«Соя основа здорового питания или вред для организма человека»

Соевый лецитин
Одним из самых важных и полезных компонентов, содержащихся в сое, является соевый лецитин. Его производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого масла при низкотемпературной обработке.
Лецитин или пищевая добавка Е322 – это натуральное вещество растительного происхождения. В промышленных масштабах пищевую добавку Е322 получают из отходов производства рафинированных растительных масел. Из натуральных продуктов, кроме нерафинированных растительных масел, лецитин присутствует в яйцах, арахисе, печени, в различных фруктах и овощах. Данное вещество в достаточно заметном количестве содержится в клетках человеческого организма. Его важнейшие функции в пищевых продуктах: эмульгатор и антиоксидант. Он обладает хорошими поверхностно-активными свойствами, то есть способен превратить две жидкости, которые в обычных условиях невозможно смешать (например, воду и масло) в однородную не расслаивающуюся смесь – эмульсию, то есть проявляет свойства эмульгатора. Антиоксидант - это вещество, замедляющее процессы окисления в организме (консервант), что также свойственно лецитину.
Очень часто пищевую добавку Е322 можно встретить в роли эмульгатора в составе маргаринов и подобных им жировых продуктов, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, шоколадных изделий, глазурей, кондитерских изделий, также она используется при изготовлении жиро-водных эмульсий для смазывания хлебопекарных листов и форм.
Лецитин используется при производстве пищевых продуктов и в качестве антиоксиданта. Например, он препятствует старению шоколада.
Пищевую добавку Е322 также можно встретить в рецептурах косметических средств.
Данное вещество необходимо человеческому организму для обеспечения полноценной работы головного мозга и нервной системы, оно способствует обновлению и восстановлению поврежденных клеток. Лецитины выполняют функцию транспортного средства и осуществляют доставку витаминов, минералов и прочих подобных веществ к клеткам. Благодаря своим хорошим антиоксидантным свойствам это вещество препятствует образованию в организме свободных радикалов, обладающих токсичным действием, чем приносит огромную пользу организму. В разумных пределах пищевой антиокислитель и эмульгатор Е322 не только безвреден, но и способен оказывать благоприятное влияние на организм. К сожалению, эта пищевая добавка производится, в том числе, и из генно-модифицированной сои.

Так в чем же заключается польза, а в чем вред сои?

У сои огромное количество полезных качеств:

•