Meva, sabzavot va qo’ziqorin mahsulotlari

5.3.1.3.Xona GOST 12 bo'yicha yong'in xavfsizligi talablariga javob berishi va GOST 12.4.009 bo'yicha yong'in o'chirish uskunalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Elektr xavfsizligi talablariga javob berishi kerak. GOST 12.1.019, binolarni loyihalash uchun - GOST ISO 8589 5.3.2 Ish joylariga qo'yiladigan talablar
5.3.2.1.
Ish stantsiyalari bir xil bo'lishi va mahsulot namunalarini baholashda mutaxassislarning bir-biriga ta'sirini oldini olish uchun joylashtirilishi kerak.Ish joylari namunalarni osongina joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak bo'lgan kabinalar bilan jihozlangan bo'lishi tavsiya etiladi, chayish vositasi bo'lgan idishlar, tupurish uchun idishlar yoki lavabolar, tatib ko'rish varaqlari, mahsulotlarni baholash uchun hujjatlar va boshqalar. Tavsiya etilgan idishni maydoni taxminan 0,54 m², kengligi 0,9 m va chuqurligi 0,6 m, namuna olish stolining balandligi shunday bo'lishi kerakki, ekspert (taster) o'zini qulay his qiladi.Ish joyini balandligi sozlanishi ohak bilan jihozlash tavsiya etiladi, tavsiya etiladi o'rindiq va stolning ishchi yuzasi orasidagi masofa 0,35 m bo'lishi kerak.
Ish joylarini statsionar yoki olinadigan ramkalar (bo'limlar) bilan stollar bilan jihozlashga ruxsat beriladi.
5.3.2.2 Degustatorning ish joyida quyidagilar bo'lishi kerak:
- baholanadigan mahsulotlarning tavsifi:
- ekspert varaqlari va yoki jurnallar va ruchkalar:
- tiklash uchun neytrallashtiruvchi vositalar - salfetkalar:
-ta'mga sezgirlik
- metall o'lchov o'lchagichlari:
- chiqindilar uchun idishlar, neytral hidli sovun va boshqalar.
5.3.3. Ekspertlarga (degustlarga) qo'yiladigan talablar: Ekspert (degustatsiya) komissiyasi kamida besh nafar mutaxassisdan iborat bo'lishi kerak.
Eslatma - ekspert (ta'm komissiyasi) tarkibiga qo'shimcha ravishda organoleptik testlar bilan tayyorlangan sinovchilar tanlanishi mumkin.Tanlangan baholovchilar va ekspertlarni tanlash, tayyorlash va ishini monitoring qilish bo'yicha umumiy ko'rsatmalar - GOST ISO 8586 bo'yicha. Tanlangan baholovchilar va ekspertlarni tayyorlash - GOST ISO 3972, GOST ISO 5496 bo'yicha.