Особые виды и формы ресторанного обслуживания

RESTORANDA XIZMAT KO’RSATISHNING MAXSUS TURLARI VA SHAKLLARI

• Specific types and forms of service in Restaurants

Umumiy ovqatlanishda xizmat ko'rsatish jarayoni - pudratchi tomonidan oshpazlik mahsulotlarini sotish va bo'sh vaqtlarini o'tkazish bo'yicha xizmatlar iste'molchisi bilan bevosita aloqada amalga oshiriladigan operatsiyalar majmui.

• Umumiy ovqatlanishda xizmat ko'rsatish jarayoni - pudratchi tomonidan oshpazlik mahsulotlarini sotish va bo'sh vaqtlarini o'tkazish bo'yicha xizmatlar iste'molchisi bilan bevosita aloqada amalga oshiriladigan operatsiyalar majmui.

• Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish usullari va shakllari ma'lum omillarga bog'liq: iste'molchilar tarkibi, oziq-ovqat olish joyi, uni qabul qilish va iste'molchilarga etkazib berish usuli, xodimlarning xizmatda ishtirok etish darajasi, mexanizatsiyalash va avtomatlashtirishdan foydalanish va boshqalar.
• Iste'molchilarga xizmat ko'rsatish usuli - iste'molchilarga mahsulotlarni sotish usuli.

UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARIDA QUYIDAGI XIZMAT KO'RSATISH USULLARI MAVJUD:

• o'z-o’ziga xizmat ko'rsatish;
• ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish;
• qo'shma xizmat.
• Xizmat shakli - bu mijozlarga xizmat ko'rsatish usullarining xilma-xilligi yoki kombinatsiyasi bo'lgan tashkiliy texnika.

XIZMAT KO'RSATISH SHAKLLARI FARQLANADI:

• taqdim etilayotgan xizmatlarning tabiati;
• ularni amalga oshirish joyi va shartlari;
• xodimlar ishining tabiati;
• iste'molchilarini hisoblash shakli.
• Xizmat ko'rsatish shakllariga misol shundaki, oshpazlik mahsulotlarini avtomatlar yoki "bufet" kabi to'lovlarni to'lash, qadoqlangan tushlik ta'tillari orqali xarid qilish mumkin.

• O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish bu xizmat ko'rsatish usuli bo'lib, bunda iste'molchilar o'zlari bir nechta operatsiyalarni bajaradilar va bunga qarab o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishning quyidagi shakllaridan foydalanadilar.
• Iste'molchi barcha operatsiyalarni mustaqil ravishda amalga oshiradi; qisman. Ishning bir qismi texnik xizmat ko'rsatuvchi xodimlar yoki mexanizmlar tomonidan amalga oshiriladi (idishlarni yig'ish, idishlarni etkazib berish, idishlarni yig'ish uchun konveyer va boshqalar).