Monosaxaridlar va ularning hosilalarining o`simliklarga o`zaro aylanishi. O`simliklarning zahiradagi polisaxaridlari –tuzilish xususiyatlari va biosintez. O`simlik polisaxaridlarining xilma-xilligi

Glikogen va kraxmal

Polisaxaridlar, ularning ko'p funktsiyalari qatorida energiya zaxirasi sifatida xizmat qiladi. Kraxmal o'simliklarda, glikogen esa hayvonlarda ishlab chiqariladi.
Ikkalasi ham glyukoza qoldiqlaridan tashkil topgan gomopolisakkaridlar bo'lib, ular turli xil glikozidli bog'lanishlar orqali bog'lanib, juda murakkab shakllarda ko'plab shoxlarni taqdim etadi. Ba'zi oqsillar yordamida ikki turdagi molekulalar yanada ixcham donachalar hosil qilishi mumkin.
Kraxmal - bu ikki xil glyukoza polimerlaridan tashkil topgan kompleks: amiloza va amilopektin. Amiloza a (1 → 4) bog'lanishlari bilan bog'langan glyukoza qoldiqlarining chiziqli polimeridir, amilopektin esa a (1 → 6) bog'lanishlari orqali amilozaga bog'langan tarvaqaylab ketgan polimerdir.
Boshqa tomondan, glikogen a (1 → 4) bog'lanishlar bilan bog'langan va a (1 → 6) bog'lanishlar bilan bog'langan ko'plab shoxchalar bilan glyukoza birliklarining polimeridir. Bu kraxmalga qaraganda filiallarning soni ancha yuqori.

Geparin

Geparin - sulfat guruhlari bilan bog'langan glikozaminoglikan. Bu glyukuronik kislota birliklaridan tashkil topgan heteropolisakkarid, ularning ko'plari esterlangan va sulfat birliklaridan iborat. Na uglerodida qo'shimcha sulfat guruhi bo'lgan glyukozamin (a → 1).
Ushbu birikma odatda antikoagulyant sifatida ishlatiladi, odatda yurak xurujlari va beqaror angina pektorisini davolash uchun buyuriladi.

Boshqa polisakkaridlar

O'simliklar murakkab heteropolisakkaridlarga boy ko'plab moddalarni, shu jumladan tish go'shti va boshqa yopishqoq yoki emulsifikatsiya qiluvchi birikmalarni ishlab chiqaradi. Ushbu moddalar ko'pincha glyukuron kislotasi va boshqa shakarlarning polimerlariga boy.
Bakteriyalar, shuningdek, heteropolisakkaridlarni ishlab chiqaradi, ular ko'p marta atrofni o'rab turgan muhitga chiqaradi, shu sababli ular ekzopolisakkaridlar deb nomlanadi.
Ushbu moddalarning aksariyati oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa sut kislotasi bakteriyalari tomonidan sintez qilingan jellovchi moddalar sifatida ishlatiladi.
Polisaxaridlar — monosaxaridlar qoldigʻidan tuzilgan yuqori molekulali uglevodlar. Polisaxaridlar qayvon, oʻsimlik va mikroorganizmlarda keng tarqalgan biopolimerlarning asosiy guruhidan biri; ular organizmda turli funksiyalarni bajaradi. Koʻplab tarqalgan polisaxaridlarning umumiy formulasi CnH2mOm. Polisaxaridlarga monosaxaridlar yoki ularning hosilalaridan hosil boʻlgan kondensatlanish polimerlari deb qaraladi. Polisaxaridlar monosaxaridlar tarkibiga koʻra, gomopolisaxaridlar va geteropolisaxaridlarga boʻlinadi.
Polisaxaridlar tarkibida 20 dan ortiq turli monosaxaridlar borligi anik/tngan. Shulardan asosiylari: geksoza, pentoza, aminosahar, dezoksisahar, uron kislotadir.
Polisaxaridlardan sellyuloza, kraxmal va gummilar ayniqsa koʻp ishlatiladi. Bijgʻi-tish sanoatida (qarang Bijgʻish) yopishti-ruvchi modda, plyonka va tola tayyorlashda xom ashyo sifatida qoʻllanadi^[1].