O’quv mashg’

O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Garnir tayyorlash haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Garnir turlari bilan tanishtirish. 2. Garnir taomlarini turlari tasnifini berish: 3. Garnir taomlarini turlari tushuntirish: 4. Mavzuni ochib berish va boshqalar:	O’quv faoliyat natijalari: 1.Garnir mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Garnir mahsulotlarini turlaritasniflaydilar. 3. Garnir mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Garnir mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 30. Mavzu: Garnir tayyorlash texnalogiyasi.

Reja:
1.Mahsulotlarga dastlabki ishlov berish.
2. Garnirlar haqida tushuncha.
3. Tayyorlash jarayoni.






Guruch — sholini oqlab olinadigan asosiy don; oziq-ovqat mahsulotlaridan biri. Sholi oqlanganda silliq, yirik gurunch bilan birga oqshoq ham tushadi. Gurunchning qaysi navli sholidan olinishiga qarab turlari koʻp. Mas, devzira, jaydari, avangard, alanga, gulzor, kizil gurunch va boshqa tarkibida oʻrtacha 14% suv, 75,2% uglevod (asosan kraxmal), 7,7% oqsil, 0,4% yogʻ, 2,2% kletchatka va 0,5% kul boʻladi. Vatani Osiyo boʻlib, shu qitʼada yashovchi xalqlarning pazandachiligida asosiy masallik, hisoblanadi. Gurunchdan toʻyimli, tez hazm boʻladigan taomlar tayyorlanadi .
Garnirli kotlet, bitochki. Go’sht kotlet mahsulotidan tayyorlangan kotlet yoki bitochki qizib turgan yog’da ikki yoqlama qobiq hosil qilib qovurilib, qovurish shkafida iste’molga tayyor holga keltiriladi. Tarqatishda porsiyali lagancha yoki likopchaga garnir suzilib, yoniga kotlet yoki bitochki qo’yiladi va ustidan sariyog’, go’sht sardagi yoki bir chetiga sardag quyib, ko’kat sepib beriladi. 3-4 xil sabzavot aralashmasidan tayyorlangan garnir ishlatiladi. Sardaklardan esa kotlet uchun – qizil asosiy, piyozli qizil, piyozli va karnisonli qizil, tomatli oq, piyozli nordonroq qaymoq, bitochki uchun ham qaymoq, nordonroq qaymoq sardaklari ishlatiladi. «Qiymali shnisel» uchun tayyorlangan mahsulot xuddi kotletga o’xshash tayyorlanib, tarqatiladi.

Nazorat savollari:

1. Kaboblarning qanday turlari bor?

2. Jigar kabob tayyorlash texnologiyasini tushuntiring.
3. Go’shtli taomlardan o’zbekcha palov qanday tayyorlanadi?
4.Jarkoplardan «Samarqand»dimlamasini tayyorlash texnologiyasini ayting.
5. Parranda go’shtidan qanday usullarda taomlar tayyorlanadi?
6. Parranda go’shtidan qaynatib taom tayyorlash texnologiyasini ayting.
7.Parranda go’shtidan qovurib taom tayyorlash jarayoni qanday amalga oshiriladi
Garnirli kotlet, bitochki. Go’sht kotlet mahsulotidan tayyorlangan kotlet yoki bitochki qizib turgan yog’da ikki yoqlama qobiq hosil qilib qovurilib, qovurish shkafida iste’molga tayyor holga keltiriladi. Tarqatishda porsiyali lagancha yoki likopchaga garnir suzilib, yoniga kotlet yoki bitochki qo’yiladi va ustidan sariyog’, go’sht sardagi yoki bir chetiga sardag quyib, ko’kat sepib beriladi. 3-4 xil sabzavot aralashmasidan tayyorlangan garnir ishlatiladi. Sardaklardan esa kotlet uchun – qizil asosiy, piyozli qizil, piyozli va karnisonli qizil, tomatli oq, piyozli nordonroq qaymoq, bitochki uchun ham qaymoq, nordonroq qaymoq sardaklari ishlatiladi. «Qiymali shnisel» uchun tayyorlangan mahsulot xuddi kotletga o’xshash tayyorlanib, tarqatiladi.


