O’quv mashg’

Kerakli masalliqlar: 500 g suzmaga 2 bog‘ ko‘k piyoz, kashnich, ukrop, 1 bosh piyoz va boshqalar kerak bo‘ladi.
Mustahkamlash uchun savollar.

1.Salatlarning inson organizmidagi ahamiyati?

2. Sabzavotlardan tayyorlanadigan qanday salatlarni bilasiz?

3. Bahor salati qanday tayyorlanadi?

4. Olve salati qanday tayyorlanadi?

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 5. Mavzu:Laboratoriya amaliy mashg’uloti№1.Sabazovotlarga dastlabki ishlov berish.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi:Laboratoriya amaliy mashg’uloti№1.Sabazovotlarga dastlabki ishlov berish haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Sabzavot turlari bilan tanishtirish. 2.Sabzavot turlari tasnifini berish: 3. Sabzavot mahsulotlarini turlari tushuntirish: 4. Sabzavot turlarini ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Sabzavot mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Sabzavott mahsulotlarini turlarini tasniflaydilar. 3. Sabzavot mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Sabzavot mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 5. Mavzu: Laboratoriya amaliy mashg’uloti№1.Sabazovotlarga dastlabki ishlov berish.

Reja:

1. 
   Sabavotlarni turlariga qarab dastlabki ishlov berish.
   
2. 
   Sabzavotlarni qiyma bilan tuldirishga tayyorlash.
   
3. 
   Sabzavotlar sifatiga talablar.
   

SABZAVOTLARNI QIYMA BILAN TULDIRISHGA TAYYORLASH. SABZAVOTLAR SIFATIGA
QO‘YILADIGAN TALABLAR. SAQLASH MUDDATLARI

Qovoqcha butun (maydalari) yoki portsiyalangan holda qiyma tiqishga tayyorlanishi mumkin. Birlamchi ishlovdan o‘tgan qovoqcha ko‘ndalangiga 4-5 sm balandlikda silindr shaklida kesilib, urug‘i tozalanib, 3-5 daqiqa davomida qaynoq tuzli suvda yuzaki pishiri­ladi, hosil bo‘lgan chuqurlikka qiyma tuldiriladi.
Bolgar qalampiri yuvilib, band tomonidan uyiladi, bandi, urug‘i tozalanadi, yana bir bor yuvi­lib, qaynab turgan tuzli suvga 1-2 daqiqa botirib olinib, sovitilib qiyma tiqiladi.
Pomidorga qiyma tiqish uchun uning o‘rtacha kattalikda, ezilmay pishgani olinadi. Yuvib tozalangach band tomonidan dumaloq kesiladi, ichidan urug‘i, ma'lum darajada go’sht qismi uyib olinadi, sharbati tukilib, bir oz tuz, murch syepilib so‘ng qiyma tiqiladi.
Sabzavot mahsulotlari sifatiga kuyiladigan talablar, saklanish muddatlari.
Tozalangan sabzavotlar va yarim tayyor mahsulotlar tula issiq ishlov berilishi lozim, chunki ular kun jarayonida uz sifatini ma'lum darajada uzgartiradi. Po‘stlog‘i artilgan kartoshka ochiq havoda saqlansa u asta-syekin qorayadi, chunki uning tarkibidagi amilota tirozin, polifenilo‘qsidaz fermenti ta'sirida havodagi kislorod bilan o‘qsidlanib qora rangga aylanib melanin hosil qiladi. Kartoshkani qoraytirmasdan saqlash uchun uni sovuq suvda 2-3 soat davomida tutib turish mumkin, agar bundan ko‘proq vaqt davomida saqlansa kartoshka tarkibidagi uglevodlar, S darmondori, mineral mahsulotlar suvga chiqib ketadi. Kartoshkani qorayishiga olib keluvchi ferment issiqlik tasirida parchalanadi, shu sababli pishirilgan kartoshka qoraymaydi.
Tozalangan ildizmevalar yashik yoki savatlarda harorat 0 dan 4°C gacha bo‘lgan joyda 12 soat davomida saqlanadi. Sabzavot rangi qorayib qolmasligi uchun yuziga hullangan mato yopib qo‘yiladi.
Petrushka, salat, ukrop ko‘katlari 5-10 santimetr yashikda joylashtirilib, hul mato bilan yopib qo‘yiladi va harorati 2-12°C bo‘lgan joyda 3 soat davomida saqlanishi mumkin.
Ishlovdan o‘tgan sabzavot sifati texnik sharoittalabiga javob beradigan bo‘lishi kerak. Sabzi, qizilcha toza, butun, bir xil rangda, barg pucho‘q, qoldiqlarisiz, chirigan, qorayganlari tozalangan yuzi syelgigan, lekin quruq bo‘lishi kerak. Piyoz toza, sulimagan, butun, naviga qarab o‘ziga xos rangli, qora, chiriganlari bo‘lmasligi kerak.
Mustahkamlash uchun savollar

1. Sabzavotlarni qiyma bilan tuldirishga tayyorlash?

2.Sabzavotlar sifatiga qanday talb qo‘yiladi?

3.Sabavotlarni inson organizimiga ahamiyati?

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 6. Mavzu: Baliqqa mexanik yo’l bilan pazandalik ishlov berish.Tangachali va tangachasiz bqliqqa ishlov berish.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Baliqqa mexanik yo’l bilan pazandalik ishlov berish.Tangachali va tangachasiz bqliqqa ishlov berish haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Baliq turlari bilan tanishtirish. 2.Baliq turlari tasnifini berish: 3. B aliq mahsulotlarini turlari tushuntirish: 4. Baliq turlarini ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Baliq mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2.Baliq mahsulotlarini turlarini tasniflaydilar. 3.Baliq mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4.Baliq mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 6. Mavzu: Baliqqa mexanik yo’l bilan pazandalik ishlov berish.Tangachali va tangachasiz bqliqqa ishlov berish.

Reja:
1.Baliqqa mexanik yo’l bilan ishlov berish.

2.Tangachali va tangachasiz baliqqa ishlov berish.
3.Baliqqni bo’laklarga bo’lish.