Makkajo‘xori

Qandlik makkajo⁽- xori (Z. m. L. sacharata) doni yaltiroq, yuzasi bu- rishgan, endospermi shi- shasimon. Oqsil miqdori 18—20 %, uglevodlar 64 % bo‘lib, lining yarmi dekstringa to‘g‘ri keladi, yog‘ 8,9 %. Tishsimon va kremniysimon mak­kajo ^cxori chatishishi na- tijasida yuzaga kelgan. Bu kenja turga kiruvchi duragaylar sabzavot eki- ni sifatida ekiladi. Doni sut pishish fazasida

ovqatga ishlatiladi, konserva sanoatida xomashyo sifatida foydalani- ladi.

' Bodroq makkajo‘xori (Z. m. L. everta) doni maydaligi, yaltiroqligi va u ba’zan uchining o‘tkirligi bilan ajralib turadi. Donining ichi shoxsi- mon endosperm bilan to‘lgan. Gumchli shaklida donining uchi o‘tkir, perlovka shaklida uchi yumaloq bo‘ladi. Donida oqsil miqdori 10—14 %, kraxmal 62—72 % ni tashkil etadi. Bodroq, yorma tayyorlashda ishla­tiladi. Ko‘p tuplanadi, bo‘yi nisbatan past, bitta o‘simlikda so‘ta bir nechta, serbarg.