Non va makaron mahsulotlari xavfsizligi bo'yicha maxsus texnik reglament

Non va makaron mahsulotlari xavfsizligi bo'yicha maxsus texnik reglament

I bob. Umumiy qoidalar

§1. Maqsad va ko'lam

1. Bu maxsus texnik reglamentlar (bundan buyon matnda - texnik tartibga solish), bu Texnik nizomga ilovaga № 1 berilgan ro'yxatiga ko'ra, non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xavfsizlik talablarini belgilaydi.

Texnik Nizomning talablar kengaytirish emas
shaxsiy iste'mol uchun ichki ishlab chiqarish natijasida bolalar, parhez, profilaktika ovqatlanish uchun mo'ljallangan va genetik muhandislik texnik yordamida xom ashyodan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun.

§2. Atamalar va ta'riflar

Bu texnik jihatdan tartibga solish

Quyidagi atamalar va ta'riflar pishirish va makaron mahsulotlari foydalanadi:
mahsulot xavfsizlik
- mahsulotlar holati, ishlab chiqarish, saqlash, tashish, sotish va tasarruf etish jarayonlari, inson hayoti, sog'lig'i, yuridik shaxslar, jismoniy shaxslar va davlat, atrof-muhitni muhofaza qilish mulkiga zarar ehtimoli bilan bog'liq hech qanday nomaqbul xavfi bor bo'lgan binoan;
kasallik pishirilgan mahsulot
- upotreb¬leniyu uchun yaroqsiz pishiq mahsulotni qiladi mikroorganizmlarning rivojlanishi natijasida pishiq mahsulotga xos zarar;
Xamir - 19% dan ortiq namlik mazmuni va shakar va / yoki un og'irligi bilan kam 14% yog'lilik pishirilgan mahsulot;
lazzatlari - Oziq-ovqat hissa ularga ma'lum lazzat va hid berish uchun ishlab chiqarish yoki qadoqlash mahsulotlari davomida mahsulot kiritilgan;
qo'shimcha xomashyo - xom ashyo mahsulotni maxsus organoleptik va fizik-kimyoviy xususiyatlarini (oziq-ovqat qo'shimcha boyitish qo'shimchalarni, aromaları) ta'minlash uchun ishlatiladi;
infektsiya - ingl belgilanadi namlik-kamayadi non don zararkunandalarga mavjudligi;
ishlab chiqaruvchi - tashkilot, qat'i nazar, tashkilot yoki shu jumladan chet el yakka tartibdagi tadbirkor, uning huquqiy shakli sotib (iste'molchilar) amalga oshirish va bu texnik jihatdan tartibga solish talablariga non va makaron mahsulotlari muvofiqligi uchun javob uchun uning nomidan non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish amalga oshirish uchun;
"Kartoshka" kasalligi (pishirilgan mahsulot) - aerob spora bakteriyalar turlari Bacillus Subtilis sabab va pishirilgan mahsulot o'ziga xos hidi va kukunlarini shilliq iplar hozirligi bilan xarakterlanadi pishirilgan mahsulot kasallik;
kvass quruq non - suxari ushoq aralashmasi qadah so'zlari va solod sanoat va uy-yasalgan infuzion usuli uchun mo'ljallangan;
varaqa - markirovka qo'llaniladigan bo'lgan muhiti yozishni va qaysi bir iste'mol paketi joylashtirilgan va (yoki) yoki transport o'rash iste'molchi to'plami va (yoki) transport o'rash uchun ilova qilinadi;
magnit tozalash un - magnit birligi o'tib, un metallomagnetic aralashmalarning tanlash;

Makaron - bilan va qo'shimcha xom ashyo foydalanish holda don va non-don ekinlari va ularning mahsulotlari, tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari, suv qo'shib aralashtirish, turli yo'llar va quritish shakllantirish;

