Kиншаков Kирилл Дмитриевич. Совершенствование технологии рафинации, растительных масел и создание новых эмульсионных продуктов// диссертация

ADABIYOTLAR

[1] Y.Q. Qodirov, A.T. Ruziboyev, A.A. Abdurahimov. YOG‘LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKATSIYALASH, magistrlar uchun darslik.Toshkent 2020.

Kitobda yog’ va moylarni gidratlash, rafinatsiyalash, oqlash, hidsizlantirish, gidrogenlash va pereeterifikasiyalash texnologiyalariga oid ma’lumotlar keng yoritilgan. Yog’larni katalitik modifikasiyalash katalizatorlari haqida ma’lumotlar berilgan. Yog’ va moylarni rafinatsiyalash hamda katalitik modifikatsiyalashning barcha bosqichlari bo’yicha olib borilgan ilmiy tadqiqot ishlaridan sharxlar keltirilgan.

[2] Kиншаков Kирилл Дмитриевич. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РАФИНАЦИИ, РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И СОЗДАНИЕ НОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ
ПРОДУКТОВ// ДИССЕРТАЦИЯ москва – 2013

Insonlar yog‘li ovqatlarni iste’mol qilishadi shuning uchun yog'-moy sanoatining innovatsion rivojlanishi muhimdur. Muallif asosan yuqoridagi mavzuni dolzarb deb xisoblagan. Tadqiqotning maqsadi sifatida jarayonni kompleks amalga oshirish, o'simlik moylarini qayta ishlash texnologiyasini takomillashtirish bo'yicha tadqiqotlar, gidratlangan va neytrallangan kungaboqar yog'ini olish bosqichlari va uning asosida ratsional xususiyatlarga ega yangi emulsiya mahsulotlarini yaratish.Gidratsiya jarayonlarining texnologik parametrlarini takomillashtirish va optimallashtirish.
Fosfolipidlar va erkin yog' kislotalarini neytrallash, tozalangan yog'larda biologik faol moddalar maksimal ushlab turish bo'yicha tadqiqot olib borilgan, undan tashqari zaruriy ilmiy asoslangan va eksperimental tarzda tasdiqlangan,yog'ni qayta ishlash jarayonlarida suvni maxsus tayyorlash, suv, neytrallash jarayonida erkin yog' kislotalari tarkibini kamaytirish va tizimning qovushqoqlik xususiyatlarini pasaytiradigan reagent molekulalarining sirt faolligi tufayli "sovun zaxirasi - neytral moy" heterojen tizimni ajratish jarayonini yaxshilash. Va neytral yog'ni sovun zaxirasi bilan eritish jarayoni, retseptning ingrediyent tarkibi ilmiy asoslangan va usuli ishlab chiqilgan va undan tashqari ham bir qancha natijalar olingan.