Les règles de base Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent


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Sana26.06.2017
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Les règles de base

  • Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent





Les accords difficiles

  • Les mets trop acides ou trop forts (épicés, aillés) qui dénaturent le vin



Les accords impossibles



Les différents accords

  • Les accords régionaux



Les accords horizontaux





L’Alsace





Menus d’Alsace



Les accords par région : Alsace



Le Jura





Menus du Jura



Les accords par région : Jura



La Savoie





Les accords par région : Savoie



Menus de Savoie



La Bourgogne





















Menus de Bourgogne



Les accords par région : Bourgogne



Le Beaujolais





Les accords par région



La Vallée du Rhône









Menus de la vallée du Rhône



Les accords par région : Vallée du Rhône



La Provence







Menus de Provence





La Corse





Menus de Corse





Le Languedoc Le Roussillon









Menus du Languedoc Roussillon





Les vins du Sud Ouest













Les vins du Bordelais















Les accords par région : Bordelais



Les accords par région : Bordelais



Menus du Sud- Ouest



Les vins de la Vallée de La Loire

























Menus de la Vallée de la Loire



Les accords par région :Vallée de La Loire



Les accords par région :Vallée de La Loire



Les accords classiques













































Conclusion

  • Les vins trouvent toujours palais à flatter par leur nez , leurs arômes, leur attaque

  • Les mets trouvent toujours palais pour apprécier leur caractère ou leur finesse, leurs spécificités

  • C’est à celui qui vend, en parfait connaisseur des deux, de savoir accorder le met et le vin pour ravir le même palais.

          • Sandrine Beldio



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