Основные свойства пищевых продуктов

2-yo'l. 1 kg pomidor uchun - 0,5 kg piyoz.
Tuzlash uchun: 1 litr suv uchun - 60-100 g 9% sirka, 20 g shakar, 60 g tuz, 6-10 qora qalampir va xantal urug'i (uning etishmasligi uchun uni dafna yaprog'i bilan almashtirishingiz mumkin) .
Tayyorlangan o'rta kattalikdagi pomidorlar 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi. qaynoq suvda, sovuq suvda sovutib, darhol terini olib tashlang. Tozalangan mevalarni ingichka tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, 2-3 daqiqa davomida pishiring. qaynoq suvda (pomidor bilan mumkin) va sovuq suvda salqin, halqalarga kesilgan.
Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga qora qalampir va xantal urug'ini qo'ying (dafna yaprog'i bilan almashtirilishi mumkin). Piyoz va pomidorlarni bankalarga soling va bankalarning chetiga 2 sm qo'shmasdan, qaynab turgan tuzlamoqni quying. Marinad sabzavotlarni qoplashi kerak.
85 ° C da pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 20-25 daqiqa, litr - 30-35 daqiqa. Cork.


13.25 Tuzlangan yashil pomidor


Marinad uchun: 1 litr suv. - 60 g tuz, 50 g shakar, 40 g 9% sirka, achchiqroq uchun - 60 g 9% sirka, 6 dona qora qalampir, dafna yaprog'i, horseradish bargining bir qismi, arpabodiyon poyasi, 2-3 dona. sarimsoq chinnigullari.
O'rta kattalikdagi yashil pomidorlarni 3-5 daqiqa davomida oqartiring. qaynoq suvda va sovuq suvda sovutib oling. Poyasi sohasida teshib va ​​o'tlar yoki horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan arpabodiyon sopi bo'lagi bilan idishlarga joylashtiring. Issiq marinadni to'kib tashlang va ko'p shisha usuli bilan saqlang, agar kerak bo'lsa, marinadni qizdiring. Konservalarning oxirgi (uchinchi) ko'rfazida ular darhol tiqilib, oqish yo'qligi tekshirilishi va teskari sovib ketguncha adyol bilan o'ralgan bo'lishi kerak.


13.26 ketchup


5 kg pomidor uchun - 1 stakan tug'ralgan piyoz, 160-200 g shakar, 30 g tuz, 1 stakan 9% sirka, 1 choy qoshiq qora murch, chinnigullar, xantal urug'lari, doljinning 1/2 qismi. selderey urug'i qoshiq.
Pomidorlar, tilimga kesilgan, tug'ralgan piyoz bilan birga, qopqoq ostidagi yirtqichlardan bug'lanadi. Elakdan o'tkazing. Olingan sharbatni yarmiga kamaytiring. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan massaga soling.