Jizzali non

Yog`li kulcha

Xamir qorilishi va yopib pishirilishi patirning o'zginasi, biroq kichikroq - 150 gr zuvalachalar olib yasaladi. Masalliq: 1 kg oq un, 1 stakan iliq sut, 40 gr xamirturush, 150 gr eritilgan qo'y yog'i sariyog', 2 choy qoshig'ida tuz va 1 choy qoshig'ida sedana kerak bo'ladi.
Lochira non

To'y, bayram va aziz mehmon dastuxoniga atab Toshkentda pishiriladigan qadimiy nonning bir xili. Sut bilan tuxumni iylab, bunga tuz va eritilgan qo'y yog'I yoki sariyog' qo'shasiz. Ana shu suyuqlikka qisim - qisimlab un solib xamir qorasiz. Xamirni zuvala qilib, sochiqqa o'rab 10 -15 minut tindirib olasiz. So'ngra 200 grammli bo'laklarga bo'lib, qalinligi 1 sm, tekis qilib juvada yoyasiz, hoshiyasini esa bo'rttirmaysiz. Qirg'oqlarini pichoqda shesteryonkaga o'xshatib kesib chiqasiz, yuziga goh chikich urib, goh chimchilab gul solasiz. Sopsiz cho'yan tovani yog'lab, lochirani solasiz, chetini tovaning chetiga moslab bukasiz, toki non tova shaklini olsin. Duxovkani 300 gradusgacha qizdirib, nonni tovasi bilan qo'yib sirti qizarguncha pishirasiz. Yuzi yaltiroq chiqishi uchun iylangan tuxum surtsangiz ham bo'ladi. Dasturxonga tortganda tova shaklida bo'lgan nonga qand -qurs yoki meva - cheva solib keltirasiz. Masalliq: 1 kg oq un, 1 stakan sut, 1 dona tuxum, 1 stakan eritilgan qo'y yog'i yoki sariyog', 2 choy qoshiqida tuz solinadi.
Qatlama patir

Bu xil patir non Buxoro, Qashqadaryo, Surxandaryo, vohalaridagi qishloq joylarda to'y va mehmon dasturxoni uchun qadimdan tayorlab kelinadi. Bular orasida eng mashhuri Qarshi qatlamasi bo'lib, ancha katta, diametri 50 - 60 sm qilib yasaladi. Suv yoki sutda xamir qorasiz, zuvala qilib o'rab olib qo'yasiz. 12 - 15 minutlardan so'ng tingan xamirni jova hamda o'qlov yordamida 1 - 2 mm li qilib yoyasiz. yoymaning yuziga qaymoq (sariyog', maska yog' yoki eritilgan qo'y yog'i) surib o'qlovga o'raysiz - da, uzunasiga pichoq bilan tortib kessangiz, eni 4 - 5 sm keladigan tasmalar hosil bo'ladi. Tasmalarning 4 - 5 tasini bir - biri ustiga qatlab, serpantin qilib yumalatib (o'rab) taxtaga qo'yib, jo'va bilan qalinligi 1 sm keladigan qilib yoyasiz. Yuziga bir tekis chakich urib, tandirda boshqa nonlar kabi pishirasiz. Masalliq: 1 kg oq un, 2 stakan suv, 2 choy qoshig'ida tuz, xamir yuziga surtish uchun 300 gr qaymoq yoki 200 gr sariyog' kerak bo'ladi.
Qozon patir

O'zbekistonda ilgari chorva bilan mashg'ul bo'lgan aholi muhim bir joyda turmaganliklari uchun uy ham qurishmagan, nonni esa o'zlari bilan olib yurgan, qozonda pishirishgan. Bu unitilgan non endilikda tiklangan hisoblanadi va aziz mehmon dasturxoniga ko'kr beradi. Iliq sutga xamirturush va tuz solib eritasiz. So'ng qisim - qisimlab un qo'shib qorgan qatiqqina xamiringizni oshirish uchun issiq o'rab qo'yasiz. Ko'pchigan xamirdan 500 grammli zuvalalar qilib, taxtaga qo'yib kaftlar bilan ezib - tekislab qalinligi 1,5 - 2 sm keladigan patir yasaysiz. Ushbu patirning yuzi chakichlanmaydi hamda boshqa nonlar kabi hoshiyasi ham qalin qilinmaydi. Qozonni quruq qizdirasiz va haligi tekis qilib yasalgan patirni solsangiz qozon shaklida kiradi. Qo'l bilan, kapgir bilan qo'zg'atib, qizigan qozon devorlariga surkab tursangiz bir tomoni qotadi, so'ng aylantirib ikkinchi tomonini ham qozon devoriga ishqab,olovini o'rtacha berib qizartirasiz.Qozon shaklini olgan kosasimon non hosil bo'ladi Uni yanada singdirish uchun cho'g' taftida aylantirib, batamom pishirasiz. Dasturxonga tortishda patirni ichiga sariyog' solib keltirasiz.Uni bir chekkadan sindirib, ichidagi sariyoqqa botirib yeyiladi. Masalliq: 1 kg oq un, 2 stakan iliq sut, 1,5 choy qoshiq tuz, 30gr. xamirturush, 200gr. sariyog'.