin yarim fabrikatning yuqori qismi pichoq bilan tekislab olinadi. Tortning yon
qismiga krem, uvoq surtiladi. Tortlarni dumaloq, to’rtburchak, shuningdek original shaklda ishlab chiqariladi. Pirojniylarning asosi bu biskvit yarim fabrikatidir. Pirojniylar 1-2-3 qavat bo’lishi mumki
Do'stlaringiz bilan baham: |
