Les règles de base Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent

Les règles de base

• Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent

Les accords difficiles

• Les mets trop acides ou trop forts (épicés, aillés) qui dénaturent le vin

Les accords impossibles

• Crustacés, fruits de mer crus

Les différents accords

• Les accords régionaux

Les accords horizontaux

L’Alsace

Menus d’Alsace

Les accords par région : Alsace

Le Jura

Menus du Jura

Les accords par région : Jura

La Savoie

Les accords par région : Savoie

Menus de Savoie

La Bourgogne

Menus de Bourgogne

Les accords par région : Bourgogne

Le Beaujolais

Les accords par région

La Vallée du Rhône

Menus de la vallée du Rhône

Les accords par région : Vallée du Rhône

La Provence

Menus de Provence

La Corse

Menus de Corse

Le Languedoc Le Roussillon

Menus du Languedoc Roussillon

Les vins du Sud Ouest

Les vins du Bordelais

Les accords par région : Bordelais

Les accords par région : Bordelais

Menus du Sud- Ouest

Les vins de la Vallée de La Loire

Menus de la Vallée de la Loire

Les accords par région :Vallée de La Loire

Les accords par région :Vallée de La Loire

Les accords classiques

Conclusion

• Les vins trouvent toujours palais à flatter par leur nez , leurs arômes, leur attaque

• Les mets trouvent toujours palais pour apprécier leur caractère ou leur finesse, leurs spécificités

• C’est à celui qui vend, en parfait connaisseur des deux, de savoir accorder le met et le vin pour ravir le même palais.

• Sandrine Beldio