Основные свойства пищевых продуктов

Tuz, shakar, sirka qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring, so'ng ziravorlarni olib tashlang va tayyor ketchupni shisha va tiqinga quying.


13.27 Fesleğen va selderey bilan ketchup


2 kg pishgan pomidor uchun - 2 ta piyoz, 1 ta olma, 3/8 l 9% sirka, 125 g shakar, tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq yoki yangi reyhanning 2 novdasi, barglari bilan seldereyning 2 shoxlari, 1/2 choy qoshiq maydalangan qalampir, 3 dona chinnigullar.
Pomidorlarni qaynoq suvga soling. Terini olib tashlang va olib tashlang, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Piyoz va olmani mayda to'g'rang. Sirkani shakar va ziravorlar bilan qaynatib oling. Pomidor, olma va piyozni tuzlamaga soling va tez-tez aralashtirib, 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor massani issiq shaklda idishlarga yoki shishalarga va mantarga to'kib tashlang.


13.28 Jele ichidagi pomidor


1 litr idishni to'ldirish uchun - 400 g suv, 1/2 kichik piyoz, 1/2 osh qoshiq. qoshiq tuz va shakar. 3-4 no'xat xushbo'y qalampir, 1 osh qoshiq. bir qoshiq jelatin, 1 stakan qaynatilgan suv.
Bir litrli bankaning pastki qismida kichik piyozning yarmini, 2-3 no'xat qalampirini qo'ying va bankani to'rt qismga bo'lingan qattiq pushti pomidor bilan "ilgichlar" ga to'ldiring. Oldindan tayyorlangan jelatin uchun joy qoldirib, qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va darhol idishga quying. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Cork.
Jelatin tayyorlash. 30-40 daqiqa davomida jelatin. qaynatilgan suvga soling, qaynatib oling, lekin qaynatmang va darhol idishlarga quying (retsept 6 litrli idishlar uchun mo'ljallangan).


13.29 Sarimsoqli pomidor ziravorlari


1,5 kg pishgan go'shtli pomidor uchun - 100 g sarimsoq, tuz, ta'mga shakar.
Tayyorlangan pomidorlarni pichoq bilan maydalang. Tozalangan sarimsoq chinnigullar mayda maydalagichga maydalang yoki maydalang. Ulang va aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring. Yarim litrli idishlarni "elkalar" ga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
15-20 daqiqa davomida 85 ° C haroratda pasterizatsiya qiling (lekin hech qanday holatda qaynatishga keltiring, aks holda mahsulot yomonlashishi mumkin). Qopqoqdan so'ng, adyolga o'rang, qopqoqni qo'shimcha isitish uchun idishlarni aylantiring. Qopqoqlar shisha yoki plastmassa bo'lishi kerak.