«Соя основа здорового питания или вред для организма человека»

ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЮГО-ВОСТОЧНОГО ОКРУГА «ТАТЬЯНИНСКАЯ ШКОЛА»


Проектная работа
Тема: «Соя – основа здорового питания или вред для организма человека».

Выполнила: ученица 10 класса,

Дьячкова Дарья
Куратор: учитель географии,
Савинова Е. А.

г. Москва 2018г.

Оглавление

Введение 3
Глава 1 7
1.1 Что такое соя 7
1.2 История окультуривания сои 8
1.3 Применение сои в промышленности 12
1.4 Польза и вред сои 18
1.5 Соя в России 29
Глава 2 32
Заключение 40
Литературные источники 42
Приложения 45

Введение

На протяжении тысячелетий производство продовольствия было главной задачей всех государств и мощным орудием в политике тех из них, которые владели его избытком. История земледелия исчисляется тысячелетиями, но и сегодня среди глобальных проблем человечества наиболее остро стоит проблема пищевых ресурсов. В современном мире возникает немалое количество споров по поводу продуктов питания, в особенности споров о полезности или вреде отдельных ингредиентов, таких как пальмовое масло, Е-добавки, консерваторы или соя. Если почитать составы различных продуктов, заполняющих полки магазинов, то становится ясно, что количество последнего определенно растет. Все чаще в, казалось бы, полноценные по вкусу и качеству продукты производители начинают добавлять сою или ее производные (например, соевый лецитин). Наряду с продуктами с «соевой добавкой» существуют и практически полноценные соевые продукты: соевое молоко, мясо, соевая мука, соевый соус и так далее.
Таким образом соя становится частью жизни практически каждого человека. Так в чем же заключается спор? Вопрос стоит в ее полезности или наоборот – вредоносности. Конечно, нельзя отрицать благотворных ее особенностей. Соя богата растительным белком, который очень важен для правильного функционирования организма; в ней присутствует лецитин, а он очень важен для работы мозга, помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в крови и обладает еще массой полезных качеств. Но многие люди, ученые и большинство моих знакомых (если не все) считают, что сою следует если не исключить, то употреблять в гораздо меньшем количестве, чем нам предлагают производители продуктов питания. И действительно, чрезмерное употребление сои, по мнению специалистов, приводит к возможному риску заболевания болезнью Альцгеймера, к нарушению функций щитовидной железы, умственному нарушению и многим другим печальным последствиям.

Так полезна все-таки соя в продуктах питания или нет? И если полезна, то в каких количествах ее можно употреблять среднестатистическому человеку? Я считаю эти вопросы актуальными в современном мире, продолжающем пополнять свою продуктовую корзину «улучшенными» за счёт сои, по мнению продавцов и производителей, продуктами. Каждый человек сталкивался с этой проблемой, но как понять, кому доверять в выборе продуктов: производителю, интуиции, знакомым? Я считаю, что мой проект поможет многим разобраться в этой сложной и популярной теме.

Моя гипотеза заключается в том, что чрезмерное употребление сои наносит большой ущерб здоровью человека. Я не отрицаю, что соя обладает рядом полезных качеств, что она полезна, но считаю, что употреблять ее необходимо в каких-то определенных рамках, как, например, витамины. Употребление соевых продуктов также может быть оправданным: многие люди заменяют продукты животные на соевые во время постов или по показаниям здоровья. В ходе моего проекта я собираюсь исследовать эту тему и на основании изучения литературных источников и результатов интервью со специалистом по данной теме либо опровергнуть, либо доказать данную гипотезу.
Цель моего проекта – собрать наиболее достоверные сведения о сое и соевом лецитине и информацию о том, может ли употребление сои нанести вред здоровью человека, или это полноценный продукт питания, компонент здорового образа жизни.
Объектом исследования моего проекта является соевая культура в пищевой промышленности.
Предметами исследования моего проекта служат:

• 
  Влияние сои и соевого лецитина на организм человека
  
• 
  Проблема двойственного отношения к соевой культуре как к продукту питания
  

Дополнительными, но не менее важными для меня вопросами являются:

• 
  Является ли использование сои источником получения сверхприбылей?
  
• 
  Как информированность населения по данному вопросу влияет на выбор потребителя?
  
• 
  Как влияет употребление соевых продуктов в различных количествах на организм человека?
  

Для осуществления задуманного я собираюсь использовать следующие методы:

• 
  Изучение научной и публицистической литературы по данной теме
  
• 
  Анкетирование учащихся и работников школы
  
• 
  Встреча с представителем организации, исследующей и практикующей здоровое питание
  

Я выбрала данную тему, потому что считаю, что правильное, сбалансированное питание - основа здорового образа жизни. Мне важно понять, насколько обоснованно отступление от традиционных норм питания. Мне интересно: использование сои как ингредиента продиктовано интересами производителей или это действительно полезно.