restoranda xizmat ko`rsatish Restoranda mehmonlarga xizmat ko'rsatish butun muassasa muvaffaqiyatining eng muhim omili hisoblanadi. Har qanday restavrator biladiki, yomon xizmat hatto yuqori sifatli taom taassurotini buzishi mumkin. Restoran menyusining muvaffaqiyati yoki uning muvaffaqiyatsizligi idish-tovoq taqdimotiga bog'liq. Nafaqat tajribali ofitsiantlar, balki yangi boshlanuvchilar ham ushbu muhim onni eslab qolishlari kerak. Restaurator, ma'mur, oshpaz va boshqa xodimlarning barcha dastlabki ishlari butunlay ofitsiantning qo'lida. Ofitsiant xizmati restoran mehmonlariga butun restoran jamoasining sa'y-harakatlari to'g'risida tasavvur beradi. Va bu haqiqat ko'pincha restoran xodimlari uchun tushunarsiz bo'lib qoladi. ofitsiantlarning ongiga etkazish kerak bo'lgan yana bir muhim narsa shundaki, xizmat nafaqat mehmonlarga taklif qilinadigan menyu qiymatini oshiradi, balki sizning institutingizni raqobatchilardan ijobiy ajratib turadi Bir so'z bilan aytganda, restoran bu o'ziga xos teatrdir, u yerda ular taassurotlar, zavq va turli xil yoqimli xizmatlarni sotadilar. Ofitsiant tomonidan aytilgan har qanday imo-ishora, harakat yoki so'z ovqatlanish korxonasining iqtisodiy ko'rsatkichlariga bevosita ta'sir qiladi. Ideal xizmat nafaqat restaurator uchun, balki ofitsiantning o'zi uchun ham jiddiy daromad manbai hisoblanadi. OFITSIANTGA QO`YILGAN TALABLAR
MIJOZ BILAN MULOQOT QILA OLISH
SHAXSIY GIGEYENAGA RIOYA QILISH
JAMOADA ISHLAY OLISH
TAOMNOMANI BILISH
BELGILANGAN TASHQI KO`RINISH Umumiy talablardan tashqari ofitsiant Yana quyidagi professional ko‘nikmalarga ega bo‘lishi kerak: vino quyish uchun mehmonnning orqasiga vaqtida kelish; ikkinchi kokteylni taklif etish(birinchisidan ¼ qolgan bo‘lsa); suv quyish; asosiy taomni tayyorlash ushlanayotgan bo‘lsa, gazak taklif etishni bilishi;ovqatni tarelaga chiroyli joylashtirish;bazi ovqatlarga o‘zining salbiy munosabatini bildirmasligi kerak;mijozga o‘z takliflarini shunday bildirishi kerakki natijada rad javobini olmasin.
Do'stlaringiz bilan baham: |
