Методы изучения фактического питания различных групп населения Балансовый метод

Бюджетный метод основан на изучении бюджета семей разных по социальному статусу групп населения с помощью статистической формы №1 Федерального государственного статистического наблюдения «Бюджет домашнего хозяйства» (выборочное обследование), утвержденной постановлением Госкомстата России от 13.09.95г. №150 (входит в перечень оснащения занятия по п.3.4. как демонстрационный материал). Для реального использования указанного метода статистическое управление территории заключает договоры с семьями, представляющими разные социальные слои населения, с гарантией конфиденциальности получателем информации. 
Указанная выше форма, наряду с изучением других расходов бюджета семей, предполагает учет поступления и расхода самых разнообразных пищевых продуктов за каждый месяц, то есть производится социологическое исследование так называемого оборота продуктов питания. В соответствующем разделе формы на с.4-7 даны наименования 86 пищевых продуктов или их групп, по каждым из которых в следующих колонках проставляются данные о том, сколько их поступило на личное потребление, на корм скоту, семена, а также сколько израсходовано в кг и в денежном выражении, отдано в переработку, потери, прочие расходы. Далее суммируются израсходованные продукты. В последней колонке проставляются данные об остатках продуктов на конец месяца. По результатам анализа заполненных в семьях форм можно определить долю семейного бюджета, денежные средства семьи, идущие ежемесячно на питание, соответствие возможностей той или иной семьи обеспечения необходимыми продуктами питания и т.д. Представляя данные обработки форм по вертикали до Федерального уровня можно получить указанные характеристики по каждому населенному пункту, району, краю, области, республике в составе Российской Федерации, в целом по стране.
По данной форме исследователем легко может рассчитан продуктовый набор среднесуточного рациона каждого члена семьи за любой месяц года. Затем, с помощью таблиц химического состава продуктов представляется возможность рассчитать энергоемкость данного рациона, а также содержание в нем отдельных нутриентов. Однако в последнем случае результаты изучения фактического питания будут весьма приблизительными, так как практически невозможно учесть индивидуальные потребности членов семьи в питании, которые могут значительно различаться (дети, лица пожилого возраста, занятых на работах с высокой интенсивностью труда и т.д.). в связи с этим главное назначение результатов, полученных с помощью бюджетного метода, - получение данных, характеризующих проблемы питания населения в связи с социальными и социально - экономическими факторами. Следует отметить, что эти результаты служат важным исходным материалом для разработки социальных программ различных территорий, в целом по стране, направленных не только на оптимизацию питания, но и повышения уровня здоровья населения, который в значительной степени определяется алиментарным фактором.