Non pishirish pechining unumdorligi 200 kg/s bo‘lsa, xamir qorish qurilmasini unumdorligi va elektr motorining quvvatini xisoblang

Xamirni bo'lish va shakllantirish
Ushbu novvoyxona uchta chiziqdan foydalanadi, ularning har biri muayyan harakatlar uchun o'tkirlashadi. Birinchi qator - o'ziga xos yapon mashinasi.

Uning asosiy afzalligi - 85% namlik miqdorigacha bo'lgan xamir bilan ishlash qobiliyati, uni qo'lda olish deyarli mumkin emas.
Operatorlar borishga tayyor.  Konveyerning boshlanishi. Kerakli ish qismi uzunligi lazer bilan kuzatiladi.
Barcha kesish parametrlari boshqaruv bloki orqali nazorat qilinadi.
Chiziq ciabatta va ba'zi baget turlari uchun xamirni ajratish uchun ishlatiladi. Mashina doimiy shakl (kvadrat yoki to'rtburchak) va aniq bo'lak og'irligini ta'minlaydi.
Barmoqlaringizni unga yopishtirmaslik yaxshiroqdir.
Ikkinchi qator "bo'luvchi-yaxlitlovchi" deb ataladi.
U qattiqroq xamir bilan ishlash uchun mo'ljallangan.
Xamir idishi maxsus ko'targichga o'rnatiladi.  Kosani ko'taradi va egadi, xamir mashinaga yuklanadi.
Keyinchalik, konveyerning birinchi qismi, ajratuvchi ishga tushiriladi. Operator olingan qismlarning og'irligini sozlaydi ...  ... va ish qismlarini elektron tarozida tekshiradi. Aynan shu bosqichda kelajakdagi mahsulotning og'irligi aniqlanadi. Pishirish paytida suvning bir qismi bug'langanligi sababli, xamir bo'laklari tayyor mahsulotdan taxminan 10% ko'proq og'irlik qiladi.
XULOSA
Xamirga tuz va yog'lar qo'shilmaydi, chunki bu moddalar xamirturushga salbiy ta'sir qiladi. Xamirning namligi xamirning namligidan 1-3% yuqori bo'lib, xamirturush hujayrasida metabolizmni yaxshilaydi, fermentlarni faollashtiradi va kleykovina shishishini tezlashtiradi. Xamirning uzoq muddatli fermentatsiyasi (3-5 soat) xamirturushning etarli darajada ko'payishini va pishgan mahsulotlarning to'planishini ta'minlaydi.
Xamir xamiri quyidagi usullarda tayyorlanadi: xamirda umumiy og'irligidan 50% un bo'lgan an'anaviy xamir; unning umumiy miqdorining 65-70% ni o'z ichiga olgan katta xamir, uning xamirdagi umumiy massasi; xamirdagi umumiy og'irligidan 27-30% un bo'lgan suyuq xamir.
Xamirga xamir tayyorlashning an'anaviy usuli turli xil non, non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Xamir 45-50% un, suvning katta qismi va xamirturushning barcha miqdori retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xamirni tayyorlash texnologiyasi unning pishirish xususiyatlariga va boshqa sabablarga bog'liq. Agar un kuchsiz bo'lsa, xamirning namligi va harorati normaga nisbatan kamayadi, xamirdagi un miqdori 60% gacha oshiriladi. Non mahsulotlari uchun siqilgan xamirturushning dozasi un og'irligi bo'yicha 0,5-1,5%, suyuqlik - 20-25%.
Kosachali dastgohlarda xamir tayyorlashda bo‘sh idishga kerakli miqdorda suv o‘lchanadi, xamirturush suspenziyasi qo‘shiladi, yoğurma mashinasi ishga tushiriladi va doimiy aralashtirib un qo‘shiladi.