Kirish. Lipidlar

a -terpinen (1,4-Siklogeksadien, 1-metil-4-(1-metiletil) va 1,3-siklogeksadin-1-metanol, 4(1-metil)-), b .-pinen, o -simen va p -menthadienol saqlaydi.
Zira urug'larida 2,5% - 4,0% uchuvchi yog' va aldegidlar yoki zira mavjud bo'lib, ular xushbo'y hidga xosdir va asosiy yog' tarkibiy qismlari hisoblanadi 
To'rt xil geografik kelib chiqishi bo'lgan zira yog'i namunalari (Cuminum cyminum L.) sifat va miqdoriy tarkibi uchun GC-MS va GC-FID yordamida tahlil qilindi. Barcha zira moylari tarkibidagi asosiy birikmalar monoterpenlar beta-pinen, p-simen va gamma-terpinen va terpenoid aldegidlar kimyon aldegidlari va izomerik mentadien karboksaldegidlari edi. Barcha efir moylari va kimyon aldegidlari agar diffuziya va ketma-ket suyultirish usullaridan foydalangan holda, turli xil oziq-ovqat manbalaridan (cho'chqa go'shti, qiyma go'sht va kolbasa) va klinik izolatlardan ajratilgan turli gramm-musbat va gramm-manfiy bakteriyalarga qarshi sinovdan o'tkazildi. uch xil Candida albicans izolatsiyasi sifatida. Barcha zira moylari va zira aldegidi Pseudomonas spp.dan tashqari barcha tekshirilgan organizmlarga nisbatan sezilarli inhibitiv ta'sir ko'rsatdi.
Bu ishtahani yaxshilaydi va ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.Bu oshqozon va meteorizmdagi kolikadan xalos bo'lishga yordam beradi.
Zira qaynatmasi yo'talni davolaydi. Sutga qo'shilgan zira va asal uyqusizlikdan xalos qiladi.Bu ziravor yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyatini yaxshilaydi.O'zining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi bilan zira boy kimyoviy tarkibiga ega:
B, A, C, E, K va PP guruhlari vitaminlari oksidlanish va qaytarilish jarayonlari, qon elementlarining shakllanishi, xolesterin darajasini pasaytiradi va tromboz rivojlanishining oldini oladi. Ularning ishtirokisiz eng muhim gormonlarning shakllanishi va asab, ovqat hazm qilish, yurak-qon tomir, nafas olish, suyak, genitouriya va immunitet tizimlarining normal faoliyati mumkin emas. Vitaminlar ko'rishni, metabolizmni yaxshilaydi, hujayra tuzilmalarini kanserogenlardan himoya qiladi, toksik birikmalarni yo'q qilishga yordam beradi, ichakdagi mikroflorani normallashtiradi;
Makroelementlar (kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor), suyak to'qimalarining asosiy tarkibiy qismlari bo'lib, ma'lum fermentlarning faolligini faollashtiradi va tananing to'liq ishlashini ta'minlaydi. Ular buyraklar, yurak, asab va etarli darajada ishlashi uchun javobgardir qon aylanish tizimi, hujayra o'sishi va me'da shirasining shakllanishini muvofiqlashtirish, qon hajmini, shuningdek, organizmdagi kislota va gidroksidi nisbatlarini tartibga solish;

Mikroelementlar (temir, marganets, mis, selen, sink) qon elementlarining shakllanishi, terining va shilliq pardalarning sog'lom holati uchun javobgardir. Foydali ingredientlar saqlash uchun zarurdir reproduktiv funktsiya, genitouriya organlarining to'g'ri ishlashi va suyak tizimlari, jigar, oshqozon osti bezi va qalqonsimon bez. Antioksidant xususiyatlar saraton hujayralarining shakllanishi va o'sishini oldini olishga yordam beradi;

Omega 3 va omega 6 yog 'kislotasi yurak, qon tomirlari va bo'g'imlarning salomatligi, normal psixo-emotsional holat va immunitet tizimining himoya mexanizmlarini mustahkamlash uchun zarur.
Mono to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterin darajasini pasaytiradi va qon tomirlari devorlariga blyashka tushishini oldini oladi, tanani energiya bilan ta'minlaydi va saraton hujayralarining tarqalishini bostiradi. Bundan tashqari, kislotalar hujayra membranalarining normal holatini saqlab turadi, yog 'hujayralarining yonishini tezlashtiradi va yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi;
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yog'lar va shakar metabolizmini, suv va gormonal muvozanatni tartibga soladi, ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. Kislotalar saraton o'smalari ehtimolini kamaytiradi, asab hujayralarining yo'q qilinishini oldini oladi, tananing qarishini sekinlashtiradi va homiladorlik paytida homilaning to'g'ri rivojlanishini nazorat qiladi.
Zira, shuningdek, ichaklar va sog'lom mikrofloraning to'g'ri ishlashini tiklaydigan, vitaminlar, aminokislotalar va gormonlar sintezini rag'batlantiradigan, zaharli birikmalarni yo'q qilishga yordam beradigan oziq-ovqat tolasining katta foizini o'z ichiga oladi. Elyaf ishtahani nazorat qilishga yordam beradi, vazn yo'qotish, shakar va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

• Zira urug‘i yog‘i ovqat hazm qilish xususiyati bilan mashhur. Bu ovqat hazm qilishda yordam beradi, ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi va ichak va oshqozondan gazlarni olib tashlaydi.