mahsulot tamg'alash - qadoqlash, label imo, oyat-belgilaridan, ramzlar, belgilar (Agarda, orqa varaqa, etiketka) shaklida axborot va / yoki aniqlash uchun hujjatlarni birga, iste'mol ma'lumotlar;
Metall magnit qo'shimchasi mahsulotga qo'shilish bo'lib, u o'ziga jalb qilish xususiyatiga ega magnit;
Mikroelementlar - muhim oziqlar tana faoliyat ko'rsatishi uchun zarur (vitaminlar, minerallar va mikroelementlar);
milliy non mahsulotlari - non mahsulotlari, maxsus geografik mintaqalarda va / yoki xususiyati shakli va / yoki pishirish usuli foydalanish uchun tipik xom ashyo murakkablashtirish ispolzovani¬em, xususiyati, (tort, kulcha non, churek va boshq.)
to'ldirish - qismi ishlab chiqarish va ichki yoki kesish qadam yoki pishirish yoki qavrilgan so'ng test bo'sh yuzasida joylashtiriladi ta'lim bitta turlari yoki xom ashyo bir necha turdagi bir aralashmasidan, tayyorlangan pishiq mahsulot;
hissa boyitish - uning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun ishlab chiqarish mahsulotlari jarayonida foydalaniladigan xom materiallar;
(Non mahsulotlari uchun) asosiy xomashyo - non mahsulotlari uchun xomashyo, o'z ichiga pishirilgan mahsulot, bir zarur qismidir: un, don mahsulotlari, non achitqisi, tuz va suv;
ozuqaviy qo'shimchalar - tabiiy yoki sun'iy moddalar va ularning aralashmalari, xususan, ba'zi bir xususiyatlarini va / yoki saqlab sifatini berish uchun uning ishlab chiqarish davomida mahsulot kiritilgan;
to'qimalar Aspergillus Rhizopus jinsi va boshqalarning mog'ozli mantarlarının mahsulotlarini ifloslantiruvchi ishlab chiqarish kasalligidir va turli rangdagi ko'rinadigan miselyum hosil qiladi;
xom ashyoni tayyorlash - non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xom ashyolarning yaroqliligini ta'minlaydigan texnologik ishlarni amalga oshirish;
begona qo'shimchalar - ingl. sifatida belgilangan va inson hayoti va salomatligi uchun xavfli bo'lgan non mahsulotlari ishlab chiqarishga kiritilishi;
iste'molchi - shaxsiy iste'mol uchun yoki foyda olish bilan bog'liq bo'lmagan boshqa maqsadlar uchun non va makaron mahsulotlarini sotib olish, buyurtma qilish yoki sotib olishni rejalashtirgan yoki sotib olgan shaxs;
iste'molchi qadoqlash - qadoqlash va makaron mahsulotlarini oxirgi iste'molchiga birlamchi o'rash va sotish uchun mo'ljallangan qadoqlash. Mahsulot bilan kontaktga ega bo'lgan qadoqlash birlamchi mahsulot deb atalishi mumkin;
realizatsiya qilish - sotib olish-sotish shartnomasi, almashinuv va kompensatsiya asosida bevosita transferning boshqa shakllarini ro'yxatdan o'tkazish yo'li bilan mulk egasini o'zgartirish;
xavf - fuqarolarning hayoti va sog'lig'iga, jismoniy shaxslarning, yuridik shaxslarning va atrof-muhitning mulkiga zarar etkazilish ehtimoli;
pishirilgan non mahsulotlari - bu unning og'irligiga 14% yoki undan ortiq shakar miqdori va / yoki yog' miqdori bo'lgan non mahsulotlari;
raf muddati - mahsulot xavfsizlik standartlari va uni saqlash, tashish, sotish qoidalariga rioya qilgan holda foydalanish uchun mos bo'lgan vaqt va undan keyin mahsulot maqsadli foydalanish uchun yaroqsiz deb hisoblanadi;
realizatsiya qilish muddati - non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun normativ hujjatlarda belgilangan pechdan qazib olingan paytdan boshlab non mahsulotini sotish vaqti;
Ekilgan non po'sti - qovurish yoki pishirish vaqtida oshxona mahsulotlarini tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulot;
transport ambalajları - saqlash uchun mo'ljallangan mahsulot
va non va makaron mahsulotlarini himoya qilish maqsadida olib o'tish
Transport vositasi harakatlanayotganda shikastlanishdan va mustaqil transport birligini tashkil etganda;
qadoqlash - ishlab chiqaruvchi, xaridor yoki iste'molchi va boshqa vositachi tomonidan ishlatiladigan non va makaron mahsulotlarini joylashtirish, himoya qilish, tashish, etkazib berish, saqlash, tashish va namoyish qilish uchun mo'ljallangan mahsulot;
foydalanish - non va makaron mahsulotlarini iste'mol qilish,
ushbu Texnik Nizomning talablariga mos kelmaydigan maqsadlarda va odatda foydalaniladigan yoki ushbu Texnik Nizomning talablariga mos kelmaydigan non va makaron mahsulotlarini ulardan foydalanish va foydalanish uchun yaroqsiz holga keltiradigan maqsadlar uchun javobgar emas; odamlar, hayvonlar, o'simliklar va atrof-muhitga salbiy ta'sirini istisno qilmaslik;
Non - namlik miqdori 19% dan ortiq bo'lgan to'ldirishsiz non mahsulotlari;
non mahsuloti - non mahsulotlari uchun asosiy xom ashyo yoki non mahsulotlari uchun asosiy xom ashyo va non mahsulotlari uchun qo'shimcha xom ashyolardan tayyorlangan mahsulot; namlik-kamayadi non mahsulotlari - namlikda kam 19% (Donuts, qotirilgan, croutons, tiniq non, galetalarını va somon) bilan pishirilgan mahsulot;
plomba mahsuloti bo'lgan non mahsulotlari - sinov bazasi va turli xil plomba moddalardan tashkil topgan non pishirish mahsuloti (pies, patties, donuts bilan to'lg'azish);
yarim non - non mahsulotlari yoki non mahsulotlari uchun asosiy xom ashyo va amalga oshirish va mo'ljallangan non mahsulotlari uchun qo'shimcha material, asosiy xom ashyodan tayyorlangan bir qisman ishlov tayyor mahsulot aylantirish uchun qayta ishlanadi;

