Общая характеристика аминокислот 5

ГЛАВА 3. АМИНОКИСЛОТЫ В СИНТЕЗЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ

1. 
   Роль α-аминокислот в синтезе биологически активных
   

соединений
α-Аминокислоты имеют наибольшее биологическое значение, так как они являются структурными единицами классов биополимеров – полипептидов и белков.
Межмолекулярное взаимодействие α-аминокислот приводит к образованию пептидов. Взаимодействие двух α-аминокислот приводит к образованию дипептида:

O H₂N CH₂ C
O
N CH ^C
H CH₃

OH
- H₂O

O H₂N CH₂ C N
H
O
CH ^{C OH} CH₃

глицин аланин глицилаланин
Фрагменты молекул аминокислот, образующие пептидную цепь, называются аминокислотными остатками, а связь CO–NH - пептидной связью [12].
Пептиды, последовательность которых короче примерно 10-20 аминокислотных остатков, могут также называться олигопептидами, при большей длине последовательности они называются полипептидами. Полипептиды с молекулярной массой не меньше 5000 называют белками. В состав белков входит около 25 различных аминокислот.
Уникальная последовательность аминокислотных остатков в цепи, присущая данному белку, называется первичной структурой белка. Особенности скручивания цепей белковых молекул (взаимное расположение фрагментов в пространстве) называются вторичной структурой белков. Полипептидные цепи белков могут соединяться между собой с образованием амидных, дисульфидных, водородных и иных связей за счет боковых цепей аминокислот. В результате этого происходит закручивание спирали в клубок. Эта особенность строения называется третичной структурой белка. Для
проявления биологической активности некоторые белки должны сначала

образовать макрокомплекс (олигопротеин), состоящий из нескольких полноценных белковых субъединиц. Четвертичная структура определяет степень ассоциации таких мономеров в биологически активном материале [11].
Помимо синтеза белков и пептидов, некоторые аминокислоты являются предшественниками в биосинтезе физиологически активных веществ – адреналина, норадреналина, ацетилхолина, серотонина.
Также такие аминокислоты как глицин, метионин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты или их соли нашли самостоятельное применение в качестве лекарственных средств [3].

2.