• Ziraning efir moyi qon bosimini pasaytiradi.
• Iliq zira yog'i mushak og'rig'i va artrozni engillashtiradi.
• Kolik, dispepsiya, shishiradi, meteorizm va hazmsizlikni moy yordamida davolash mumkin.
• Zira urug‘i yog‘ini qandli diabet, astma, pichan isitmasi, leykemiya, allergiya va revmatizmga qarshi qo‘llash mumkin.
• Yog 'etuk va qarigan teriga, quruq va yorilgan teriga juda mos keladi.
• Bundan tashqari, akne, furunkul va psoriaz, ekzema kabi teri kasalliklarini davolashda foydalidir.
• Asal va sarimsoq bilan aralashtirilganda, moy sovuq yoki yo'taldan aziyat chekadigan odamlar uchun yaxshi tonik ta'sir ko'rsatadi.
• Qadimgi misrliklar bosh og'rig'i, tish og'rig'i va infektsiyalarni davolash uchun moydan foydalanganlar.
• Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, moy tarkibidagi birikmalar kasalliklarga qarshi samarali kurashadi va suyak iligi va immun hujayralari ishlab chiqarishni kuchaytiradi.
• Yog 'toksinlarni olib tashlaydi va shu bilan jigarning to'g'ri ishlashini rag'batlantiradi.
• Ba'zi so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, moy otoimmün kasalliklarga yordam berishi va saraton kasalligining oldini olish va davolashga yordam beradi.
• U gormonlar tizimini rag'batlantiradi va shu bilan ichak parazitlari, qurtlar va kandidalarni davolaydi.
• Letargiya, zaif konsentratsiya, aqliy charchoq, chaqaloqlarda kolik, kesiklar, ko'karishlar, o't pufagi va buyrakni moy bilan davolash mumkin.

Boshqa imtiyozlar

• Misr qirolichasi Nefertiti sochlari va tirnoqlarini mustahkamlash va mustahkamlash uchun terisini zira yog'i bilan moylaganiga ishonishgan.
• Yog 'teriga osongina so'riladi va namlovchi va sochni parvarish qilish vositalariga kiradi.
• Zira yog‘i non tayyorlashda va salatlar uchun asos sifatida ishlatiladi.
• Misr va Ispaniyada yiliga 12 tonna zira yog'i ishlab chiqariladi.
• Amerikada yog'dan ziravor va sog'liq uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Zira haqida qiziqarli ma'lumotlar

