Особые виды и формы ресторанного обслуживания

DASTLABKI HISOB-KITOB BILAN O'Z-O'ZIGA XIZMAT KO'RSATISH:

• iste'molchi menyu bilan tanishadi, chek oladi, tarqatishda chek bilan ovqat oladi. Xizmatning ushbu shaklining salbiy tomonlari: iste'molchi tanlangan idishlarni ko'rmaydi.

• Oldindan sotib to’lovlar va cheklarga ko'ra keng qamrovli ovqatlanishni tashkil qilish:
• jadvallar oldindan xizmat qilinadi, keyin nonushta, tushlik va tushlik to'plami tarqatiladi, bu sizga xizmat ko'rsatish jarayonini tezlashtirishga imkon beradi.
• Ushbu shakl turistlar, talabalar, seminar, konferentsiya ishtirokchilari uchun ovqatlanish uchun ishlatiladi;

O'Z-O'ZIGA XIZMAT KO'RSATISH, KEYINCHALIK HISOBLASH:

• idishlarni olgandan keyin hisoblash bilan: iste'molchi menyu bilan tanishadi, tarqatish vaqtida idishlarni tanlaydi, tanlangan idishlarni to'laydi, iste'mol qiladi va nihoyat idishlarni olib tashlaydi. Xizmatning ushbu shaklining afzalligi iste'molchilar tomonidan idish-tovoqni vizual tanlash imkoniyati; salbiy tomonlar: iste'molchi navbatda turadi, pul bilan shug'ullanadi;
• ovqatdan keyin kutish bilan o'z-o'ziga xizmat qilish. Iste'molchi menyu bilan tanishadi, idishlarni tanlaydi, idishlarni tekshiradi, ovqatni oladi va xonadan chiqayotganda to'laydi. Ijobiy tomonlari: xizmat ko'rsatish jarayoni tezlashadi; salbiy: xodimlar soni ortadi;

TO'G'RIDAN-TO'G'RI HISOBLASH BILAN O'Z-O'ZIGA XIZMAT KO'RSATISH.

• Iste'molchi bir vaqtning o'zida idishlarni tanlaydi, oladi va ularning narxini to'laydi.
• Ushbu xizmat shakli bilan mahsulotlar bitta xodim tomonidan tarqatiladi va iste'molchi bilan hal qilinadi.
• Xizmatning ushbu shakli bufetlarda, barlarda peshtaxta orqali ishlatiladi.

• Ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish usuli restoranlarda, barlarda, oshxonalarda, shuningdek ba'zi oshxonalarda (sanatoriylarda, dam olish uylarida va boshqalarda) qo'llaniladi.
• Shu bilan birga, iste'molchilarni yig'ilishdan tortib, hisob-kitoblarga qadar xizmat ko'rsatish jarayoni ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi.
• Ofitsiantlar to'liq xizmat ko'rsatganda, barcha operatsiyalar ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi.

• Ushbu tur yuqori xizmat ko'rsatish madaniyati bilan ajralib turadi va hashamatli korxonalarda qo'llaniladi va zalning butun ish vaqti davomida, banket va ziyofatlar paytida, kechqurun - dam olish maskanlari bo'lgan korxonalarda qo'llaniladi.

• Ofitsiantlarning qisman xizmati iste'molchilar tomonidan bir qator operatsiyalarni o'z ichiga oladi. Ofitsiantlar mahsulotlarni tarqatish moslamasidan zalga etkazib berishadi, idish-tovoqlarni dasturxonga qo'yishadi va tashrif buyuruvchilar o'zlari xizmat qilishadi. Ushbu shakl sizga tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish jarayonini tezlashtirish, zalning sig'imini oshirish va xodimlar sonini kamaytirishga imkon beradi.