Nazorat savollari:

1. Kaboblarning qanday turlari bor?

2. Jigar kabob tayyorlash texnologiyasini tushuntiring.
3. Go’shtli taomlardan o’zbekcha palov qanday tayyorlanadi?
4.Jarkoplardan «Samarqand»dimlamasini tayyorlash texnologiyasini ayting.
5. Parranda go’shtidan qanday usullarda taomlar tayyorlanadi?
6. Parranda go’shtidan qaynatib taom tayyorlash texnologiyasini ayting.
7.Parranda go’shtidan qovurib taom tayyorlash jarayoni qanday amalga oshiriladi

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 31. Mavzu:Bo’tqa tayyorlash.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Bo’tqa tayyorlash haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Bo’tqa turlari bilan tanishtirish. 2. Bo’tqa taomlarini turlari tasnifini berish: 3. Bo’tqa taomlarini turlari tushuntirish: 4. Mavzuni ochib berish va boshqalar:	O’quv faoliyat natijalari: 1. Bo’tqa mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Bo’tqa mahsulotlarini turlaritasniflaydilar. 3. Bo’tqa mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Bo’tqa mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 31. Mavzu:Bo’tqa tayyorlash.

Reja:
1.Mahsulotlarga dastlaki ishlov berish.
2.Bo’tqa turlari haqida tushncha.
3.Tayyorlash jarayyoni.

Guruchdan tayyorlaniladigan juda mayin puding siz va oila a’zolaringiz uchun yangi bir nonusha bo’lsa ajab emas. Ayniqsa, guruchli bo’tqa yeyishni xohlamaydigan bolajonlar uchun ayni muddao!

Tez tayyorlaniladigan bu pishiriqni kechqurun tayyorlab qo’yib, ertalabga biroz isitib, iste’mol qilishingiz mumkin. Guruchli puding ta’m jihatidan guruchli bo’tqaga o’xshab ketmaydi, balki mayin xuddi biskvitdek chiqadi desak ham adashmaymiz. Guruchli pudding uchun kraxmalga boy bo’lgan dumaloq guruchdan foydalaning.
Mayizni issiqroq suvga solib, birozga ivitib qo'yamiz. Shunda pishirilganda ham mayiz yumshoqroq chiqadi.
Qozonchaga sariyog'ni solib eritamiz va ustidan guruchni solamiz.
Guruch tillarangga kirgunicha qovurib olamiz. Qovurish jarayonida muntazam aralashtirib turishni unutmaymiz.
So'ng ustidan sutni solamiz va 5-7 daqiqa guruchni qaynatib pishiramiz.
Bu vaqt mobaynida u yumshaydi, ammo yopishqoq bo'lib qolmaydi.
Tuxum sarig'iga shakar solib, oqargunicha mikserda yaxshilab ko'pirtiramiz.
Gaz ustidan guruch solingan sutni olib, ichiga ko'pirtirilgan tuxum sarig'ini solib tezda aralashtiramiz.
Uning ko'rinishi xuddi kremdek bo'lib qoladi.
Mayizni suvini to'kib tashlab, o'zini qo'lda siqib ortiqcha suyuqligidan qutulamiz.

Tuxum oqlarini alohida idishda yaxshilab ko'pirtiramiz.

Ko'pirtirilgan tuxum oqlarini ham bir osh qoshiqdan solib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
Shu holatda tuxum oqini hammasini solib chiqamiz.
Pudingga mo'ljallanilgan qolipchalarga sariyog' surtamiz va ichiga undan quyib chiqamiz. Aytgancha, guruchli pudding uchun sizda kichkina qolipchalar bo'lmasa, unda ularni katta bir qolipda pishirish mumkin.

170. 
     rajali haroratda 20-30 daqiqa davomida pishirib olamiz.
     

Pudingni katta qolipda pishirmoqchi bo'lsangiz, shuni unutmangki, uni uzoqroq vaqt davomida pishirasiz. Bunda usti tillarangga kiradi.
Ta'bga qarab ustini shakar upasi sepib bezating.
Bu pishiriqni issiqligida ham, sovuqligida ham iste'mol qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!