Mavzu: Ovqatlanish salomatlik omili. Ovqatdan zaxarlanishlar va ularning profilaktikasi

Oziq-ovqat mahsulotlari, ulardan zaxarlanish oldini olish to‘g‘risida Amerika Qo‘shma Shtatlarida olib borilayotgan ishlar.
Bizning hayotimizda oziq- ovqat asosiy axamiyat kasb etishini xisobga olgan holda oziqovqat gigyenik nuqtai nazardan doimo tekshiruvdan o‘tishi sharti. Xozirgi kunda yangidan yangi texnologiyalar va yangi oziq-ovqatlar ishlab chiqarilmoqda, bu esa xar xil kasalliklarni yuzaga
kelishiga sabab bo‘lmoqda va ko‘plab muammolarni keltirib chiqarmoqda. Shuni aytish joizki qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqatlarni qayta ishlash texnologiyalarini globallashuv jarayoni sababli
o‘simlik va xayvonlarni genetik jixattan o‘zgartirilishi katta o‘zgarishlarga olib kelmoqda.
Hozir kunda ifloslangan oziq-ovqatlardan zararli infeksiyalar keng tarqalmoqda, bularning oldini uchun Butun dunyo sog‘liqni saqlash tashkiloti o‘z e’tiborini shu masalalarga qaratgan.
Oziq-ovqatlarni ishlab chiqarish jarayonida birinchi navbatda ishlatiladigan apparatlarning qismlaridan soch, mix, changlarni tushishi orqali oziq-ovqatlarni sifati buzilishi mumkin. Ikkinchi ifloslantiruvchi manba bu viruslar, bakteriyalar, xar xil parazitlar va ulardan ajraladigan toksinlar bo‘lsa, uchinchi manba kimyoviy zaxarlar (qo‘rg‘oshin, simob, nitratlar, organik moddalar) surunkali kasallliklarni keltirib chiqaradi. Bunday zararli ifloslanishdan saqlanish bosqichlari oziqovqat, suv va boshqa inson extiyoji uchun ishlatiladigan xar qanday narsani gigiyenik jixatdan tekshirish va unga ishonch xosil qilish va qayta ishlab mikroblardan xoli qilinishi kerak.
Oziq-ovqat va Sog‘liqni saqlash uchun AQSH US jamoati tomonidan 1992 yilda ishlab chiqilgan "oziq-ovqat piramida," si bo‘lib, unda omborlarda oziq-ovqat mahsulotlaridan don maxsulotlari va sabzavotlar katta miqdorda saqlaniib kelingan. So‘ngi yillarda bu katta tanqid ostiga tushdi, chunki saqlanilayotgan mahsulotlarning sifatini buzilishi natijasida kasalliklar tarqlishi mumkin. Amerika Qo‘shma Shtatlarida parxez taomlar yeyishni maslaxat berilmoqda,
parxez natijasida ular ovqat tarkibidagi xolestirin miqdorini kamaytirish yo‘li bilan inson sog‘ligini saqlashdir. 1930 yilda AQSHda margarin, chala pishirilgan mol go‘shti ko‘p epidemiyalarnitarqalishiga sababchi bo‘lgan.