O'simlik materialida suv va quruq moddalar miqdorini aniqlash

savollar
O'simliklarning turli to'qimalarida (a'zolarida) qancha suv bor?

O'simliklardagi bog'langan suv shakllarini ayting.

Suv qanday xususiyatlarga ega, bu xususiyatlarning hayot jarayonlari uchun ahamiyati?

Turli mahsulotlardagi suv va qattiq moddalarning foiz nisbati natijalarini tahlil qilish.
NAZARIY QISM
Suv barcha oziq-ovqat mahsulotlarining eng muhim tarkibiy qismidir. Suvni oddiygina inert komponent yoki ozuqa moddalari uchun universal erituvchi sifatida ko'rib chiqish mumkin emas. U nafaqat
ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy qismi, lekin ayni paytda ularning ko'pgina sifat ko'rsatkichlariga, ayniqsa saqlash muddatiga oldindan belgilovchi ta'sir ko'rsatadi.
Suv tuzilishini chuqur o'rganish hali suvning, suvli eritmalarning va namlikni o'z ichiga olgan qattiq moddalarning, xususan, oziq-ovqat mahsulotlarining barcha xususiyatlarini tushuntiradigan modelni yaratishga olib kelmadi. Oziq-ovqatlardagi suv erkin va bog'langan holda bo'lishi mumkin.
Namlik namligi va makropora namligi mahsulot bilan juda zaif bog'lanishga ega va uni mexanik ravishda olib tashlash mumkin (presslarda bosish yoki santrifugalarda markazdan qochma kuch ta'sirida). Bunday namlik erkin deyiladi. Bu namlikni quritish yoki muzlatish orqali ham olib tashlash mumkin.