Mavzu : I. Kirish. II. Asosiy qism. Reja kovuldoshlar oilasi

Kovulnamolar qabilasi — Capparales
Bu qabila asosan bir yillik, ko'p yillik o'tlar, qisman daraxt va butalardan iborat. Barglari navbatlashib joylashgan, 
ba'zan qarama- qarshi, oddiy, ba'zan murakkab. Gullari asosan poya uchida shingil, ro'vak ko'rinishdagi 
to'pgullarda o'rnashgan, ikki jinsli (ba'zan bir jinsli), aktinomorf yoki zigomorf, gulqo'rg'oni ikki qavat, ba'zan 
tojsiz. Gul qismlari 4 tadan, changchilari 
(2)-4 ta. 
Kovuldoshlar oilasi — Capparaceae 
Qabila vakillari bir yillik va ko'p yillik (bizda) o't va butalardan iborat. Barglari 
oddiy, 
bandli, navbatlashib joylashgan, yonbargchasiz. 
Gullari oq, sarg'ish, bittadan barg qo'ltig'idan chiqadi, zigomorf. Gulqo'rg'on 
barglari 4 
tadan, changchilari 4—6 (ko'p) ta. Gul formulasi: Ca
4 
Co
4 
A
∞ 
G
2 
Mevasi 
rezavorsimon etli ko'sak. 
Kovuldoshlarning 42—45 turkumga mansub 850 tacha turlari bor. Ular asosan 
tropik va 
subtropiklarda, mo'tadil iqlimli hududlarda keng tarqalgan. O'zbekistonda 2 
turkumga oid 6 ta turi 
o'sadi. Kovuldoshlarning 4 ta kichik oilasi mavjud. O'zbekistonda tarqalgan 
turlari 
Kovuldoshchalar (Capparoideae) va Kleoma- doshchalar (Cleomoideae) kichik 
oilalariga 
mansubdir

---

Capparaceae uzoq yaqindan bog'liq ko'rib chiqildi va tez-tez Brassicaceae kiritilgan qilingan, xantal oila (APG, 
1998), qismi, har ikki guruh glucosinolate ishlab chiqarish, chunki (xantal yog'i) aralashmalar. Keyingi molekulyar 
tadqiqotlar [3] qo'llab-quvvatlash Capparaceae sensu stricto Brassicaceae-ga nisbatan parafiletik sifatida. Biroq 
Cleome va bir necha tegishli avlod yaqinroq boshqa Capparaceae nisbatan Brassicaceae a'zolari bilan bog'liq. 
Ushbu avlodlar endi Brassicaceae-ga joylashtirilgan (clemoideae subfamilyasi sifatida) yoki Cleomaceae-ga 
ajratilgan. An'anaviy Capparaceae ning yana bir nechta avlodlari Brassicalesning boshqa a'zolari bilan 
chambarchas bog'liq va yana bir nechtasining munosabatlari hal qilinmagan.[4] morfologik asoslarga asoslanib va 
molekulyar tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlangan, an'anaviy ravishda kapparis deb aniqlangan Amerika 
turlari tirilgan umumiy nomlarga o'tkazildi. Yaqinda bir nechta yangi avlodlar ham tasvirlangan.[5]Yaqinda 
o'tkazilgan DNK-tahlillarga asoslanib, Capparaceae yadro Brassicales-ning bir qismidir va cheklangan sinovlarga 
asoslanib, quyidagi daraxt uning munosabatlaridagi hozirgi tushunchalarni ifodalaydi.[6] 

---

Bir yillik yoki ko'p yillik o'tlar.Barglari glandular o'simtasiz yoki bo'lmasdan, oddiy, kamdan-
kam uch bargli, stiloidli stipulalar bilan.Gullar muntazam. To'rt, kamdan-kam teng bo'lmagan 
barglarning kosasi; Korolla ham to'rtta lobdan iborat. To'rt yoki oltita stamens, erkin, juda 
kamdan-kam hollarda tuxumdon oyog'i atrofidagi iplar bilan birlashtirilgan (ginofora), yoki 
stamens juda katta sonda bepul; tuxumdon harakatsiz yoki pedunkulada (ginofora), ba'zida 
mevalar bilan sezilarli darajada uzayadi.Meva ko'p urug'li kapsuladir, po'stlog'iga o'xshash, 
kamroq shishgan yoki go'shtli, bir nechta karpeldan berryga o'xshash. 

---

Capers oilasi oz sonli o'simliklar bilan ifodalanadi, ammo taniqli mevalar-Kapers tufayli, 
hatto o'simlik etishtirishdan uzoq bo'lgan odamlar ham bu haqda eshitishgan — oila, nasl, 
o'simliklarning tavsifi-vakillari. 
Kaper oilasi-tavsifi, avlodlari, o'simliklar-Kaper vakillari (lat. Capparaceae) - ikki pallali o'simliklar 
oilasi. Ilmiy tasnif domen: Eukaryotlar Qirollik: o'simliklar bo'lim: gulli sinf: Dikotlar buyurtma: 
Kapustaceae oila: Kapersaceae xalqaro ilmiy nomi — Capparaceae Juss., nom. cons. Oddiy tur-
Capparis L.-asirlar 
Capers yillik yoki ko'p yillik o'tlarning tavsifi. Barglari glandular o'simtali yoki bo'lmasdan barglar, oddiy, 
kamdan-kam uch bargli, stiloidli stipulalar bilan. Gullar va inflorescences gullar muntazam. To'rt, 
kamdan-kam teng bo'lmagan barglarning kosasi; Korolla ham to'rtta lobdan iborat. To'rt yoki oltita 
stamens, erkin, juda kamdan-kam hollarda tuxumdon oyog'i atrofidagi iplar bilan birlashtirilgan 
(ginofora), yoki stamens juda katta sonda bepul; tuxumdon harakatsiz yoki pedunkulada (ginofora), 
ba'zida mevalar bilan sezilarli darajada uzayadi. Urug'lar va mevalar meva ko'p urug'li kapsuladir, 
po'stlog'iga o'xshash, kamroq shishgan yoki go'shtli, bir nechta karpeldan berryga o'xshash.