minerallar aralashmasidan cho'zilib ketish - chaynash bilan aniqlangan, pishirilgan mahsulotning o'ziga xos turiga xos bo'lmagan non mahsulotlari ishlab chiqarish;

yorlig'i - belgilanadigan ma'lumotlarning tashuvchisi
va iste'molchi va (yoki) transport mahsulotiga, shu jumladan yopishtirish orqali biriktirilgan.
Asosiy yorliqning qarama-qarshi tomonida joylashgan non va makaron mahsuloti haqida qo'shimcha ma'lumotni o'z ichiga olgan etiketka qarshi yorliq;
Label - paketga ulangan markirovka uchun tashuvchi.

§3. Non va makaron mahsulotlarini aniqlash

kuzatuvchi hujjatlar, yorliqlar berilgan ma'lumotlar asosida, bu texnik jihatdan tartibga solish talablarga muvofiqligini baholash va tekshirish muayyan turi, sinf va guruh turi va sinfdan, makaron mahsulotlari tasniflangan tanish uchun va non mahsulotlari amalga oshiriladi va ingl. nazorat qilish.

identifikatsiya pishirish va belgilarini va vizual tekshirish standartlashtirish qoidalari tashkil etilgan yopish va ugra mahsulotlar fizik-kimyoviy parametrlarini aniqlash tomonidan ushlab identifikatsiya ruxsat uchun, kuzatuvchi hujjatda belgilangan axborot asosida ugra mahsulotlar bo'lmasa.

II bob. Non va makaron mahsulotlari xavfsizligiga talablar

§1. Non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan xom ashyolarning xavfsizligiga qo'yiladigan talablar

5. Non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan xomashyo materiallari O'zbekiston Respublikasining tegishli normativ-huquqiy hujjatlarida belgilangan talablarga muvofiq bo'lishi kerak.

non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xom ashyo 6. Xavfsizlik noyabr 17, 2016 va O'zbekiston Respublikasining tegishli huquqiy hujjatlar to'g'risida MTP-7 agentligi "O'zstandart" raqami qarori bilan tasdiqlangan «don mahsulotlari xavfsizligi to'g'risida" maxsus texnik reglamentlarni bilan tartibga lozim .
7. Non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat va xushbo'y qo'shimchalar O'zbekiston Respublikasi Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan foydalanish uchun ruxsat etiladi.
8. O'zbekiston Respublikasi qonun hujjatlariga muvofiq, inson salomatligiga zararli ta'sirini, ishlab chiqarish emas, balki miqdorda mikroelementlar bilan boyitilgan xomashyo, foydalanish uchun ishlab chiqarish jarayonida ruxsat.

§2. Non va makaron mahsulotlari uchun gigienik talablar

9. Ko'rsatkichlar zaharli elementlar, mikotoksinlar, pestitsidlar, radionuklidlar metallomagnetic aralashmalar va non mahsulotlari don zararkunandalar ifloslanishi Texnik nizomga ilovaga № 2 ko'rsatilgan maksimal ruxsat darajasini oshmasligi kerak.

10. Ko'rsatkichlar zaharli elementlar, mikotoksinlar, pestitsidlar, radionuklidlar metallomagnetic begona moddalar va makaron don zararkunandalar ifloslanishini ushbu Texnik Nizomga 3-ilovada ko'rsatilgan maksimal ruxsat etilgan darajadan oshmasligi kerak.
mikrobiologik ko'rsatkichlar bo'yicha qo'shimcha xomashyo bilan to'lg'azish va makaron bilan 11. Non mahsulotlari ilovaga №4 va bu Texnik Nizomning 5 belgilangan talablarga javob berishlari lozim.
12. non crumbs mineral aralashmalarning va qolib oyatlaridan xorijiy kiritmalari tanglik mavjudligini ruxsat, va non mahsulotlari yanada alomatlar "kartoshka" kasallik non emas.
13. yarim non mahsulotlari va kvass quruq don xorijiy kiritmalari va mog'or belgilari mavjudligini ruxsat berilmaydi.

III bob. Non va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish, saqlash, tashish, sotish va ulardan foydalanish jarayonlariga qo'yiladigan talablar