Mavzu: Absent Tayyorlash Texnologiyasi Reja: Kirish Asosiy qism Absent haqida umumiy tavsif

Mavzu: Absent Tayyorlash Texnologiyasi

Reja:

Kirish

Asosiy qism

1. 
   Absent haqida umumiy tavsif
   
2. 
   Absent tayyorlash texnologiyasi
   

Kirish

O‘zbekiston respublikasi uzumning istemol va texnik navlarini etishtirish bo‘yicha noyob mintaqadir. Sharobshunoslikning qadimiy mintaqasi sifatida O‘zbekiston sharob ishlab chiqarish sohasiga o‘zgartirishlar kiritishi va bu qadimiy ananaviy ichimliklarning jaxon bozoridagi tijorat samaradorligini taminlashi mumkin.

Respublikada uzumchilikni rivojlantirish borasida salmoqli ishlar amalga oshirilib, qishloq xo‘jaligining barcha tarmoqlari kabi uzumchilik xam jadal rivojlanmoqda.

Ayniqsa, O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2013 yil 13 martdagi "2013-2015 yillar davrida respublikada uzumchilikni yanada rivojlantirish chora-tadbirlari to‘g‘risida"gi PQ-1937 sonli qarori qabul qilingandan so‘ng ushbu sohaga e’tibor kuchayib, tokzorlar maydoni kengaydi, eski, samarasiz tokzorlar o‘rniga istiqbolli navlar ekilib, rekonstruksiya qilindi.

Sharobchilikning asosiy hom ashyo bazasi ko‘p sortlilik hisoblanadi. Vino tayyorlash uchun uzumning Bayan shirey, Risling, Rkatsiteli, Baxtiyori, Bishti singari oq navlari ham, Saperavi, Morastel, Aleatiko qizil navlari, och-qizil Muskat kabi navi ham ishlatiladi. Shampan vinolari ishlab chiqarish uchun qora Pino, Soyaki, Baxtiyori, Risling, Rkatsiteli, Bayan shirey, Kuldjinskiy navlari ishlatiladi. Konyak ishlab chiqarishda uzumning Bayan shirey, Rkatsiteli, Baxtiyori navlaridan foydalaniladi.

O’tgan yillar ichida uzumchilik sanoatiga nazar solsak ishlab chiqarilayorgan nordon sharoblar, disert sharoblar va boshqa sharob turlari bir qator ko’rgazma va yarmarkalarda salmoqli o’rinni egalagan.

Xozirgi vaqtga kelib sharobchilik sanoati ham bozor iqtisodiyotida rabobatni keltirib chiqarmoqda. Keyingi yillar davomida sharob ishlab chiqarish sanoati katta

yutuqlarga erishmoqda, ishlab chiqarish mahsulotlarini miqdori va assortimenti sezilarli darajada ortib bormoqda.

Sharob ishlab chiqarish korxonalari qayta ta’mirlanmoqda va chet el davlatlari bilan zamonaviy texnika va yuksak texnologiya bilan ta’minlangan qo‘shma korxonalar ochilmoqda.

Hozirgi kunda “O‘zvinosanoat-xolding” XK korxonalari tomonidan 1146 dan ortiq nomdagi aroq va likyor-aroq mahsulotlari, 277 dan ortiq nomdagi uzum vinolari, 29 dan ortiq nomdagi konyaklar, 17 dan ortiq nomdagi shampan, uynoqi va gazlangan vinolar, 8 dan ortiq nomdagi balzamlar ishlab chiqarilmoqda.

Har bir korxonada ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar sifatini nazorat qiluvchi laboratoriyalar faoliyat ko‘rsatmoqda.

Sharobchilik sohasini rivojlantirishdan asosiy maqsad O‘zbekiston aholisini yuqori sifatli sharoblar bilan taminlash va jahon bozoriga olib chiqish hisoblanadi.

Mamlakatimiz inson manfaatlari, xuquq va erkinliklari yuksak qadriyat bo‘lgan ijtimoiy yo‘naltirilgan bozor iqtisodiyotiga asoslangan demokratik xuquqiy davlat va fuqarolik jamiyat barpo etish yo‘lidan izchil rivojlanib bormoqda. Iqtisodiyotimizning turli soxa va tarmoqlari o‘rtasidagi mutanosiblikni kuchayishi xamda barqaror o‘sish sur’atlarining ta’minlanishi natijasida aholi daromadlari, turmush darajasining sezilarli raivshda oshishi ertangi kunga bo‘lgan ishonchimizning tobora mustaxkamlanib borishiga zamin yaratmoqda.


Asosiy qism

1. 
   Absent haqida umumiy tavsif
   

Absint (fransuzcha absinthe qadimgi yunoncha Tios - achchiq shuvoq) - alkogolli ichimlik, odatda tarkibida 70% (ba'zan 75% yoki hatto 89,9%) spirt mavjud. Absintening eng muhim tarkibiy qismi achchiq shuvoq ekstrakti (lat. Artemisia absinthium), tarkibida efir moylari ko'p miqdorda mavjud.

Shu o’rinda absentning muhim tarkiy qismi achchiq shuvoq ekstrakti (lat. Artemisia absinthium) to’xtalib o’tsak.

Achchiq shuvoq (lat. Artemísia absínthium) - kuchli xushbo'y hidli va mashhur shuvoqning achchiqlanishiga ega kumush rangli ko'p yillik o'simlik; Asteraceae oilasiga mansub shuvoq turiga mansub tur. U rus florasining eng achchiq o'simlik hisoblanadi. Qadimgi dorivor o'simliklardan biri. Bu absintening asosiy tarkibiy qismidir.


Gullash davrida achchiq shuvoqning uch qismida, gullashgacha bo'lgan barglarda sesquiterpen laktonlari, achchiq glikozidlar (absintin, anabsintin, artabsin va boshqalar) mavjud bo'lib, ular o'simlikka o'ziga xos achchiq ta'm, saponinlar, flavonoidlar, fitontsidlar, askorbin moddalar, dubik kislota, qatronlar beradi. tuzlar, artemisetin, efir moyi (0,2-0,5%), karotin, organik kislotalar.