Milliy hunarmadchilik va amaliy san’at fakulteti Texnalogik ta’lim yo’nalishi 01/21-guruh talabasi

Milliy hunarmadchilik va amaliy san’at fakulteti Texnalogik ta’lim yo’nalishi 01/21-guruh talabasi

Otaqo’ziyeva xumaraxonning oziq-ovqat tavarashhunosligi fanidan tayyorlagan slaydi

Mavzu;Sabzavotlardan tayorlanadigon taom turlari va tayyorlash jarayoni. Reja;

• Mavzu;Sabzavotlardan tayorlanadigon taom turlari va tayyorlash jarayoni. Reja;
• 1. Sabzavotlardan tayyorlanadigan taomlar
• 2. Muzlatilgan sabzavotlarni ishlatish
• 3. Pishgan sabzavotlar

Pishirilgan sabzavotlardan tayyorlangan taom va garnirlar.Issiq taom yoki garnir tayyorlash uchun sabzavotlar bug‘ yoki suvda kartoshka,sabzi tozalanib, qizilcha po‘sti bilan, jo‘xori so‘tasi bilan bargi olinmagan holda,ko‘k loviya o‘z po‘chog‘i va qo‘zoqchalarida, ko‘k no‘xat o‘z po‘chog‘i bilan,quritilgan sabzavotlar avval bo‘ktirilgan holda pishiriladi. Sabzavotlar qaynab turgan suyuqlikka solinib yoki ustidan qaynoq suyuqlik quyilib (sabzavot turiga qarab), tuz qo‘shib (1 litr suvga 10 gramm miqdorida tuz solinadi), idish qopqog‘i yopilgan holda qaynatib pishiriladi

• Pishirilgan sabzavotlardan tayyorlangan taom va garnirlar.Issiq taom yoki garnir tayyorlash uchun sabzavotlar bug‘ yoki suvda kartoshka,sabzi tozalanib, qizilcha po‘sti bilan, jo‘xori so‘tasi bilan bargi olinmagan holda,ko‘k loviya o‘z po‘chog‘i va qo‘zoqchalarida, ko‘k no‘xat o‘z po‘chog‘i bilan,quritilgan sabzavotlar avval bo‘ktirilgan holda pishiriladi. Sabzavotlar qaynab turgan suyuqlikka solinib yoki ustidan qaynoq suyuqlik quyilib (sabzavot turiga qarab), tuz qo‘shib (1 litr suvga 10 gramm miqdorida tuz solinadi), idish qopqog‘i yopilgan holda qaynatib pishiriladi

Sabzavot yuzidagi suyuqlik 1-2 santimetrdan oshmasligi kerak, chunki mo‘ljaldan ko‘p suyuqlikda sabzavotlarning ozuqalik qimmati ko‘plab yo‘qoladi. Pishishini tezlashtirish va 47 ta‘mini o‘zgartirmaslik uchun qizilcha, sabzi, ko‘k no‘xat tuz qo‘shmay pishiriladi. Ko‘k no‘xat, loviya, ismaloq bargi, sarsabil, artishok miqdori ko‘p qaynab turgan suvda (1 kg sabzavotga 3-4 litr suv solinadi) qopqog‘i ochiq holda pishirilishi kerak. Shu usulda pishirilgan sabzavotning rangi ko‘proq saqlanib qoladi.Tezmuzlatilgan sabzavotlar muzdan tushirilmay, qaynab turgan suvga solib pishiriladi.Konservalangan sabzavotlar o‘zidagi suyuqlik bilan isitiladi va suyuqligi to‘kib olinib, suyuq osh, sardaklar uchun ishlatiladi.

• Sabzavot yuzidagi suyuqlik 1-2 santimetrdan oshmasligi kerak, chunki mo‘ljaldan ko‘p suyuqlikda sabzavotlarning ozuqalik qimmati ko‘plab yo‘qoladi. Pishishini tezlashtirish va 47 ta‘mini o‘zgartirmaslik uchun qizilcha, sabzi, ko‘k no‘xat tuz qo‘shmay pishiriladi. Ko‘k no‘xat, loviya, ismaloq bargi, sarsabil, artishok miqdori ko‘p qaynab turgan suvda (1 kg sabzavotga 3-4 litr suv solinadi) qopqog‘i ochiq holda pishirilishi kerak. Shu usulda pishirilgan sabzavotning rangi ko‘proq saqlanib qoladi.Tezmuzlatilgan sabzavotlar muzdan tushirilmay, qaynab turgan suvga solib pishiriladi.Konservalangan sabzavotlar o‘zidagi suyuqlik bilan isitiladi va suyuqligi to‘kib olinib, suyuq osh, sardaklar uchun ishlatiladi.