Kärhanalarda zähmet goragy we ýangyn howpsuzlygy

Balykly gyzgyn naharlaryň taýýarlanylyşy
Howpsuzlyk tehnikasy we zähmet goragy hakynda häzirki görkezme.

1. 
   Gaýnama balygyň taýýarlanylyşy; gaýnatma, taýýarlygyny anyklamak, huruşlaryň goşulmagy, göýberilişi.
   
2. 
   Gowrulan balygyň esasy usul bilen taýýarlanylyşy: ýarymtaýýar önümleriň taýýarlanylyşy, ýerleşdirilişi, gowurma, taýýarlygynyň anyklanylyşy, göýberilişi.
   
3. 
   Howur peçde bişirilen balygyň taýýarlanylyşy: howur peçde bişirmek üçin balygyň taýýarlanylyşy, spuslaryň we garnirleriň saýlanylyşy, önümleriň ýerleşdirilişiniň yzygiderliligi, bezeg, taýýarlygynyň anyklanylyşy, göýberilişi.
   
4. 
   Balyk kotlet massasyndan taýýarlanylan naharlar: ýarymtaýýar önümleriň taýýarlanylyşy, ýerleşdirilişi, gowurma, taýýarlygynyň anyklanylyşy, göýberilişi.
   

Balyk önümleriň hiliniň organoleptiki taýdan bahalandyrylyşy bezelişi we göýberilişi

Etli gyzgyn naharlaryň taýýarlanylyşy
Howpsyzlyk tehnikasy we zähmet goragy hakynda häzirki görkezme.

1. 
   Gaýnadylan etden taýýarlanylan naharlar: eti gaýnatmaga taýýarlamak, goýmak, gaýnatmak, hurşlaryň we duzyň goşulmagy, taýýarlygynyň anyklanylyşy, porsialama göýberilişi.
   
2. 
   Gowrulan etden taýýarlanylýan naharlar: ýarymtaýýar önümleriň taýýarlanylyşy, gowurma, taýýarlygynyň anyklanylyşy, porsiiýalama göýberilişi.
   
3. 
   Buglanan etden taýýarlanylýan naharlar: gulýaş.
   

Duzlanan we ter hyýarlaryň mehaniki aşpezçilik işlenilişi, işlenilişniň kabul edilişiniň yzyguderliligi. Işlenilen gök-önümleriň saklanylyşy bilen tanyşlyk.

Balygyň mehaniki aşpezçilik işlenilişiniň türgenleşiginiň we usullarynyň ele alnyşy.
Tehniki howpsuzlygy we zähmet goragynyň häzirki görkezmesi. Balygyň mehaniki aşpezçilik işlenilmesi bilen tanyşlyk. Balygy we balyk däl önümleri arassalynýan enjamlar, inwentar we esbaplar bilen tanyşlyk we ulanylyş usullaryny ele almak.
Balygy işlenilişe taýýarlamak, we onuň işleniliş usulyny ele almak. Balygyň arassalynyşy onuň içini ýarmak, jabralarynyň we ýüzgüçleriniň aýrylyşy. Ýuwulyşy: balkdan ýarymtaýýar önümleriň taýýarlanylyşy. Seldiň we kilkanyň işlenilişiniň usulynyň ele alnyşy.
Balykdan kotlet massasynyň taýýarlanylyşy. Balykdan kotlet massasynyň taýýarlanylyşynyň tehnologiýasy we resepturasy bieln tanyşlyk. Gutulardan balykdan taýýarlanylan kotlet massaly ýarymtaýýar önümleriniň porsiýalanylyşy, formalanylyşy, una bulanylyşy we ýerleşdirilmegi. Balykdan taýýarlanylan kotlet massasyndan ýarymtaýýar önümleriň saklanylyş möhleti we saklanylyşy bilen tanyşlyk.