---

Tarqalish joylari jins doirasi sayyoramizning subtropik va tropik mintaqalarining muhim qismini 
qamrab oladi. Shimoliy Afrika va Janubiy Evropa eng mashhur va amaliy jihatdan muhim tur 
bo'lgan tikanli asirlarning (Capparis spinosa) vatani hisoblanadi. Kultivatsiya, pishirishda 
foydalanish (ayniqsa o'rta er dengizi, italyan, ispan, frantsuz oshxonalarida) ochilmagan gul 
kurtaklari (pishirishda "asir" deb ataladi), shuningdek, tikanli asir o'simlikining pishgan mevalari 
(Capparis spinosa) ishlatiladi. Kurtaklari kattaligi bo'yicha saralanadi, bir kechada quritiladi, 
so'ngra tuzlanadi, tuzlanadi, ba'zan sirka va o'simlik moyida saqlanadi. Kichik asirlar yanada 
nozikroq, kattaroqlari esa achchiqroq ta'mga ega deb ishoniladi. Ba'zan, pishirishdan oldin, 
ortiqcha tuzni olib tashlash uchun sho'r asirlar oldindan namlanadi, yuviladi yoki kuydiriladi. Eng 
muhimi, uzunligi 1 sm dan kam bo'lgan zich kichik kurtaklar. 

---

Kapernikning yosh kurtaklari va barglari salatlarda ishlatilishi yoki kurtaklari bilan birga 
marinadlanishi mumkin. Kapersnik o'sadigan joylarda siz hatto asalli asalni ham sinab 
ko'rishingiz mumkin. Asir gullari turli xil salatlarga qo'shiladi. Xom asirlarning ta'mi yanada 
achchiq, achchiqroq. Asirlar sovuq atıştırmalıklar, sho'rvalar, go'sht va baliqning asosiy taomlari 
bilan ishlatiladi; ular mayonez, baliq va go'sht, salatlar, seld va pomidor idishlari uchun issiq oq 
souslarni o'z ichiga olgan ko'plab soslarning bir qismidir; ular tuz, qora murch bilan maydalanadi 
va pishloq bilan xizmat qiladi. Asirlar hamsi idishlarining majburiy tarkibiy qismidir. 
Marinadlangan asirlar tartar, ravigot, remulad kabi klassik frantsuz soslarining bir qismidir, 
shuningdek, qaymoq, sariyog ' va asir qo'shib, oq sous asosida tayyorlanadigan asir sousi.
Britaniyada asir bilan issiq sous qaynatilgan qo'zichoqning an'anaviy qo'shimchasidir. Asirlar 
ziravorlar bilan yaxshi ketadi — Oregano, bibariya va kekik, Reyhan, Oregano va sarimsoq. 
Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Shimoliy Afrikada navli asirlar ham etishtiriladi. Italiyaning 
Pantelleriya orolida IGP (himoyalangan geografik nom) brendini olgan asirlar o'sadi, Santorini 
orolidagi asirlar tuproqdagi vulqon kulining yuqori miqdori tufayli ta'mga ko'ra eng yaxshi 
hisoblanadi . 

---

Asir mevalari tarvuzga o'xshash shirin va suvli. Ular odatda yangi iste'mol qilinadi 
yoki pishiriladi shirin murabbo, pishloq bilan birga beriladigan marmelad. Qadimgi 
yunonlar idishlarni shirin qilish uchun ishlatish uchun asir mevalarini quritgan. O'rta 
er dengizi oshxonasida etuk asir urug'laridan yog ' ishlatiladi, ular salatlar bilan 
ziravorlanadi; xuddi shu moy tibbiyotda massaj moyi sifatida ishlatiladi. Yaxshi asal 
o'simlik. Manzarali o'simlik. Asir oilasining avlodlari oilaga 32 avlod va 449 ga yaqin 
tur kiradi. Anisocapparis Cornejo & Iltis Apophyllum F.Muell. Bachmannia Pax 
Belencita H.Karst. Borthwickia W.W.Sm. Boscia Lam. Ex J. St.-Hil. — Boscia 
Buchholzia Engl. Cadaba Forssk. Calanthea (DC.) Miers Capparicordis Iltis & Cornejo 
Capparidastrum Hutch. Capparis L.-Kapers Cladostemon A. Braun Va Vatke 
Colicodendron Mart. Crateva L.-Krateva Cynophalla J. Presl Dhofaria A. G. Mill. 
Dipterygium Decne. Euadenia Oliv. Maerua Forssk. Mesocapparis (Eichler) Cornejo 
& Iltis Monilicarpa Cornejo & Iltis Morisonia L. Neocalyptrocalyx Hutch. 
Neothorelia Gagnep. Poilanedora Gagnep. Puccionia Chiov. Quadrella J.Presl 
Ritchiea R.Br. ex G.Don Sarcotoxicum Cornejo & Iltis Steriphoma Spreng. 
Thilachium. 

---