Консерва и ш лаб чикаришда рецептура ва Х и соб

Қовуришдаги хом ашё йўқолишини ҳисоблаш -73
Мева консервалари ишлаб чиқаришда қуруқ модда баланси -74

6. 
   Ишлаб чиқарилган консерва миқдорига қараб турли тарага
   

эҳтиёжни ҳисоблаш -76

6. 
   Турли технологик ҳисоблар -78
   

Олтингугурт гази (SO₂) ва олтингугурт кислотаси (H2SO3)
ишлатиш ҳисоби -78


114

Сирка кислотаси итттлатиттт бўйича ҳисоблар -81

Ош тузи ишлатиш бўйича ҳисоб -88
Қанд ишлатиш ҳисоблари -93
Зираворлар ишлатиш ҳисоби -96
Мева шарбатини тиндиришда тиндирувчи моддалар ҳисоби . . . . 101
Тупроқ билан тиндириш -101
Желатин ва танин билан тиндириш -103
Узум шарбатидан вино тошини тушуриш учун кальций лактати ишлатиш
бўйича ҳисоблар -104
Мева шарбатини спиртлаш ҳисоби -106
Мева шарбатини ширинлигини отттириттт ҳисоби -107
Қадоқлаш ва беркитишдаги сироп, қайла, маринад ва бошқа
махсулот йўқолишини топиш -109
Дуккакли махсулотнинг ивитиш ва бланшировкалашдаги
шишишини ҳисоблаш услуби -110
АДАБИЁТЛАР РЎЙХАТИ -113