MMT-623 guruh talabasi A.G’. Sattarovaning
Maktabgacha ta’limda sog’lom ovqatlanish texnologiyasi fani
«Xom maxsulotlarga organoleptik baho berish» mavzusi bo’yicha
tayyorlagan taqdimot ishi.
Xalqaro nordik universiteti
Organoleptik xususiyatlar - inson sezgir organlarini rag'batlantiradigan oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari. Boshqacha aytganda, ta'm, hid, rang va tashqi ko'rinish ularning oganoleptik xususiyatlari.
Organoleptik tahlil (TAT, hid, rang ko’rinishi) При этом особенностями российских гигиенических требований к безопасности продуктов детского питания являются: - Более жесткие требования к микробиологическим показателям, уровню нитратов и др.;
- обязательная жесткая регламентация возрастных рекомендаций по использованию продуктов детского питания для детей раннего возраста.
- Количественное и качественное соотношение компонентов в составе продукта, соотношение с рекомендуемыми уровнями поступления пищевых веществ, принципами их усвоения, региональными особенностями питания.
- Сбалансированность состава пищевого продукта основана на сбалансированности химического состава сырья, вспомогательных компонентов и нутриентов, биологически активных компонентов готового продукта.
- Подтверждение натуральности сырья и конечного продукта.
- Технологическая адекватность (щадящие способы обработки сырья).
- (Требования МР РСТ 12/11-08)
- Продукты должны иметь более высокую пищевую ценность и отвечать более строгим критериям безопасности с учетом повышенной чувствительности детского организма и возможности использования продуктов в организованных коллективах. В связи с этим для большинства продуктов имеются специальные гигиенические нормативы или рекомендации.
- При микробиологических исследованиях анализ проводится в нормируемых и больших объемах, чтобы исключить вероятность предельных концентраций микроорганизмов.
- (Требования МР РСТ 12/11-08)
Do'stlaringiz bilan baham: |
