Milliy hunarmadchilik va amaliy san’at fakulteti Texnalogik ta’lim yo’nalishi 01/21-guruh talabasi

Sabzi yoki lavlagi pyuresi. Sabzi butun yoki mayda kesilib, oz suvda sariyog‘ yoki margarin, tuz qo‘shilgan holda qaynatiladi. Lavlagi po‘chog‘i bilan pishiriladi, so‘ng po‘sti tozalanadi. Sabzi yoki lavlagi mashinada ezilib, o‘rta quyulikdagi sut yoki smetana sardagi bilan aralashtirilib, qaynatib tayyor holga keltiriladi. Taom yoki garnir sifatida ishlatiladi. 49 Tarqatishda likobchaga solinib, ustidan sariyog‘ yoki smetana quyib beriladi. Sabzi 170 g, lavlagi 159 g, oshxona margarini 5 g, sut sardagi 75 g, sariyog‘ 5 g, yoki smetana 30 g, sof og‘irligi 210, 230 g.Sardak yoki sariyog’ bilan pishirilgan karam. Ertagi oq o‘zakli karam tozalanadi, yuvib o‘zagi bo‘ylab pallacha shaklida kesilib, o‘zagi ajratiladi. Gul karam ishlovdan o‘tkazilib, bir xil o‘lchovdagi gulchalarga ajratiladi. Bryussel karamining barglari kesib tashlanadi.

• Sabzi yoki lavlagi pyuresi. Sabzi butun yoki mayda kesilib, oz suvda sariyog‘ yoki margarin, tuz qo‘shilgan holda qaynatiladi. Lavlagi po‘chog‘i bilan pishiriladi, so‘ng po‘sti tozalanadi. Sabzi yoki lavlagi mashinada ezilib, o‘rta quyulikdagi sut yoki smetana sardagi bilan aralashtirilib, qaynatib tayyor holga keltiriladi. Taom yoki garnir sifatida ishlatiladi. 49 Tarqatishda likobchaga solinib, ustidan sariyog‘ yoki smetana quyib beriladi. Sabzi 170 g, lavlagi 159 g, oshxona margarini 5 g, sut sardagi 75 g, sariyog‘ 5 g, yoki smetana 30 g, sof og‘irligi 210, 230 g.Sardak yoki sariyog’ bilan pishirilgan karam. Ertagi oq o‘zakli karam tozalanadi, yuvib o‘zagi bo‘ylab pallacha shaklida kesilib, o‘zagi ajratiladi. Gul karam ishlovdan o‘tkazilib, bir xil o‘lchovdagi gulchalarga ajratiladi. Bryussel karamining barglari kesib tashlanadi.

Tayyorlangan karam qaynab turgan tuzli suvga solinib , olov balandlatilib qaynatiladi. Qaynab chiqqan karam rangining o‘zgarmasligi uchun usti ochiq holda past olovda qaynatib iste‘molga tayyo holga keltiriladi. Pishgan karam tarqatilguncha o‘z suvida 30 minutgacha saqlanishi mumkin, undan uzoq vaqt davomida saqlansa rangi o‘zgarib, mazasi yomonlashadi. Tayyor karamni ko‘pik suzgich yoki chovlida suyuqligidan suzib olib, suvi sirqitiladi.Tarqatishda likobchaga solib, ustidan sariyog‘ yoki sardak (suxarniy, smetana yoki sut) quyib beriladi. Sardakni alohida idishda berish ham mumkin. Oq o‘zakli karamni shashka shaklida kesib pishirish va sariyog‘ yoki sardak bilan berish mumkin. Agar gulkaram garnir sifatida ishlatiladigan bo‘lsa, pishirishdan avval gulchalarining maydaroq xillari ajratiladi.Pishirilgan ko’k no’xat. Bu taomni tayyorlashda yangi, quritilgan, konser-valangan, tez muzlatilgan ko‘k no‘xatlardan foydalaniladi.

• Tayyorlangan karam qaynab turgan tuzli suvga solinib , olov balandlatilib qaynatiladi. Qaynab chiqqan karam rangining o‘zgarmasligi uchun usti ochiq holda past olovda qaynatib iste‘molga tayyo holga keltiriladi. Pishgan karam tarqatilguncha o‘z suvida 30 minutgacha saqlanishi mumkin, undan uzoq vaqt davomida saqlansa rangi o‘zgarib, mazasi yomonlashadi. Tayyor karamni ko‘pik suzgich yoki chovlida suyuqligidan suzib olib, suvi sirqitiladi.Tarqatishda likobchaga solib, ustidan sariyog‘ yoki sardak (suxarniy, smetana yoki sut) quyib beriladi. Sardakni alohida idishda berish ham mumkin. Oq o‘zakli karamni shashka shaklida kesib pishirish va sariyog‘ yoki sardak bilan berish mumkin. Agar gulkaram garnir sifatida ishlatiladigan bo‘lsa, pishirishdan avval gulchalarining maydaroq xillari ajratiladi.Pishirilgan ko’k no’xat. Bu taomni tayyorlashda yangi, quritilgan, konser-valangan, tez muzlatilgan ko‘k no‘xatlardan foydalaniladi.