Meva, sabzavot va qo’ziqorin mahsulotlari

3 Atamalar va ta'riflar.
Ushbu standart 111. 121. GOST 150 5492, GOST 28322 bo'yicha shartlardan foydalanadi.


4 Namuna olish va tayyorlash.
Namuna olish va namunalarni tayyorlash - GOST 8756 0 bo'yicha; GOST 26313 GOST 34120 Organoleptik sinovlar uchun namuna olish, fizikaviy va kimyoviy sinovlar uchun shahar namunalarini olish,og'irlikni aniqlash uchun komponentlarning hajmi yoki massa ulushi) orqali amalga oshiriladi.


5 Organoleptik xususiyatlarni aniqlash.
5.1 Usulning mohiyati
5.2 O'lchov asboblari, yordamchi uskunalar, idishlar.
GOST 14919 gaz bo'yicha maishiy elektr pechka.
GOST 247 bo'yicha emal buyumlari GOST 32504 Chinni yoki bir marta ishlatiladigan laganlar va idishlar salfetkalar va dasturxonlar.
GOST 32583 bo'yicha pichoq va oshxona anjomlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar.
GOST 32973 bo'yicha qora choy bug'doy uni yoki noni.
GOST 2077 bo'yicha non, aromatik qo'shimchalarsiz oq.
GOST 03222 bo'yicha tovoqlar kesish taxtalar.
5.3 Organik sinovlarni o'tkazish shartlariga qo'yiladigan talablar.
5.3.1. Binolarga qo'yiladigan talablar.
5.3.1.1. Organoleik sinovdan oldin Nabo proton namunasi xonasiga oson yetib borishi kerak, shunda bu xonalar bir-biriga yaqin bo'lishi kerak. Mutaxassislar (masterlar) uchun organoleptik testlar uchun xonaning alohida kirish joyidan oziq-ovqat mahsulotlarini baholashda ishtirok etish.Tavsiya etilgan umumiy yordam maydoni kamida 35 m bo'lishi kerak. shundan 15-20 m nizomga muvofiq ishlashga ajratilishi kerak - kichik vazifalar va namunalar va boshqa usullar uchun tafsilotlarni, mos ochiq sharoitlarni bajarishga ruxsat beriladi.
5.3.1.2.Bandda ko'rsatilganidan past bo'lmagan xususiyatlarga ega ishlab chiqarish laboratoriyalari organoleptik sinovlar uchun xona bo'lishi kerak.
- shovqin va tebranishlardan himoyalangan.
- yaxshi havolantırılgan, lekin qoralamalarsiz
- yaxshi yoritilgan, yaxshisi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan kunduzgi yorug'lik yoki baholangan rangni buzmaydigan sun'iy yoritish lampalari bilan jihozlangan, xonadagi umumiy va individual yoritish bir xil va kamida 500 dona bo'lishi kerak. Chiroqdan mahsulot namunasigacha bo'lgan masofa individual yoritishda taxminan 0,6 m bo'lishi kerak.Yoritish baholanayotgan mahsulot rangini buzmasligi kerak. Hidlamaydigan va ularni yoymaydigan oson tozalanadigan va yuviladigan materiallar bilan yakunlandi.
- toza, begona hidlardan xoli, bunga konditsioner yordamida erishish mumkin.
- doimiy harorat (22 + 25) "C va nisbiy namlik (50 ekspertlar (masterlar) uchun qal'a:± 10)
Eslatma - Xonani sovuq ta'minot bilan jihozlash tavsiya etiladi.