Колбаса и прочие мясные изделия из переработанного мяса действительно признаны Международным агентством по исследованию рака (iarс) продуктами с доказанной канцерогенной активностью

«При копчении выделяется дым, который содержит множество вредных веществ. Такая колбаса может содержать, кроме нитритов, еще одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензпирен. Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения», - объяснил Александр Серяков.
К канцерогенам (первой группы), добавил он, относится и другое переработанное мясо (мясосодержащие продукты) - сардельки, ветчина, сосиски, мясные консервы.
Онколог заявил, что исследования подтверждают факт роста риска рака толстой кишки на 18% при ежедневном поедании даже 50 граммов таких переработанных продуктов.
Ранее другой медик внес колбасу в число продуктов, которые смертельно опасны для человека. В ней, как и в некоторых других продуктах содержание токсичных веществ может оказаться очень высоким.
Колбаса, кстати, в списке видов еды, которые приводят к ожирению. Для тех, кто хочет проконтролировать свой вес, лучше отказаться от колбасы и чипсов, сказала врач-эндокринолог из России.
Жирные виды колбас вредят также женской красоте. Это не означает, что от них следует отказаться навсегда, но в ежедневном рационе они не должны присутствовать.


Переработанное мясо - например, сосиски, колбаса или бекон - вызывают рак толстой кишки, красное мясо также может быть связано с риском возникновения такого заболевания, заявила Всемирная организация здравоохранения.
Употребление 50 граммов переработанного мяса в день (менее двух кусочков бекона) увеличивает риск возникновения рака такого типа на 18%, говорится в отчете входящего в ВОЗ Международного агентства по изучению рака.
Красное мясо "возможно, канцерогенно", однако доказательств пока недостаточно, говорится в отчете.
При этом в ВОЗ отмечают, что по другим показателям мясо может быть одновременно полезным для здоровья.
Для составления отчета ВОЗ проанализировала 800 научных исследований, изучавших возможную связь между употреблением мясных продуктов и раком.
Канцерогенные свойства переработанного мяса, возможно, связаны с добавками и способами приготовления, которые увеличивают срок его годности, - копчением, вялением, а также добавлением соли и консервантов.
Как отметил представитель ВОЗ Курт Страйф, риск возникновения рака из-за употребления переработанного мяса остается маленьким, но увеличивается в зависимости от объема потребляемых продуктов.