O’quv mashg’

Mustahkamlash uchun savollar:

1. Go‘shtni so‘yilgan mol turiga, jinsi, yoshi, semizlik darajasiga va go‘shtning termik holatiga qarab klassifikasiyasi.

2. Mayda bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar.

3. Go‘shtli yarimfabrikatlarning boshqa turlari.

4. Go‘shtli yarimfabrikatlarni joylashtirish.

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 14. Mavzu: Kotlet qiymasi va sof qiymadan yarim tayor mahsulotlar tayyorlash.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Kotlet qiymasi va sof qiymadan yarim tayor mahsulotlar tayyorlash haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Suyuq ovqat turlari bilan tanishtirish. 2. Kirish.2 yoshdan 3yoshgacha va 3yoshdan 7yoshgacha bo’lgan bolalarning ovqatlanishini o’ziga xos xususiyatlari.urlari tasnifini berish; 3. Non va non mahsulotlarini turlari tushuntirish; 4. Eliktir maydonochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlaritasniflaydilar. 3. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 14. Mavzu: Kotlet qiymasi va sof qiymadan yarim tayor mahsulotlar tayyorlash.


Reja:

1. 
   Kotlet qiymasi va sof qiymadan yarim tayor mahsulotlar tayyorlash.
   

2. 
   Qiymalangan go’shli taomlar.
   

3. 
   Pishrishga taxlash.
   

Qiymalangan go’shtdan ( mol, qo’y, cho’chqa, buzoq go’shtlari ) tabiiy hamda non qo’shilgan ( kotlet massasi ) mahsulotlari tayyorlanadi.

Qiymalangan go’shtli mahsulotlarni uzatishdan oldin qovurish tavsiya etiladi.Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar ikki tomoni qizarguncha va 5-7 daqiqa davomida qovurish shkafida tayyor bo’lguncha pishiriladi.Qovurish davomiylgi 8-10 daqiqani tashkil etadi.Qovurishda kotlet va bitochki mahsulotlari 19% , qiymalangan bifshtekis 30% o’z massasini yo’qotadi.
Qiymalangan tabiiy go’sht mahsulotlariga bifshtekis va qiymalangan file go’shti kiradi.
Guruchli teftel tayyorlash uchun tayyorlangan kotlet masassiga mayin kub shakilda to’g’ralgan piyoz qo’shib aralashtiriladi.Massadan har bir porsiya uchun 3-4 tadan qilib shar shakilda teftellar yasaladi, ustiga, tomat sardagi quyiladi va 7-8 daqiqa davomida dimlab pishriladi.Uzatishda tefteli likopchalarga teriladi va pishirilgan sardak quyiladi.Yoniga qayla sifatda guruch solinadi.
Kotlet massaiga tuxum, sabzi, ko’k no’xat, ko’k piyoz, qaynatilgan makaronlardan tayyorlangan qiyma qo’shib ruletlar pishiriladi.Tayyorlangan yarim tayyor rulet qolibga teriladi, tuxum surtiladi, urvoq va yog’ sepiladi va qovurish shkafida toblab pishiriladi.Uzatishda rulet bo’laklarga ( porsiyasiga 1-2 ta ) bo’linadi , ustiga sardak solinadi.Qayla sifatida qaynatilgan yoki dimlangan sabzavotlar, sutli sardakli sabzavotlar qo’llaniladi.

Mustahkamlash uchun savollar:

1.Qo’y go’shti qanday qovuriladi?
2.Kotlet qanday go’shtdan tayyorlanadi?
3.Qaynatilgan go’sht mahsulotlari qanday tayyorlanadi?

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 15. Mavzu: Laboratoriya amaliy mashg’uloti №3. Go’shtlarlarga dastlabki ishlov berish.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Laboratoriya amaliy mashg’uloti №3. Go’shtlarlarga dastlabki ishlov berish haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Go’sht mahsuloti turlari bilan tanishtirish. 2.Go’sht mahsuloti turlarini tasnifini berish; 3. Go’sht mahsulotlarini turlari tushuntirish;	O’quv faoliyat natijalari: 1.Go’sht mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Go’sht mahsulotlarini turlarini tasniflaydilar. 3. Go’sht mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Gosht mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 15. Mavzu: Laboratoriya amaliy mashg’uloti №3. Go’shtlarlarga dastlabki ishlov berish.