Zira (Cuminum cyminum) efir moylarining maydanoz toifasiga kiradi. An'anaga ko'ra, bu an'anaviy markaziy sharqiy ziravorlar va korilarning asosiy tarkibiy qismidir. U asosan an'anaviy Ayurveda dori-darmonlarida qo'llaniladi, asosan kolik, sekin ovqat hazm qilish va oshqozon buzilishi kabi ovqat hazm qilish kasalliklari uchun ogohlantiruvchi vosita sifatida. Qadimgi ibroniylar zirani sunnat qilish uchun bakteritsid sifatida qo'llashdi.
Zira efir moyi bir nechta qiziqarli xususiyatlarga ega. Bu o'simtaga qarshi, yallig'lanishga qarshi dori, antiviral vosita, ovqat hazm qilish uchun yordam, jigarni himoya qiluvchi va chidamli stimulyator. U saraton, yuqumli kasalliklar va ovqat hazm qilish kasalliklarida qo'llaniladi. Zirani ichkarida iste'mol qilish, suyultirish va teriga, chakralar / vita egiluvchan nuqtalariga, to'g'ridan-to'g'ri nafas olish yoki tarqatish mumkin. Bu odatda zaharli emas, tirnash xususiyati keltirmaydi va sezgir bo'lmaydi, lekin bu juda fototoksik, ya'ni siz bu moyni teringizga ta'sir qilmasligingiz kerak va shuning uchun teringizni quyoshning ultrabinafsha nurlariga ta'sir qilmasligingiz kerak.
Xulosa:
Demak xulosa qilib shuni aytish mumkinki, Tirik organizm hayot faoliyatida lipidlar muhim ahamiyatga ega. Lipidlar biologik membrananing asosiy komponentlaridan biri boʻlib, hujayralarning oʻtkazuvchanligiga, koʻpgina fermentlarning faolligiga taʼsir koʻrsatadi, nerv impulsini uzatishda, muskullar qisqarishida, hujjatlararo kontaktlarni yuzaga keltirishda va immunokimeviy jarayenlarda qatnashadi. Lipidlarning yana bir funksiyasi energiya manbasi, hayvon va oʻsimliklarda suv qochiruvchi himoya va termoizolyasiya qoplamasi hosil qilish, shuningdek, turli organlarni mexanik taʼsirlardan saqlashdan iborat.
O’zbekistonda asosiy moyli urug’ sifatida paxta chigiti ishlatiladi. Keyingi vaqtlarda paxta dalalari qisqartirilishi natijasida, paxta chigiti o’rnini qoplay oladigan boshqa moyli o’simliklar ekish ishlarini amalga oshirish orqali respublikamiz uchun noan’anaviy moyli o’simliklardan kungaboqar, maxsar, soya o’simliklarining seleksiyasi va ularning moyini qayta ishlash texnologiyalari o’rganilmoqda. Moyli ekinlar guruhini xilma-xil ekinlar tashkil qilgan. Bu ekinlar har xil botanik oilalarga mansub bo‘lib morfologik va biologik xususiyatlari bilan farq qiladi. Moyining chiqishi, sifati, qo’llanishi har xil bo’ladi. Ushbu ekinlarning urug’i va mevasi tarkibida 20-60-% moy bo’lib, oziqovqatda, konserva ishlab chiqarishda, qandolat va non mahsulotlari tayyorlashda qo’llaniladi. Bundan tashqari, o’simlik moyi margarin, sovun, lok, bo’yoq, olif, stearin, linoleum ishlab chiqarishda, tabobatda, parfyumeriyada, teriga ishlov berishda qo’llaniladi.

ADABIYOTLAR:

1. 
   1 Sobirova.R.A. Yo`ldoshev.N.M. O.A.Abrorov. F.X.Inoyatova. A.N.Aripov.Toshkent ,,IJOD-PRINT’’1-Qism 2006 yil117-127b2 A.Nikolayev.Toshkent Ibn Sino nomidagi nashriyot 199 303-304 b
   
2. 
   Peluso, M. R. (n.d.). How are lipids stored in the body. In Healthy eating. Retrieved from http://healthyeating.sfgate.com/lipids-stored-body-5236.html.
   
3. 
   Saturated fat. (2015, June 13). Retrieved July 24, 2015 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat.
   
4. 
   Trans fat. (2015, July 19). Retrieved July 24, 2015 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat.
   
5. 
   FDA. (2015, June 16). FDA takes step to remove artificial trans fats in processed foods: Action expected to prevent thousands of fatal heart attacks. ScienceDaily. Retrieved May 6, 2019 from https://www.sciencedaily.com/releases/2015/06/150616160256.htm
   
6. 
   Essential fatty acid. (2016, May 26). Retrieved May 30, 2016 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Essential_fatty_acid.
   
7. 
   Wax. (2014, July 25). Retrieved July 24, 2015 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Wax.
   
8. 
   Thermodynamics of micellization. (2015, August 19). Retrieved January 8, 2016 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Thermodynamics_of_micellization#cite_note-surfactant-2.
   
9. 
   Lipids in water - thermodynamics. (n.d.). Retrieved January 8, 2016 from UC Davis ChemWiki: http://biowiki.ucdavis.edu/Biochemistry/Lipids/Lipids_in_Water_-_Thermodynamics.
   
10. 
    Qoʻshimcha maʼlumotlar:
    
11. 
    Fat. (2015, July 21). Retrieved July 24, 2015 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Fat.
    
12. 
    Fat-soluble vitamin. (2015, July 19). In Genetics Home Reference. Retrieved from http://ghr.nlm.nih.gov/glossary=fatsolublevitamin.
    
13. 
    Lipids in water - thermodynamics. (n.d.). Retrieved January 8, 2016 from UC Davis ChemWiki: http://biowiki.ucdavis.edu/Biochemistry/Lipids/Lipids_in_Water_-_Thermodynamics.
    
14. 
    Monunsaturated fat. (2015, May 29). Retrieved July 24, 205 from Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Monounsaturated_fat.
    
15. 
    Raven, P. H., Johnson, G. B., Mason, K. A., Losos, J. B., and Singer, S. R. (2014). The chemical building blocks of life. In Biology (10th ed., AP ed., pp. 32-58). New York, NY: McGraw-Hill.
    
16. 
    http://cyberlipid.gerli.com/description/simple-lipids/triacylglycerols/plants-oils-and-fats/