Организация питания в дошкольных образовательных

организации 
питания 
детей, 
незапланированно 
вышедших 
после 
отсутствия, не допускается.  

Масса нетто продуктов в индивидуальной 
расфасовке должна соответствовать
«выходу» блюда, указанному в рационе. 

---


При заказе пищевых продуктов руководителю 
ДОУ необходимо обеспечить контроль за тем, 
чтобы снабжающая организация доставляла 
продукт именно в той фасовке, которая указана 
в рационе питания. 

При несоблюдении этого требования 
необходимо направить снабжающей 
организации претензию, а при повторном 
нарушении – известить об этом окружное 
управление образования.

Требования к фасовке (массе нетто) таких 
продуктов следует включать в договоры 
(контракты, в том числе государственные 
контракты) со снабжающими организациями. 

Выкладывание (перетаривание) фасованного 
продукта в посуду с целью его заданного 
порционирования не допускается.

---


При использовании в рационе штучных продуктов питания 
(например, сосисок) следует стремиться построить 
взаимоотношения со снабжающей организацией таким 
образом, чтобы заказ принимался и исполнялся поштучно.

При этом предпочтение следует отдавать продукции тех 
изготовителей, которые гарантируют минимальное отклонение
массы одного изделия от стандартной массы (дозированные 
сосиски и т.п.).

При невозможности заказывать товар поштучно, следует 
заказывать количество товара, несколько превышающее 
планируемую потребность с учетом фактической массы одного 
изделия по опыту предыдущих закупок. 

Излишек продукта следует или вернуть поставщику (с его 
согласия) или реализовать сотрудникам (с их согласия), или 
использовать в качестве дополнительного питания детей, 
которые нуждаются в нем по медицинским показаниям. 

Например, если планируемая потребность в сосисках 
стандартной массы 50 г составляет 100 шт., а масса одной 
сосиски, по опыту предыдущих закупок, может колебаться в 
пределах 49-51 г, то заказать следует 5,1 кг сосисок (100 шт. по 
51 г), т.к. при заказе 5 кг сосисок в поставленном количестве 
сосисок может оказаться от 98 до 102 шт. В случае, если масса 
каждой сосиски будет 49 г (что маловероятно), при заказе 5,1 кг 
сосисок, будет поставлено 104 сосиски
. 

---